Cronuts ni ladha ya hivi karibuni ya kutaka kugonga ulimwengu. Msalaba kati ya croissants na donuts = cronuts, ni ajabu flaky na ladha.
Hapa ni jinsi ya kufanya cronuts yako mwenyewe. Tunafanya mboga ya croissant ambayo huchukua ndani ya maumbo ya donut na kisha kaanga. Cronuts ina cream au kujaza matunda (hapa mimi kutumia vanilla pastry cream) na ni juu ya sukari ya mdalasini na glaze sukari. Faida kamilifu nzuri!
Cronut ya asili ilitengenezwa na Chef Dominique Ansel katika mkate wake wa New York.
Nini Utahitaji
- 1 1/4 vikombe maziwa
- 1/2 kikombe sukari
- 4 viini vya yai
- 1/4 unga wa kikombe
- 1/2 kijiko chumvi
- 1 kijiko cha vanilla dondoo
- Vikombe 4
- unga wa kusudi
- 1/3 kikombe sukari
- 1 1/2 kijiko chumvi
- Vijiko 1 1/2 vya siagi (kilichochelewa)
- 1 kikombe maji
- 1/2 kikombe maziwa
- Vijiko 1 kavu ya kazi ya kavu
- 1 kikombe (2 vijiti) siagi (unsalted, chumba cha joto)
- Vikombe 5 karanga au mafuta ya mboga
- 1 kikombe sukari
- Vijiko 2 chini ya sinamoni
- 1 kikombe cha vanilla cream
- 1 kikombe cha sukari ya unga
- Vijiko 1 maji
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Cream Pastry Cream:
- Katika sufuria ya kati kati ya joto la kati, joto la maziwa na kikombe cha 1/4 cha sukari.
- Katika bakuli kubwa, whisk pamoja na viini vya yai , kikombe kilichobaki 1/4 cha sukari, unga, na chumvi.
- Ondoa maziwa kutoka kwenye joto na punguza polepole kwenye mchanganyiko wa yai na unga.
- Wakati maziwa yote yameingizwa ndani, ongeza mchanganyiko nyuma kwenye pua na upika juu ya joto la kati (whisking daima) hadi mchanganyiko uwasha na mene.
- Koroa kwenye dondoo ya vanilla na kumwaga mchanganyiko kwa njia ya cheesecloth au chembe nzuri ya mesh kwenye bakuli isiyo ya tendaji.
- Weka mfuko wa plastiki moja kwa moja juu ya huduma ya cream hivyo ngozi haina fomu.
- Panda kwenye jokofu hadi tayari kutumia.
Kufanya Cronut Dough:
- Katika bakuli ndogo ndogo ya microwave, kuchanganya maziwa na maji na joto kwa sekunde chache katika microwave ili kuvuliwa. Whisk katika chachu na maziwa ya joto na maji na waache kusimama kwa muda wa dakika 5 hadi kuanza kuanza.
- Ongeza unga, sukari, chumvi, na vijiko 1 1/2 vidogo vidogo kwenye bakuli la mchanganyiko wa kusimama. Ongeza mchanganyiko wa chachu kwenye viungo vya kavu na kuchanganya na kiambatisho cha paddle hadi tu pamoja pamoja na dakika 2. Piga pande za bakuli na kuchanganya tena kwa dakika nyingine. Bonyeza unga ndani ya mpira na mahali pa bakuli la mafuta. Funika kwa kitambaa cha uchafu au kwa uhuru na ukingo wa plastiki na mahali pa doa ya joto. Hebu kupanda hadi mara mbili kwa ukubwa, dakika 45. Kwa hatua hii, piga chini unga, suka na uangaze kwa saa 1.
- Wakati unasubiri, weka kikombe cha siagi kati ya vipande 2 vya ngozi au karatasi ya wax. Tumia pini ya kuunganisha ili kuondokana na kuunda ndani ya mraba wa 8-na-8-inch.
- Mara baada ya kuzuia siagi yako iko tayari, fanya unga wa chilled kwenye uso usio na rangi ya mviringo ndani ya mraba 12 na mraba 12-inch. Weka mraba wa siagi juu ya mraba wa unga ili pembe za kuzuia siagi zielekeze pande za mraba wa unga.
- Panda pembe za unga juu ya kuzuia siagi ili kukutana katikati. Tumia vidole vyako pande pamoja pamoja na unga kwenye seams hivyo kuzuia siagi ni muhuri kabisa. Panda unga ndani ya mstatili wa 20-na-8-inch. (Kama unga ni ngumu sana, piga mara chache na pete iliyopinduliwa ili upepishe.) Sushia unga wowote wa ziada na unga unga ndani ya theluthi, kama barua. Funika na ukombozi wa plastiki na uangaze kwa saa 1. Kurudia mchakato wa kukunja na kuoza mara 2 zaidi.
- Mara baada ya unga kuwa chilled baada ya mara yake ya mwisho, kuifunika juu ya uso lightly floured ndani ya mstari 6-na-18-inch. Tumia kisu kali au pizza ya pizza ili kukata unga ndani ya mraba 3-na-6 inchi na ushike mraba juu ya kila mmoja. Panda unga ndani ya mstatili wa 6-na-8-inch. Kufungia hii yote na ukijikwaji hujenga tabaka na tabaka za unga wa mbolea ya buttery.
- Kutumia vipandikizi vya pete za donut, kata vipande 12 vya donut nje ya unga na mahali kwenye karatasi ya kuoka iliyopangwa kwa ngozi. Funika mchanganyiko wa mchanganyiko kwa ufumbuzi wa plastiki na uache kwenye nafasi ya joto kwa muda wa dakika 30.
- Weka mafuta katika sufuria kubwa na joto hadi 350 F. Fuksi za Fry kwa muda wa dakika 1½, zikizikwa kwenye mafuta hadi nusu mpaka ziwe rangi ya rangi ya dhahabu pande zote. Usiingie sufuria, kaanga katika makundi ikiwa inahitajika. Weka kwenye sahani ya kitambaa cha karatasi kitambaa.
Kwa Mkutano:
- Katika bakuli, changanya pamoja sukari na sinamoni.
- Jaza mfuko wa kusambaza ulio na ncha nyembamba ndefu na cream ya vanilla.
- Katika bakuli tofauti, whisk pamoja sukari ya unga na maji. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima, lakini hakikisha glaze sio maji.
- Jitenga cronut na cream ya vanilla, suka katika sukari, na upepo wa glaze juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1264 |
| Jumla ya Mafuta | 115 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 74 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodiamu | 583 mg |
| Karodi | 56 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 6 g |