Kwa nini Nalewka ni nini?
Nchini Poland, liko lile la wazee linajulikana kama newka (nah-LEF-kah) (newki wakati wa wingi), na kwa kweli linamaanisha "tincture." Wao hasa hufanywa na matunda, sukari, asali, molasses, mimea na viungo vyenye vodka au roho zilizorekebishwa inayojulikana kama spirytus rektyfikowany. Lakini kahawa, maua, asali, na viungo maalum vya newki kama kardamonka (kadiamu) zipo.
Majina ya Nalewki yanatoka kwa aina ya viungo kuu vilivyotumika kuzalisha au mji ulipoanzia.
Nalowka maarufu inayoitwa baada ya mji ni Nalewka Tarninówk, inayotoka mji wa Tarnow karibu na Kraków huko Małopolska (Lesser Poland). Imefanywa na sloeberries na ni rangi nyekundu katika rangi.
Maelekezo mengi ni siri zenye ulinzi, hupita kutoka kizazi hadi kizazi. Aina ya roho inayotumiwa huwafanya kuwa na vidole vyenye vidonge vya asilimia 40 hadi 45% au kubisha aina ya soksi-aina kama nguvu kama asilimia 75 ya pombe.
Kawaida Kipolishi Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Tangawizi
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (nguvu zaidi, toleo la rangi ya amber ni śliwowica)
- Piołunówka - Maumivu
- Konwaliówkaall - Lily ya Bonde
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Kahawa-msingi
- Porterwówka - Porter msingi wa bia
Nalewka Etiquette
Nalewki daima hulewa kutoka glasi ndogo na mara nyingi hutumikia baada ya chakula, katika matukio ya sherehe kama harusi na ubatizo.
Namba inapaswa kuingizwa, sio kupigwa chini kama risasi ya vodka ili sifa zake ziweze kuhesabiwa. Inapaswa kuruhusiwa kuzungumza kwa ulimi na kisha kuzunguka kinywa kingi kama mtu atakavyofanya na divai nzuri.
Hadithi za Nalewka
Katika siku za zamani, na kwa kiasi fulani leo, leowki ilifanywa na wanawake na wakati mwingine wanaume.
Aina nyingi za aina mbalimbali zilihifadhiwa katika cellars au mabanki kwa sababu ilikuwa ni jadi kwamba kila mgeni anapaswa kutibiwa na glasi ya mead au newka. Zaidi ya hayo, newki zilizingatiwa kuwa na dawa, kama vile nyasi iliyopatikana kwa ajili ya kutibu matatizo ya tumbo, elderberry kwa homa, vitunguu kujenga kinga ya mtu, na mchanga na anise kwa shida ya tumbo.
Familia ingeweza kuunda na kunyunyiza kundi la newa wakati wa ubatizo wa mtoto na kisha kufungua chupa kwenye harusi ya mtoto. Mwingine desturi ya zamani ilikuwa kwa wasichana wasichana kufanya rosewka rose (zenicha kresowa) na asali, chamomile, mint na clove, na kutoa kwa mhusika wa uchaguzi wao.
Jinsi Nalewka Imefanywa
Bidhaa maarufu za kibiashara za nenewki ni Babuni na Szambelan na huwa na maudhui ya pombe ya chini kuliko yale yaliyotengenezwa nyumbani. Mapishi hutofautiana kutoka kanda hadi eneo na familia kwa familia lakini, kimsingi, mbinu mbili zinatambuliwa.
Katika kwanza, pombe hutiwa juu ya matunda au kiungo chochote kitaingizwa na kinaruhusiwa kwa jumla kwa wiki sita. Halafu husababishwa na sukari, syrup ya sukari au aina fulani ya wakala wa tamu na viungo vingine vinaongezwa na, tena, kuvuta maji kwa wiki kadhaa.
Inaweza kisha kuharibiwa na kunywa chupa na kunywa mara moja au kuwekwa kwa kuhifadhi tena. Katika njia ya pili, matunda, pombe, na sukari vikichanganywa pamoja na kuruhusiwa kukaa kwa siku 60 na kisha kuharibiwa na chupa.