Kwa nini unapaswa - au usipaswi - Uhifadhi Kahawa katika Freezer
Kwa kawaida huonekana kuwa salama - lakini sio bora - kuhifadhiwa kahawa katika friji ikiwa inachukuliwa kwenye pakiti iliyotiwa muhuri. Hata hivyo, kahawa iliyohifadhiwa katika pakiti iliyotiwa muhuri imeruhusiwa umri kabla ya vifurushi, hivyo sio juu ya upepo wake kabla ya kufungwa, na kwa hakika haipo karibu na kahawa kama iliyohifadhiwa baada ya kufungwa.
Kwa kawaida sio unashauriwa kuwa unatunza vifurushi vya kahawa katika friji.
Badala yake, kununua kahawa wakati unahitaji au kuhifadhi kahawa katika giza la giza mbali na mwanga, joto, unyevu na harufu.
Hata hivyo, kuna ugomvi fulani unaozunguka madai ya kwamba kahawa haipaswi kuhifadhiwa kwenye friji, kama ilivyoelezwa katika swali la msomaji zaidi (kinafafanuliwa) chini:
Swali: Mahali mengi ya kahawa yanasema kuwa si vizuri kushika kahawa katika friji. Sikubaliana na madai kadhaa ya kawaida:
- "Friji ni sehemu ya unyevu." Hewa katika friji ni kavu. Shinikizo la mvuke ya maji au barafu ni chini sana -20C kuliko wakati wote wa joto. Inawezekana kuwa kuruhusu kahawa baridi kukaa wazi juu ya jikoni inaweza kuruhusu baadhi ya condensation katika kahawa kutokea, lakini hiyo inaweza kuzuiwa.
- "Wazaji hushikilia harufu." Wazaji, kwa sababu ya joto la chini na kwa hiyo shinikizo la mvuke ya chini ya vitu vyenye harufu, kwa kawaida haruki sana (tofauti na friji). Hata hivyo, jeraha ni nafasi iliyofungwa na kahawa inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa.
- "Uharibifu na uharibifu wa kutengeneza mafuta husababishwa na ladha ya kahawa." Kuhifadhi saa -20 deg C inapaswa wote kuhifadhi mafuta tete muhimu katika kahawa, badala ya kuruhusu yao evaporate, na joto la chini lazima kuzuia kiwango cha athari oxidation ambayo kuharibu wale molekuli muhimu kwa ladha.
Unaweza kutoa maelezo ya ziada juu ya madai haya?
Jibu: Umeinua pointi kubwa! Hapa ndiyo sababu maeneo mengi ya kahawa yanasema madai haya kuhusu kuhifadhi kahawa katika friji:
Wazaji si mara nyingi unyevu, lakini wanaweza kupata unyevu.
Ijapokuwa mazao ya kusimama peke yake hayashiki unyevu, wafriji wengi wa jokofu wana uhamisho wa hewa kati ya friji na jokofu. Ingawa hewa kwa kawaida itakuwa katika joto la kawaida ili kuzuia mvuke kutengeneza, kufungua na kufungua mlango wa friji (hasa kwa muda mrefu unapofikiria kwa mfuko huo wa berries za majira ya joto sana, nyuma sana) huanzisha mvuke na mabadiliko ya joto, kama vile uhamisho wa hewa kati ya friji na friji (hata kwa kiwango kidogo).
Wakati wafriji hupona unyevu na kahawa haijafungwa muhuri, maharagwe yataweza kunyonya unyevu kwa urahisi, kwa kuwa wao ni hydrophilic (maji ya upendo). Wakati wa kufanya hivyo, wanaweza pia kunyonya harufu kwa sababu ...
Wazaji hushikilia harufu.
Harufu ya tofauti ya "kuchoma kiberiti" ni mfano mkuu wa friji na kuongeza harufu kwa chakula kilichohifadhiwa. Kama tovuti ya Whirlpool inavyoelezea, "chakula katika jokofu na friji inaweza kupoteza ladha yake na hata kuchukua ladha ya chakula kingine kilichohifadhiwa, kama vile samaki na vitunguu.
Unahitaji kuwa safi kabisa vyumba vyote vya chakula ili kuondoa harufu zisizohitajika. Hakikisha kuunganisha au kuhifadhi vyakula vinavyotokana na harufu katika vyombo vifungwa vyema ili kudhibiti harufu ya mara kwa mara. "
Kahawa ya kufungia na kutengeneza inaweza kuharibu mafuta muhimu.
Kufungia na kutengeneza vyakula mara nyingi ni karibu kamwe wazo nzuri, kama linaweza kuathiri ladha na harufu.
Pia, vyakula vya kupumua na baridi hurudia kuingiza unyevu ndani ya chakula na kisha kuruhusu kuziba au kuenea, kulingana na joto. Kwa chai chai mabadiliko kati ya moto na baridi yanahitajika, kwa sababu husababishia fermentation ya asili inayoongeza kina kwa ladha ya chai . Hiyo sio kitu kimoja, kama vile joto la kawaida halijumuishi kufungia, lakini ni mfano wa jinsi joto la kugeuka linaweza kubadilisha ladha na harufu ya chakula au kinywaji.
Kahawa ya kufungia na kuchochea huweza kusababisha mabadiliko makubwa katika uwekaji wa mafuta na maji katika kahawa, na inaweza kuhamasisha mafuta kuhamia kwenye uso wa maharagwe wakati wa kufungia, na kisha kufuta wakati kahawa itakapofutwa.
Hata hivyo, wasiwasi kuu katika kahawa na kufungia kahawa ni kwamba maharagwe ya kahawa ni yenye ukali sana na kwamba mabadiliko ya joto yanaweza kusambaza unyevu kutoka ndani ya mfuko ndani ya maharage wenyewe, na kuongeza harufu zisizohitajika.