Kupitia majaribio na makosa (kusoma "maumivu na maumivu"), nimegundua kwamba kuna mbinu tatu kuu za utunzaji wa mawe kwa ufanisi: Weka baridi sana, usitambulishe unga, na uwe na subira. Ikiwa unajaribu kukimbilia utaratibu kwa kutokua unga katika kila hatua, itakuwa fimbo na vigumu sana kushughulikia. Nitumia mfuko wa plastiki nzito ili kukuza unga - ni rahisi kuhamia na kutoka kwenye friji, na unaweza tu kukata mfuko ili uondoe unga kwa kuchagiza. Lakini unaweza pia kutumia karatasi ya ngozi . Ikiwa unga ni baridi sana, utaondoa kwa urahisi. Kichocheo hiki hufanya unga wa kutosha kuambatana na sahani ya piki 6-inchi au sufuria ya kina ya tart. Pia kujaza tani mbili za pie 4-inch. Ni nzuri kwa dessert kama pie hii caramel apple au sahani salama kama quiche au pies sufuria .
Nini Utahitaji
- Unga wa 4-1 / 4 ounces (kuhusu kikombe 1)
- Bilau 3 za siagi (vijiko 6), zimehifadhiwa, zimekatwa kwenye cubes ndogo
- 1/8 kijiko cha chumvi cha kosher
- 1/8 kijiko sukari (angalia note)
- Vijiko viwili vya maji baridi ya maji
- Kwa Pie ya Double-Crust:
- Unga wa 5-1 / 4 ounces (vikombe 1-1 / 2)
- Bilau 4 za siagi (vijiko 8), zimefunikwa, zikakatwa kwenye cubes ndogo
- 1/4 kijiko cha chumvi cha kosher
- 1/4 sukari ya sukari
- Vijiko 3 vya barafu baridi
Jinsi ya Kuifanya
- Weka unga, siagi, chumvi, na sukari katika bakuli la processor ndogo ya chakula. Mchakato wa pigo mpaka mafuta hukatwa safu katika unga katika vipande vidogo sana.
- Ongeza maji kwa mara moja, na mchakato mpaka mpaka unga uishi pamoja. Ikiwa unga ni kavu sana ili ushikamane pamoja, kuongeza maji zaidi na vidonge vya kijiko.
Kumbuka: Ikiwa huna mchakato wa chakula, sunganya pamoja unga, sukari, na chumvi. Kata katika siagi na blender ya mchungaji au ukumbi mkubwa wa nzito mpaka unga ukiwa vipande vidogo.
Ongeza maji na kuchanganya mpaka unga utakao pamoja. Endelea na mapishi.
- Weka unga katika mfuko mkubwa wa plastiki wa 2- hadi 3-galoni uliowekwa na waandishi wa habari kwenye diski ya nene. Panda kwenye jokofu au friji mpaka mzigo.
- Kuacha unga katika mfuko wa plastiki, panda unga ndani ya mduara mkubwa (kwa sufuria ya kina cha inchi 6, mduara unapaswa kuwa na kipenyo cha inchi 10, unga lazima uwe karibu 1/4 inchi ya juu). Kurudi mfuko kwa friji kwa muda wa dakika 10 au mpaka unga ni mgumu.
- Kata mfuko huo kando ya seams na uipate kutoka kwenye plastiki. Bila kujifungua unga, kuifanya chini ya sahani yako ya pie na pande zote (unaweza kuhitaji kuruhusu unga uachepole kidogo, unapaswa kuwa hasira lakini baridi).
- Upeo wa ziada wa trim, ukiacha juu ya 1/4-inch kupanua juu ya makali ya sufuria. Patch mashimo yoyote au matangazo nyembamba.
- Piga kwa dakika 15 na tumia kama ilivyoelekezwa kwenye mapishi ambayo huita kwa ukubwa wa pie usiopikwa.
- Mkojo unaweza kuwa waliohifadhiwa kwa hatua hii hadi wiki kadhaa: baada ya kuchujwa, funika uso na ukingo wa plastiki.
Kwa pai ya mara mbili:
- Gawanya unga ndani ya mipira miwili: karibu 1/3 kwa ukanda wa juu na 2/3 kwa chini. Tumia mifuko miwili ya plastiki kwa kupiga unga nje. Tumia maagizo ya awali ya kuifungua ukonde wa chini ndani ya sufuria.
- Baada ya kujaza, weka ukanda wa juu juu na uimbe unga wa ziada. Piga kamba chini na juu juu pamoja ili muhuri. Kuna njia kadhaa za kufanya hivi: unaweza kusisitiza kwa kasi na vidokezo vya mizabibu ya uma; unaweza kupiga kando ya unga pamoja kwa kutumia kidole cha kidole na kidole cha mkono mmoja na kidole cha chaguo; au, ikiwa umesalia unga wa 1/4 inchi ya unga karibu na ukanda wa chini, unaweza kuinua juu ya ukanda wa juu na usongeze pande zote pamoja.
Ili kupoka kipofu (ukanda mmoja tu):
- Preheat tanuri hadi 400F. Weka sufuria kwenye friji kwa muda wa dakika 15 au hivyo, mpaka unga ni ngumu sana.
- Weka kitambaa kilicho na kipande cha foil alumini (usio wajibu mkubwa) na kumwaga kwa uzito wa pie wa kutosha, pennies, maharagwe ya kavu au mchele kufikia karibu nusu hadi pande.
- Kupika kwa dakika 20. Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na uinua kwa makini foil nje ya ukanda. Ukonde unapaswa kuweka lakini sio rangi.
- Kurudi sufuria kwenye tanuri na kuoka kwa dakika 10 hadi 15.
- Ondoa kwenye tanuri na uache baridi.
Maelezo:
- Kwa ukanda wa dessert, ongezeko la sukari kwa kijiko 1 kwa kamba moja au vijiko 1-1 / 2 kwa ukonde wa mara mbili.
- Kiasi hiki cha unga ni ukarimu sana; unaweza kuwa na baadhi ya kushoto baada ya kupandisha. Unaweza kufungia, au kuikwisha, kuinyunyiza na jibini la Parmigiano na kuioka kwa vitafunio. Itachukua muda wa dakika 10 hadi 15 kuoka.