Soufflés ya chokoleti ni dessert ya kifahari, mara nyingi mara nyingi huonekana kumalizika kwenye mlo wa tukio maalum kwenye mgahawa badala ya kutumikia baada ya chakula cha jioni siku ya Jumapili.
Kwa kichocheo hiki, unaweza kuandaa dessert ya ubora wa mgahawa katika jikoni lako la nyumbani, na moja ambayo pia haijali gluten.
Chokoleti tajiri ambayo ni nyepesi na nyepesi, dessert hii inakuja pamoja na viungo rahisi ambavyo havi na ngano yoyote (bila shaka, daima kuangalia maandiko kuthibitisha!)
Soufflés hizi za chokoleti zinaweza kumalizika kwa njia mbalimbali. Tu kupambwa na vumbi ya sukari ya unga, au aliwahi pamoja na mchuzi wa machungwa ya damu au mchuzi wa raspberry. Unaweza pia juu ya soufflé na dollop ya cream iliyopigwa makofi au cream na kuchaguliwa nazi, na kunyunyizia mbegu za makomamanga kadhaa juu kwa kumaliza rangi nzuri.
Nini Utahitaji
- 2 tbsp. siagi (unsalted, joto la kawaida, kwa sahani za rameki)
- 1/4 kikombe sukari (granulated, kwa sahani ya ramekin)
- 6 oz. chokoleti (semisweet 60%, kuvunjwa au kung'olewa vipande vidogo)
- 6 mazao makubwa (chumba cha joto, vijiko, na wazungu waliojitenga)
- 1/2 tsp. chumvi bahari
- 2 tbsp. kupiga makofi cream (nzito)
- Tsp 1. Dondoo ya vanilla (gluten-bure)
- 1/2 kikombe + 1/4 kikombe sukari (imegawanyika, granulated)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa sahani za kupikia za soufflé kwa kugusa tbsp 2. fimbo ya siagi ya joto la pande zote karibu na insides ya nane 6 oz. sahani za rameki. Weka 1/2 tbsp. sukari katika kila sahani ya rameki, akiwa na sukari karibu na pande zote mpaka sukari hutiwa ndani ya vijiko vya ndani vilivyopigwa. Mimina sukari yoyote ya ziada, kugusa pande kwa upole kama unafanya hivyo. Weka sahani za rameki kwenye karatasi ya kuoka rimmed kuhusu 2 "mbali na kuweka kando.
- Preheat tanuri hadi 350 F na kuweka rack katika tatu ya chini ya tanuri.
- Futa chokoleti kwa kutumia mbinu mbili za boiler. Jaza sufuria ya ukubwa wa kati na inchi au maji mawili. Weka chochote cha chokoleti kilichochochea katika sahani ya ushahidi wa joto na kuweka juu ya sufuria, na kuhakikisha kuwa chini ya bakuli haipati kugusa maji. Joto sufuria ili kuimarisha chocolate, kuchochea hadi laini. Weka kando na baridi kwa joto la kawaida, dakika 20.
- Weka viini vya mayai, 1/2 kikombe sukari, na chumvi katika bakuli la mchanganyiko wa kusimama au bakuli la ukubwa wa kati. Kutumia kiambatanisho cha mchanganyiko wa mchanganyiko wa mchanganyiko au mchanganyiko wa mkono, kupiga kasi kwa kasi ya juu kwa muda wa dakika 3, mpaka mchanganyiko wa kiinki utakuwa na fluffy na nene.
- Mara tu chokoleti inakuja kwenye joto la kawaida, gumu katika cream kali na dondoo ya vanilla hadi vizuri. Ongeza 1/3 ya mchanganyiko wa kiiniki na usumbue kwenye chokoleti iliyoyeyuka hadi vizuri. Rudia kwa mchanganyiko wa 2/3 wa chokoleti iliyobaki.
- Weka wazungu wa yai katika bakuli safi ya mchanganyiko wa msimamo (hutaki mafuta ya pingu yoyote kuingia katika wazungu wa yai, hivyo ni safi sana ikiwa hutumia bakuli sawa) au bakuli lenye ukubwa wa kati. Kuwapiga wazungu wa yai kwenye kasi ya kati kwa muda wa dakika 3, mpaka fomu ya laini ya fluffy. Ongeza iliyobaki 1/4 kikombe sukari moja ya kijiko kwa wakati pamoja na cream ya tartar. Kuwapiga kwa dakika ya ziada mpaka wazungu wa yai wanashikilia kilele kikubwa.
- Ongeza 1/3 ya mchanganyiko wa mayai nyeupe kwenye mchanganyiko wa chokoleti, unyoosha kwa upole hadi kufikia mahali ambapo mito nyeupe hupotea. Rudia kwa tatu ya tatu iliyobaki.
- Kugawanya mchanganyiko wa chocolate soufflé sawasawa kati ya sahani ya rameki, kunyosha vichwa na spatula au kisu. Piga kidole chako cha pointer karibu na pande zote za sahani za rameki ili kuunda shimo la kina (hii inasaidia soufflé kuinua moja kwa moja badala ya juu juu ya pande).
- Bika kwa muda wa dakika 15 hadi 20, mpaka kilele, kinachojivunjika na kupasuka, na vituo havijifungia wakati unapovuta karatasi ya kuoka kwa upole. Ikiwa vituo hivi bado vinatengeneza, bake kwa muda wa dakika 2 hadi 3.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri na kuruhusu baridi kwa dakika 5. Pamba vichwa vya kila suffle na sukari ya unga au kutumikia na mchuzi mwingine au kupamba chaguo. Furahia mara moja.
Kumbusho: Daima uhakikishe kuwa kazi yako inakabiliwa, vifaa, pans na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa ili kuthibitisha bidhaa hiyo ni ya gluten. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodiamu | 194 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 6 g |