Kuonyeshwa, hii Cheesecake ya Caramel ya Chembechembe ya Salamu imeongezeka zaidi, haiwezi kushindwa na kipande kimoja hakitoshi. Cream, siagi, sukari, chumvi na oodles ya popcorn, nini si kupenda.
Mapishi ya asili yaliyotoka kwenye gazeti la Olive na mara moja alijaribu katika nyumba yetu imekuwa tamaa ya familia. Kichocheo hiki ni rahisi zaidi kuliko asili na mimi kutumia Skyr (Icelandic mafuta ya chini ya mtindi) ambayo husaidia kuacha keki kuwa tamu sana. Ikiwa huwezi kupata Skyr, usijali, tambarare kali ya yoghuti pia inafanya kazi vizuri.
Nini Utahitaji
- 30g siagi isiyotiwa kwenye joto la kawaida
- 1 tsp maziwa ya skimmed
- 160ml mara mbili / cream nzito
- 145g mwanga Muscovado sukari
- 1 tsp chumvi bahari ya Maldon _ chumvi kosher
- Kwa Cheesecake:
- 225g biskuti (digestive)
- Mchanga mzuri wa Maldon chumvi / Mchuzi wa Chumvi
- 110g siagi isiyosafishwa, iliyoyushwa, pamoja na ziada kidogo kwa greasing
- 500g Mascarpone jibini
- 100g Skyr (mtindi wa mafuta ya Kiaisilandi chini ya mafuta) au mtindi mwembamba wa asili
- 75g icing / sukari nzuri
- 100ml mara mbili / cream nzito
- Kwa Mapambo:
- 55g pipi ya chumvi **
Jinsi ya Kuifanya
Weka pande zote mbili na msingi wa kipenyo cha 20cm kipenyo cha jiwe la keki na karatasi ya greaseproof.
Msingi
Weka makombo ndani ya bakuli la kuchanganya, kuongeza wachache kidogo wa popcorn na chumvi. Mimina juu ya siagi iliyoyeyuka yenye joto na kuchanganya vizuri. Piga mchanganyiko ndani ya bati ya keki na ukitumie nyuma ya kijiko, fanya kwa upole ili kuunda hata, msingi mdogo wa cheesecake yako. Mara baada ya kuenea sawasawa mahali kwenye firiji ili kuenea.
Mchuzi
Nyunyiza siagi na sukari ya maziwa, sukari na chumvi katika sufuria kidogo juu ya joto la kawaida, koroga kwa kuendelea mpaka hupasuka. Kuongeza joto na kuleta kuchemsha mpole. Mara baada ya kuchemsha, punguza joto tena na simmer kwa muda wa dakika 10 ili kuunda mchuzi wa kijani. Weka upande mmoja kwa baridi wakati ambapo mchuzi utaanza kuvua.
Kujaza
Kuwapiga jibini, yoghurt na sukari ya kichi pamoja katika mchanganyiko wa kusimama (au kutumia whisk mkono) na mara moja pamoja uongeze cream na uendelee kuwapiga ili kuunda mchuzi wa giza lakini usiwe na mjeledi. Chukua mchuzi ulioozwa, na ikiwa umeenea sana wakati umepozwa, joto kidogo, hivyo mchuzi unapigwa tena. Upole panya nusu ya mchuzi kupitia cheesecake kujaza ili kuunda athari iliyovutia. Ladisha na kuongeza mchuzi zaidi ikiwa unasikia unataka ladha zaidi ya caramel. Mimina kujaza juu ya msingi wa cheesecake iliyowekwa na uangaze mchanganyiko nje kwa kutumia nyuma ya kijiko au kisu cha palette kidogo. Funika na kufunika vizuri ya clingfilm na kuingia kwenye friji kwa angalau masaa kadhaa. Cheesecake ni tayari wakati kujaza ni imara na kuweka.
Kumaliza
Kuchukua cheesecake kutoka kwenye bati na kuondoa karatasi ya greaseproof. Weka juu ya kusimama keki au sahani. Piga popcorn iliyobaki juu, kushinikiza safu ya kwanza kidogo ndani ya keki ili kuunda msingi. Mara baada ya popcorn kupigwa juu, joto moto mchuzi na drizzle juu ya popcorn kuruhusu mchuzi kukimbia chini pande.
Keki sisi bora kuliwa siku ya kufanywa, haifanyi vizuri kama popcorn itaanza kwenda laini baada ya masaa machache ingawa mimi shaka kutakuwa na mabaki yoyote, keki ni tu ladha ya kuweka.