Hii sahani ya moyo, afya, protini iliyojaa, iko moja kwa moja nje ya moyo wa Punjab Kaskazini mwa India. Ni jina la Pindi Chana baada ya mji ambako ilitokea - Rawalpindi (Pakistan) - siku za kabla ya ugawaji wa India-Pakistan. Rahisi kupika, hufanya chakula cha mazuri wakati unatumiwa na mkate kama Kulcha au Naan na saladi ya kijani. Pindi Chana inaweza kufanywa na chickpeas kavu pia lakini kwa urahisi na kuokoa muda, mimi mara nyingi kutumia chickpeas makopo. Ikiwa unatumia chickpeas kavu, sababu katika muda wa kuzama (usiku wa usiku) na uikate kabla ya kutumia katika mapishi hapa chini. Furahia!
Nini Utahitaji
- 2 tbsps cumin mbegu
- 2 tbsps kavu mbegu za komamanga
- 2 tbsps alizeti / mboga / mafuta ya kupikia canola
- Tbsps 2
- ghee
- 4 badi elaichi / karamu ya rangi nyekundu
- 5 vijiti vya mdalasini
- 10 karafuu
- 6 peppercorns nyeusi
- 2 pilipili ya kijani, kupunguzwa kwa urefu
- 2 X 400 gm makopo ya chickpeas, mchanga na nikanawa chini ya maji ya mbio
- 4 tbsps pori coriander
- 2 tbsps garam masala poda
- 3 tbsps aamchur / kavu mango poda
- Chumvi kwa ladha
- 3 "tangawizi, julienne
- 1 kubwa vitunguu iliyokatwa nyembamba sana
- Lemoni 2 hukatwa kwenye wedges ili kupamba
- 1/2 kikombe kikamilifu kilichokatwa kijani coriander majani kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Weka sufuria juu ya joto la kati na wakati unapokwisha kuchoma moto, ukataji cumin na mbegu za makomamanga kwenye kavu, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa kutoka kwenye joto wakati wanaanza kurejea rangi nyeusi na kutoa harufu.
- Wakati wa baridi, saga mbegu zilizochomwa hapo juu kwenye poda nzuri, katika grinder safi, kavu na kavu kwa matumizi ya baadaye.
- Joto sufuria ya kina, yenye uzito-chini kwenye joto la kati. Ongeza mafuta ya mboga ya mboga / mboga / canola na kupikia mafuta.
- Wakati wao ni moto, ongeza viungo vyote - badi elaichi, sinamoni, karafuu na peppercorns nyeusi - na kaanga mpaka kuacha spluttering na viungo kuanza kugeuka rangi kidogo nyeusi.
- Sasa ongeza glasi ya kijani na kaanga mpaka waweze kusimama spluttering.
- Ongeza nyanya na viungo vyote vya unga - coriander, komani-komamanga, garam masala na aamchur - na kuongeza chumvi kwa ladha. Changanya vizuri kuchanganya viungo vyote pamoja. Tumia kijiko ili kupaka baadhi ya chickpeas kwa kiasi kikubwa.
- Ongeza 1/2 kikombe cha maji ya moto kwenye mchanganyiko na koroga vizuri. Jua joto na funika sufuria na kuruhusu kupika mpaka chickpeas ni zabuni sana. Kwa wakati huu, mafuta ya kupikia uliyoongeza hapo awali huanza kuja mbali na curry. Hii ni ishara kwamba viungo vimepikwa vizuri! Safu pia itakuwa kama nene sana, chunky gravy kwa sasa.
- Zima joto na uweke Pindi Chana katika bakuli la kutumikia. Pamba na vitunguu vilivyokatwa na wedges ya limao!
Tip: Pindi Chana ni ladha na Naans au Kulchas na saladi ya kijani!