"Katika kuanguka, wakati apples ni crisp na tamu, mimi kugeuza yao katika kujaza kwa apple babka kusherehekea Mwaka Mpya wa Wayahudi, Rosh Hashanah .. Matunda ya msimu mpya daima kukamilisha babka-hivyo unaweza kujaribu plums au apricots badala ya apples na kufanya hivyo wakati wowote wa mwaka.fuhani ni version rahisi ya moja mimi kutumia katika Mkate Bakery na Lehamim Bakery, lakini bado hufanya babka sana matajiri na ladha.
Recipe iliyochapishwa kwa ruhusa. Ilionyeshwa kutoka kuvunja mikate: Dunia Mpya ya Baking ya Israeli na Uri Scheft (Vitabu vya Artisan). Hati miliki © 2016.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- ½ kijiko cha vanilla dondoo
- 120 gramu (½ kikombe) maziwa yote (kwa joto la kawaida)
- Gramu 20 (vijiko 2½)
- chachu safi au gramu 6 (vijiko 2) chachu kavu
- 280 gramu (vikombe 2 ¼) unga wote unaosababishwa (kupigwa, 11.7%), pamoja na ziada kwa kuvuta vumbi, kunyunyiza, na kuchagiza
- 220 gramu (vikombe 2 pamoja na vijiko 2) unga au keki (iliyopigwa, 8.5 hadi 9%)
- 2 mayai makubwa
- 75 gramu (1/3 kikombe) sukari granulated
- Fanya chumvi nzuri sana
- 80 gramu (vijiko 5 pamoja na kijiko 1) siagi isiyotiwa (joto la kawaida)
- Kwa Kujaza:
- Gramu 45 (vijiko 3) siagi isiyotiwa (joto la kawaida), pamoja na ziada kwa sufuria
- Gramu 100 (1/2 kikombe) sukari granulated
- 4 apples Golden Delicious, peeled, nusu, cored, na sliced 1/8 inch nene
- ½ maharage ya vanilla, nusu urefu wa kupiga mbegu
- Zest ya limaa iliyopangwa kutoka 1 limau
- Juisi ya limao kutoka 1 limau
- Kwa Osha ya Ogg na Topping:
- 1 yai kubwa
- Vijiko 1 maji
- Chini ya chumvi nzuri
- 275 gramu (2 ¾ vikombe) zilizokatwa almond
- Kwa Sura Rahisi:
- Gramu 160 (3/4 kikombe pamoja na kijiko 1) sukari granulated
- 120 gramu (1/2 kikombe) maji
Jinsi ya Kuifanya
1. Panya unga: Whisk vanilla ndani ya maziwa katika bakuli la mchanganyiko wa kusimama unaofaa kwa ndoano ya unga. Tumia kofia au vidole vyako ili kuchanganya mchuzi ndani ya maziwa. Kisha, kwa utaratibu huu, ongeza ladha, mayai, sukari, chumvi, na hatimaye siagi katika vidogo vidogo.
2. Changanya kasi ya chini kabisa, uimarishe mchanganyaji ili kupiga pande na chini ya bakuli kama inahitajika, na kuvuta unga kwenye ndoano huku unavyokusanya hapo na kuivunja hivyo huchanganya sawasawa, mpaka unga ukiwa vizuri pamoja, kuhusu dakika 2 (haitakuwa laini).
Ikiwa unga ni kavu sana, ongeza maziwa zaidi, kijiko 1 kwa wakati; ikiwa unga huonekana kama mvua, kuongeza unga zaidi wa kusudi, kijiko 1 kwa wakati, mpaka unga utakapokusanyika. Kuongeza kasi ya mixer kwa kati, na kuchanganya mpaka unga ni laini na ina elasticity nzuri, dakika 4.
3. Weka na panya unga: Weka vumbi uso wako wa kazi na unga na ugeuke unga juu; vumbi kidogo juu ya unga na mambo ya ndani ya bakuli kubwa na unga. Kunyakua sehemu ya juu ya unga na kunyoosha mbali na wewe, ukivunja unga. Kisha kuifanya juu ya katikati ya unga. Toa unga robo ya kurejea na kurudia kunyoosha, kupasuka, na kufungia. Endelea kufanya hivyo mpaka uweze kunyoosha kipande cha unga kidogo sana bila kuvuta, dakika 5. Kisha kutumia mikono yako kushinikiza na kuvuta unga dhidi ya kazi ya kazi na kwa mwendo wa mviringo ili kuunda pande nzuri ya unga. Weka mpira kwenye bakuli la bomba, funika bakuli na ukingo wa plastiki, na uiweka kando kwa joto la kawaida kwa muda wa dakika 30.
4. Futa unga : Weka unga kwenye kipande cha plastiki na uifanye kwenye mstatili wa 1-inch-thick. Punga unga katika sufuria ya plastiki na uifakishe friji kwa saa angalau au hadi masaa 24 kabla ya kuendelea na mapishi.
5. Pua maapulo: Sungunua siagi kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Mara baada ya siagi ikayeyuka, ongeza sukari na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka sukari itapasuka na kuanza kwa caramelize, dakika 2 hadi 3. Ongeza mazao na maharagwe ya vanilla na kupika, kuchochea mara nyingi, mpaka apples kuwa juicy, maji yao kupika mbali, na apples kuanza caramelize , dakika 8-10.
Tumia apulo kwenye bakuli, uondoe maharagwe ya vanilla, na usukuke kwenye zest ya limao na juisi. Kuweka bakuli kando ya baridi kabisa (kama unaweza kupiga apples kwa dakika 30 kwenye jokofu, ni wazo nzuri - kwa kweli, kujaza apple inaweza kuwa friji kwa siku hadi 5).
6. Panda unga wa chilled: Pamba nyepesi 2 kiwango cha (9-by-5-inch) sahani ya unga na siagi ya unsalted joto la chumba. Unwrap unga wa babka wa baridi na uifanye juu ya uso mzuri wa kazi. Weka unga wa babka ndani ya mstatili wa 9-na-24-inch.
7. Jaza unga na ugawanye ndani ya vipande: Futa vipande vilivyo sawa juu ya unga, ukiacha mpaka wa 1 inchi chini, na kisha ukafuke unga kutoka juu hadi chini, ukifanya silinda imara. Kuchukua silinda, ushikilia mwisho mmoja kwa kila mkono, na uifungue kwa upole. Kutumia kisu cha mkate, kipande silinda crosswise ndani ya robo ili uwe na jumla ya makundi 4 yaliyojazwa.
8. Twist machapisho ya kufanya babkas: Chukua vipande 2 vya unga, uingiliane moja kwa moja ili uunda X, na usubiri mwisho pamoja kama nyuzi juu ya screw hivyo una angalau 2 twists upande wa X Kurudia na vipande vilivyobaki.
5. Acha ushahidi wa babkas: Weka kila babka iliyopotea kwenye sufuria ya mikate iliyo tayari. Jalaha sufuria kwa kitambaa cha jikoni kilicho kavu na uziweke kando kwa doa ya joto, isiyo na rasimu mpaka unga ungea 1 inchi 2 juu ya mdomo wa sufuria na ni laini sana na hugusa kwa kugusa, masaa 1 hadi 2, kutegemea jinsi chumba chako kinavyofaa.
6. Preheat tanuri ya 350 ° F.
7. Bake babkas: Fanya safisha ya yai kwa whisking yai, maji, na chumvi pamoja kwenye bakuli ndogo.
Shasha kila mmoja wa babkas na safisha ya mayai na kisha kuinyunyiza kwa ukarimu na mlozi. Kupika hadi kahawia dhahabu, dakika 20 hadi 25, bila kujifungia kwa uhuru kwa karatasi ya aluminiki ikiwa huanza kupata giza.
8. Wakati huo huo, fanya siki rahisi: Jumuisha sukari na maji kwenye sufuria ndogo na ulete chemsha juu ya joto kali. Kupunguza joto hadi chini na kupika, kuchochea mara kwa mara kufuta sukari. Zima joto na kuweka kando syrup ili kupendeza.
9. Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na, wakati babkas bado ni moto, shaja vichupo na syrup rahisi. Mara babka wamepozwa kabisa, uwageuke nje ya sufuria ya mkate, kipande, na utumie.