Vipande vya hivi karibuni, vilivyotengenezwa katika kipindi cha miaka mitano hadi kumi iliyopita, ni kupikia moto kuliko mifano ya wazee. Hii imesababisha chakula cha kuchomwa na kupikwa na kuchanganyikiwa. Hivi karibuni nilishughulikia suala hili katika Je, Hotter Kupika Crockpots Nzuri au Mbaya? .
Jibu hilo halikuwa kubwa sana.
Niliwasiliana na wazalishaji wawili wa viboko, au wapikaji wa polepole . Sikujasikia kutoka kwa Mpinzani, lakini Hamilton-Beach alijibu. Hapa ni nini mmoja wa wachumi wa nyumba zao alisema:
- Usisitishe kifuniko ili kupunguza joto la kupikia. Hii huanzisha vigezo vingi sana katika mchakato wa kupikia. Vifaa vya nje vinaingia katika chakula, hasa tangu muda wa kupikia ni muda mrefu. Hakuna njia ya kudhibiti joto la chakula ikiwa kifuniko kinachotajwa au kuondolewa. Na hii inapuuza moja ya faida za kupikia polepole: joto la unyevu. Hakutakuwa na muhuri kati ya jiko la polepole na kifuniko cha kuweka unyevu, na nyama zitakauka.
- Usieke kwenye joto la 'joto'. Hii si salama, hasa kwa chunks kubwa ya nyama kwa sababu joto haliwezi kupata eneo la hatari la digrii 40 hadi 140 digrii F haraka. Ikiwa crockpot yako ina mpangilio wa 'simmer', ushauri huu hauwezi kutumika.
Ushauri wangu? Kupunguza wakati wa kupikia katika maelekezo yako yote ikiwa una mmojawapo wa wapikaji wapya hivi karibuni. Najua kwamba kuharibu kabisa ni rahisi ya kugeuka mpiko wako wa polepole na kuacha nyumba kwa saa nane, tisa, au kumi.
Na inafadhaika. Lakini wazalishaji hawatarudi kwenye joto la zamani la kupikia.
Na hapa ndilo nini nitakachofanya: ununulie crockpot ambayo ina thermometer iliyojengwa. Wakati wa kupikia kubwa ya kupunguzwa kwa nyama kama kichocheo, unaweza kuweka joto la mwisho na vifaa vinavyogeuka vitasimama na kwenda kwenye kuweka 'joto' ili nyama isiingie.
Unaweza pia kutumia kipengele hiki wakati wa kupikia mapishi mengine - kufuata mwongozo wa mmiliki kwa maelekezo kamili. Kwamba pamoja na kipengele cha 'kuchelewa kuchelewa' kitapanua muda wa kupikia kwa kiasi kikubwa.
Mimi pia nitaenda kuangalia miti ya zamani na wapikaji wa polepole katika mauzo ya karakana, maduka makubwa, maduka ya kale, na hasa eBay. Nilifanya utafutaji wa eBay na nimepata mamia ya 'cookers polepole ya mazao' na ' crockpots ya mavuno' ya kuuza.
Pango moja: Ikiwa unununua kitambaa cha zamani kilichotumiwa, tafadhali fuata hatua hizi kabla ya kuitumia kupika. Kwanza, aende kwa umeme ili kuhakikisha kuwa kamba na kuziba vimekuwa vizuri na ni salama kutumia. Na pili, jaribu mtiririko wa joto.
Ili kupima joto, kujaza vifaa 2/3 vilivyojaa maji baridi. Jifunika, fungua, na uiruhusu kwa saa 8. Kwa hatua hii, joto la maji linapaswa kuwa angalau digrii 185. Ikiwa ni baridi, joto la crockpot ni la chini sana na halita salama. Ikiwa hali ya joto ni kubwa zaidi, utahitaji kuangalia muda wa kupikia mara mbili za kwanza unayotumia, na urekebishe maelekezo kulingana.