Mapigo ya Nguruwe Pig Gua Bao Recipe

01 ya 05

Tiger kuumwa Pig Gua Bao Mapishi

Nguruwe hupiga nguruwe (虎 咬 猪) ni chakula kinachojulikana na maarufu cha Taiwan. Jina lingine la vitafunio vya ladha hii ni "Gao Bao" (割 包) lakini watu huuliza "kwa nini inaitwa nguruwe ya nguruwe ya nguruwe?". Hii ni kwa sababu unaweka kipande cha tumbo la nyama ya nguruwe ndani ya bun na inaonekana kama tiger ni kutafuna juu ya kipande cha nguruwe ya juisi. Mbali na sahani hii pia inaonekana kama "mkoba" kwa hivyo watu wa Taiwan wanafikiri hii ina maana ya maana ya "matajiri" au "kuwa na pesa nyingi" ili watu wawe kama sahani hii kuwa na maana ya bahati.

Kijadi watu hutumikia bakuli hili na karanga ya chini ya sukari na sukari, suan cai (kijani ya haradali ya kijani ambayo inapenda nguvu sana na yavu.) Katika Kichina cha Kichina cha Suan, 酸菜 ina maana ya sauerkraut Kichina.Hii ni kweli hiari lakini sisi daima huongeza coriander iliyokatwa.

Hata hivyo siku hizi migahawa na mikahawa vimebadilika mapishi ya jadi kuingiza viungo vingine badala ya tumbo la nguruwe. Hizi ni pamoja na vijiti vya kuku vya kukaanga, samaki wenye kukaanga au hata nyama ya nyama. Binafsi mimi daima kwenda kwa tumbo nyama ya nguruwe kama mimi tu upendo tumboni tumbo lakini unaweza kuwapa wote kwenda.

Napenda kupendekeza watu ambao wanataka kufanya sahani hii kuitayarisha mbele ili uweze tu kurudia nyama ya nguruwe kabla ya kutumikia. Kichocheo hiki pia hutoa picha kwa hatua na hatua na mbinu za kufanya bun ya mvuke. Ikiwa unafikiri kufanya mabichi ya mvuke kutoka mwanzo ni ngumu sana au hata tu shida nyingi unaweza pia kununua buns za mvuke kutoka maduka makubwa mengi ya Kichina. Unaweza kuwapata katika sehemu iliyohifadhiwa.

Mapishi yangu ni mapishi ya jadi ya nguruwe ya nguruwe ya tiger lakini kama ilivyoelezwa hapo awali ikiwa huna shabiki wa viungo au unayo dawa ya karanga basi unaweza tu kuondoka au kuchukua nafasi ya viungo kwa kitu kingine chochote. Sawa kama hupendi coriander mbadala nzuri ni vitunguu vya spring. Ikiwa hupendi suan ya suan basi unaweza kuchukua nafasi hii kwa tango za julienned au mimea ya maharagwe ya maharage. Ikiwa umekuwa kama mume wangu na huchukia karibu kila mboga unaweza kufanya kile anachofanya na kula tu tumbo la nguruwe na bun, karanga na coriander. Hatua ni kupika na kula lazima iwe na furaha, bure na ubunifu. Bila shaka kujua mapishi ya asili na ya jadi ni muhimu lakini sioni madhara katika kuboresha sahani yoyote na kuwa ubunifu. Unaweza kuunda njia mpya ya ajabu ya kutengeneza nguruwe ya nguruwe ambayo kila mtu atapenda.

Kwa mafuta ya kupikia sehemu ya mapishi unaweza kutumia mafuta ya karanga, mafuta ya karanga, mafuta ya mboga au mafuta ya alizeti. Je! Jaribu kuepuka mafuta yoyote kwa ladha kali ingawa, kama mafuta ya sesame yaliyochapishwa, mafuta ya ufuta, blonde ya mafuta ya vidonge, nk, kama haya itawashinda chakula.

Sikuwa na matumizi ya suan katika kichocheo hiki kama sio kiungo ambacho kinaweza kununuliwa katika eneo langu lakini nguruwe ya nguruwe ya nguruwe bado inafurahia ladha ya kushangaza au bila suan cai.

Kwa maelekezo zaidi kama haya, tafadhali angalia kitabu changu "Kitabu cha Kitabu cha Taiwan cha Kitabu"

02 ya 05

Nguruwe ya Nguruwe ya Braised

Viungo kwa tumbo la nyama ya nguruwe:

700g nguruwe ya nguruwe, kata ndani ya vipande vya nene 1.5cm

2 vitunguu spring, iliyokatwa

10 vitunguu, hupigwa

½ pilipili nyekundu, iliyokatwa (kwa hiari)

Nyongeza kwa tumbo la nyama ya nguruwe ya brass:

Vijiko 4 mwanga mchuzi wa soya

Vijiko 2 vya maltose syrup (kama huwezi kupata shida ya maltose kisha uweke nafasi ya sukari ya demerara)

Maji 650ml

50ml mchele mvinyo au shaoxing mchele mvinyo

½ kijiko giza mchuzi wa soya

10g sukari ya sukari

¼ kijiko cha chini cha pilipili nyeupe

2 kijiko cha kupikia mafuta

Njia za tumbo la nyama ya nguruwe:

1. Kuandaa tumbo la nyama ya nguruwe. Nenda nyama ya nguruwe katika supu 1 ya supu ya soya na syrup ya maltose. Panga kando kwa angalau dakika 30.
2. Joto kijiko 1 cha mafuta katika wok kwa joto la chini. Ongeza nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na kutafute mpaka rangi ya dhahabu kwenye pande zote mbili. Tafadhali kuwa makini sana kufanya hivyo kama mafuta ya nguruwe na ngozi inaweza kusababisha mafuta ya pop na unaweza kuchoma mwenyewe kama wewe si makini. Mimi daima nina kitanda changu cha karibu na mimi tu ikiwa huanza mafuta kuanza.
3. Acha tumbo la nyama ya nguruwe kutoka hatua ya 2 ili kupungua.
4. Jotoa kijiko cha 1 kilichobaki cha mafuta kwenye joto la katikati. Ongeza vitunguu vya spring, vitunguu na pilipili na koroga-kaanga hadi harufu nzuri. Ongeza nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na msimu wa maziwa ya nguruwe. Kuleta kwa chemsha juu ya joto kubwa kisha kupika juu ya joto chini kwa masaa 1.5 mpaka nguruwe ni zabuni.

03 ya 05

Mboga wa Steamed

Viungo vya bunduki za mvuke:

7g chachu kavu

Sukari 1 sukari ya sukari

Maji 210ml

160g unga mwembamba

150g unga wa unga

mafuta ya kupikia, kama inahitajika

Njia:

1. Changanya chachu na sukari na maji hadi kufutwa. Ongeza aina zote mbili za maua na kuzipiga unga wa laini. Funika unga na kitambaa cha maji safi au kushikamana na filamu. Kuweka kando kwa dakika 30-40 kwa unga ili kuongezeka.
2. Wakati unga umeongezeka, kata ndani ya sehemu 60g, fomu kila sehemu kwenye mpira. Kwenye uso wa kazi mzuri, unapupa kila mpira ndani ya sura ya mviringo ukitumia pini iliyopiga.

04 ya 05

Mboga wa Steamed

3. Pindisha mafuta juu ya unga uliowekwa na kukata kila kipande juu ya siri ya kuweka ili kuweka sura ya unga. Weka bunduki zote kwenye tray kubwa na ukatie kwa kushikamana filamu au kifuniko kwa kitambaa cha mvua juu ili kuruhusu kupumzika kwa dakika nyingine 10.

4. Weka buns ndani ya steamer yenye karatasi ya ngozi iliyo chini ya bun na mvuke juu ya joto la juu kwa dakika 8-10. Baada ya kufanyika, buns zinapaswa kurudi tena wakati unavyopigwa kwa kidole.

05 ya 05

Garish kwa nguruwe ya nguruwe ya Tiger

Pamba kwa nguruwe ya nguruwe ya nguruwe:

Vijiko 3 chini ya karanga iliyotiwa na kuchanganya na sukari ya caster ili kuonja

Majani machache ya coriander, yamekatwa.

* Changanya poda ya karanga na sukari ya caster. Ili kukusanya nguruwe ya nguruwe ya nguruwe, fanya vipande 1-2 vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe katika kila bun. Pamba na karanga iliyopandwa na coriander. Kutumikia mara moja.

* Mapishi haya yanaweza kufanya nguruwe za nguruwe 8-10 za kuumwa