na Adam Perry Lang
Kununua kutoka Amazon
Kitabu hiki cha mwisho cha BBQ cha Adam Perry Lang kilikuwa ni ukurasa wa 400 wa kupikia nje ambayo alichukua uzoefu wake kama chef mzuri na restaurator kwenye grill. Sasa tuna mbinu tofauti ya kukumba. BBQ 25 ni karatasi ya ukurasa wa 68 iliyochapishwa kitabu (itakuwa karatasi kwenye karatasi ya kawaida) ambayo hutoa mapishi 25 ya "kisufi" kwa ajili ya grill. Kwa kuwa watu wachache hupika zaidi ya sahani kadhaa kwenye grill ni jambo la maana kupoteza kitabu cha kupikia chini ya kiwango hiki.
Nini kichocheo kila hutoa ni zaidi ya viungo tu lakini mchakato wa kina wa kufanya zaidi ya kila kitu kutoka ncha-macho na mboga mboga.
Yote Kuhusu Mchakato
Chukua mapishi ya Adam kwa Hamburger. Kitu kama rahisi ambacho watu wengi hawafikiri hata kutafuta kichocheo wakati wanapotoka kufanya burgers, lakini Adamu anaongeza kina mpya kwa mchakato. Unachukua 2 1/2-pounds ya nyama ya nyama (80/20), kuongeza katika maji baridi na fomu katika patties. Msimu "kama mvua" kama anasema na kuwaweka kwenye griddle yenye joto kwenye grill yako na mafuta (canola au mboga hapa, hakuna EVOO hivyo Chukua Mtandao wa Chakula) na siagi ambapo tayari umetumia vitunguu. Baada ya kulala kwenye griddle (ambako anafanya seti zake zote) unapiga kwenye grill wazi ili kumaliza burgers. Juu na vitunguu, ambavyo sasa umechanganywa na parsley safi, juu na kipande cha jibini kama unapotaka, na uondoe wakati cheese inyeyuka. Ninafikiri utaongeza jibini kwa sababu picha katika kitabu, kinachoitwa "kivutio cha watu" ni nzuri mno kuendelea.
Kila moja ya mapishi 25 katika kitabu hiki kidogo hufikiwa kwa namna hii. Ondoa mawazo ya zamani yaliyotangulia na inakuja mpya, vitendo kama mchakato wa wakati wa kufafanua wa kuchapisha nyota za zamani.
Wakati hasa kitabu cha kuvutia unapata mapishi kwa brisket nzima, vunjwa nyama ya nguruwe, na namba za kuvuta ingawa yote yamefanywa kwenye grill ya msingi ya mkaa.
Zaidi ya Format ya Juu
Kama nilivyosema kitabu hiki kinachapishwa kwenye kadi. Ni kama vitabu vya picha ambavyo unununua kwa watoto wachanga ambao wanaweza kufuta kwa urahisi na kwamba wanaweza kutafuna bila kuharibu sana. Bila shaka hii inafanya kitabu kizuri cha kuweka na grill kwa sababu mchuzi wowote uliogeuka juu yake unaweza kusafishwa haraka. Kuangalia kwa makusudi kitabu hiki nirasa 68 tu za muda mrefu (futa kurasa 8 za sura ya kuenea kwa skrini kwa kurasa 60 zinazoweza kutumika) na unapata kitu kama vile vitabu vidogo vidogo vya mapishi ambavyo unapatikana kwenye mstari wa kuhifadhi duka la vyakula. Nini kilichotenganisha kitabu hiki kutoka kwa wale ni kiasi cha habari ambazo zimejaa ndani yake. Katika baadhi ya maeneo mimi kupata font ndogo ya kutosha kuwa na mimi kuangalia kwa glasi yangu kusoma kwamba mimi kawaida kujivunia kubeba karibu.
Kila mapishi ina orodha muhimu ya viungo na maelekezo ya hatua kwa hatua kuhusu jinsi ya kuiweka pamoja, lakini pia kuna mfululizo wa icons kukuambia zana zinazohitajika na mbinu utakayotumia. Utahitaji kurudia nyuma mwanzo wa kitabu ili kutafsiri maneno kama "mfumo wa buddy" na "msimu mkali wa nguvu", lakini baada ya mapishi machache inakuwa ya asili zaidi. Kwa sababu ya ukubwa mdogo wa kitabu na kiasi cha habari zilizoingizwa ndani, baadhi ya kurasa za mapishi ngumu zaidi huwa na uingiliano na picha, zimefanyika katika mtindo huo wa karibu unaoona katika viatu vya kupikia vya Uingereza, inaweza kuwa ndogo kidogo kwa kuona kweli kinachoendelea.
Usijali, hata hivyo, hii si upasuaji wa roketi na maelekezo ni ya kutosha ili kukuona kupitia maelekezo yote 25.
Iliyoundwa kwa Mkaa
Mojawapo ya matatizo ya kupika vitabu vya kupikia ni kwamba wanajaribu kuwa jumla ya kutosha kukabiliana na aina yoyote ya vifaa vya kupikia unayotumia. Kusema kuwa BBQ 25 inapendeza mkaa ingeanisha kwamba kitu kingine chochote ni hata kilichopendekezwa. Huu ni kitabu kilichojengwa karibu na grill ya makaa, pretty ni wazi Grill ya Kettle. Adam anasema kwamba "chanzo chenye joto" ni mkaa wa asili mkaa na chunks fulani ya mbao hupigwa wakati moshi inahitajika. Hii sio kusema kwamba grilli ya gesi yenye ujuzi ingekuwa na ugumu kurekebisha taratibu za grill, lakini presupposition hapa ni kwamba unatumia grill ya msingi ya mkaa.
Nilidhani kuwa ushawishi hapa unatoka kwa Jamie Oliver (ambaye aliandika shuleni) shule ya nyuma kwa misingi.
Kama Adamu anasema katika utangulizi huu hii ni kwamba "Kama wavulana wengi, mimi ni katika vifaa vya ..." "Lakini chini ni mara nyingi zaidi". Kwa hiyo, wakati kitabu hiki kinajaribu kuondokana na kupikia kila fancy tumekuwa tuning katika siku hizi, kuna gadgets kadhaa zinazoendelea katika kitabu hiki. Mashini ya bakoni, griddles, mbao za kuni, na mifuko ya ushahidi wa moto ni sehemu ya mchakato "usiofaa". Unaona, hii ndio kweli wale ambao wanapenda kuhitajika, kitabu ambacho hajajazwa na maelekezo, bali ni msingi, bora mafanikio mbinu. Adamu anatupa hii. Kitabu hicho kinaweza kuwa kidogo sana, lakini hutoa kile kinachoahidi, mchakato wa barbeque, umeelezea.
Je! Kitabu hiki kinafaa?
Kurasa 68 kwa bei ya orodha ya $ 20USD (ingawa unaweza kupata kwa karibu nusu kwamba kwa kupiga bei ya kulinganisha bei kwenye ukurasa huu) hufanya kazi hadi senti 30 kwa ukurasa. Huwezi kutumia kiasi hicho kwa vita na amani. Hivyo kitabu hiki kidogo kina thamani yake? Naam, hiyo inategemea aina ya mtu wewe. Ikiwa wewe ndio mtu (au gal) ambaye anatupa patties kabla ya burger kwenye grill na upande wa mbwa moto kwa watoto na wito kwamba cookout kubwa ya mwaka basi huhitaji kitabu hiki. Usiupe na ikiwa mtu anakupa, arudi. Sijui kwamba kuna kitu chochote kibaya na aina hii ya cookout. Ni jinsi wengi wetu kufanya hivyo kwa sababu cookout si mengi kuhusu chakula gourmet kama ni juu ya uzoefu. Hata hivyo, kama wewe ni mtu ambaye anapenda kula, na labda zaidi anapenda kupika, basi hii ni kitabu cha thamani sana. Mapishi haya 25 yatakutumikia vizuri kwa miaka mingi na masomo yaliyojifunza kutoka kwa maarifa haya ya "bwana" yatakupeleka kwenye ngazi mpya ya kukuza.
Kununua kutoka Amazon