Je, Crescenza Jibini ni nini?

Jibini laini, la oozing si rahisi kupata katika maduka ya jibini. Ni jina la Stracchino di Crescenza, lakini mara nyingi tu Crescenza kwa muda mfupi.

Crescenza ni chembe ya laini ya ng'ombe ya Kiitaliano yenye mbolea nyembamba, nyembamba ya asili (iliyohamishwa na bafu fupi katika brine). Crescenza ina tart, fruity, ladha safi.

• Nani Anafanya Crescenza?

  Stracchino di Crescenza (strae-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) ilifanywa kwanza katika eneo la Italia la Lombardia, hasa katika Visiwa vya Po. "Stracca" inamaanisha uchovu, akimaanisha ng'ombe wenye uchovu waliokwenda hadi chini na chini ya Alps ambao walikuwa wamechwa kufanya Stracchino di Crescenza. Ilifikiriwa kuwa uchovu, ng'ombe zilizofanywa vizuri ziliwapa maziwa mengi ya ziada na maudhui ya siagi ya juu kamili kwa ajili ya kufanya Crescenza.

  Cheese ilikuwa ya jadi iliyofanywa na maziwa ghafi lakini matoleo mengi sasa (hususani Marekani) yanafanywa na maziwa yaliyosababishwa.

  Leo, pamoja na wazalishaji wa Italia, kuna wachache wa cheesemakers katika United States ambao kufanya Crescenza. Miongoni mwao ni mashamba ya Bellwether, BelGioioso na Kampuni ya Mozzarella .

  Crescenza pia inaweza kufanywa nyumbani: mapishi ya Crescenza kutoka kwa Cultures for Health

• Inaonekanaje Kama?

  Crescenza inafanywa kwenye slabs ambazo hutofautiana na ukubwa na kawaida huwa mraba. Jibini ni dhiraa 1 hadi 2 nyeupe na ina punda nyembamba sana, yenye rangi ya cream ambayo haifai kuwa ngoma kabisa. Ni vigumu ina jibini la mawimbi. Mchanganyiko wa Crescenza ni mkali na unaweza kuwa rubbery kidogo.

  Crescenza kuuzwa katika maduka mara nyingi hupuzwa, kwani ndiyo njia pekee ya kuwa na cheese laini kwa usafirishaji na / au usambazaji.

  Aina ya jibini ni sawa na Crescenza?

  Teleme na Taleggio

• Ninafaaje kula?

  Crescenza inaweza kuenea kwa mkate na kutumikia pamoja na salami au matunda mapya. Ladha nyepesi, nyeusi kidogo pia hupendeza mema na matunda na chutneys. Crescenza inaweza kuingizwa kwenye polenta ya joto, kutumika kwenye pizza, au kufutwa na pasta. Stracchino di Crescenza jozi vizuri na mvinyo nyeupe fruity.

  Mapishi ya Crescenza

  • Crescenza ya joto na vitunguu iliyochujwa, leeks & Thyme
  • Nyaraka za Maple Zilizojazwa na Crescenza
  • Dinosaur Kale na Gratin ya Crescenza
  • Cappelletti ya Crescenza na Nyeupe Nyeupe na Asali ya Mbaya
  • Crostini ya Tini, Crescenza na Prosciutto