Hapa kuna mapishi ya wasomaji wa sicilian pignolata , ambayo hutoka kwa neno la pignula , maana, katika lugha ya Sicilian, " pine nut. " (Ona kwamba katika Kiitaliano, pine nut ni "pinolo" na "pignola" itamaanisha kitu kama "ufuatiliaji wa awali.")
Damu hii ya kawaida, inayojulikana wakati wa Carnival, ni pete iliyotokana na mipira midogo, ya kina-fried (juu ya ukubwa wa hazelnut) ya unga ambao umepigwa katika asali ya moto. Pete hiyo ni iliyochapwa na karanga za pine na confetti ya rangi ya pipi au rangi. Ni sawa kabisa na tamu ya Neapolitan inayojulikana kama struffoli, ambayo, hata hivyo, hutumikia wakati wa Krismasi.
Kumbuka kuwa kuna toleo la pignolata , linalotoka katika mji wa Sicilia wa Messina, ambayo ni tofauti sana-na pia rundo la mipira ndogo ya unga, fimbo imeumbwa kuunda kamba ya pine na kufunikwa katika chokoleti cha nusu-giza na glaze ya nusu ya limao.
[Haririwa na Danette St Onge]
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 visivyo na unga wa kusudi, umegawanyika
- Mayai 4
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 2 vikombe mafuta ya karanga, kwa kukata
- 1/2 kikombe cha sukari granulated
- 1/2 kikombe cha asali
- Vijiko 2 vya karanga za pine
- Vijiko 1 rangi pipi confetti au sprinkles
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kikombe 1 cha unga kwenye ubao wa kuchanganya mbao. Fanya unga kwenye sura ndogo ya mlima na kuvunja mayai katikati, moja kwa wakati. Ongeza chumvi na kuomba pamoja kwa upole, ukitumia mikono yako.
- Punguza hatua ya kutosha ya unga uliobaki ili ufanye unga wa kati-laini, rahisi.
- Piga unga hadi laini, kisha ugawanye kwa nusu.
- Ondoa nusu ya unga kwenye bodi nyembamba iliyoingia kwenye kipande cha mviringo kuhusu tani 1/4 inch tene. Kata unga ndani ya vipande karibu 1/4-inch wide. Piga kila mstari kwa upole kati ya mitende yako ili kuunda kamba ndogo, kisha ukata vipande vidogo vya urefu wa 1/4-inch kutoka kamba. Kila kipande cha unga kilichokatwa lazima iwe juu ya ukubwa wa marumaru ndogo. Shirikisha vipande kwenye ubao mzuri sana. Kurudia kwa nusu iliyobaki ya unga.
- Joto mafuta ndani ya sufuria ya chini. Wakati wa moto sana, hatua kwa hatua kuongeza vipande cha unga na wachache, na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao. Brown kidogo kwa dakika 1 hadi 2; kisha uondoe mipira ya unga iliyokatwa kutoka kwa mafuta na kijiko kilichopigwa au waya-mesh skimmer na ukimbie kwenye sahani ya karatasi-kitambaa cha karatasi.
- Changanya sukari na asali katika skillet ya kina, pana; na joto juu ya moto wa chini, kuchochea daima, kwa muda wa dakika 5, au mpaka sukari imevunjika kabisa. Wakati laini sana, ongeza vipande vya unga vya kukaanga, na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao hadi unga ukiwa umefunikwa kwa asali. Ondoa haraka na kupanga kwenye sahani kubwa katika pete au kwenye vikundi vidogo, kwa kutumia kijiko kuunda bits pamoja. Nyunyiza na karanga za pine na confetti ya pipi. Hebu baridi.
- Kutumikia kwa kuvunja vipande vya kibinafsi na uma. Pignolata anaendelea safi kwa wiki 2 wakati akihifadhiwa kwenye chombo cha hewa.
Video hii inaonyesha hatua kwa hatua:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg