Kuchochea rahisi ni njia ya jadi ya kuandaa mwana-kondoo wa kasika , lakini wakati ni polepole ulichomwa na vitunguu vya pungent, parsley, na bakoni huvumbana na kutumikia na mchuzi mzuri, umeinuliwa kwa zawadi kutoka kwa miungu.
Kichocheo hiki ni ladha kilichotumiwa moto-labda kama sehemu ya Jumapili yako ya Roast -lakini pia hufanya kukata baridi kwa sandwiches na chakula cha mchana cha jioni, hivyo daima upika mguu mkubwa ukakupa mengi ya mabaki.
Pasaka huanguka mara nyingi mapema na ni wakati wa jadi ambapo kondoo hutumiwa lakini, bila shaka, wakati mzuri wa kula kondoo ni mwishoni mwa chemchemi. Katika majira ya joto mapema na kuendelea, kondoo wa mchanga wa chumvi ni nini cha kuangalia na kinachofanya kazi vizuri kwa mapishi hii.
Nini Utahitaji
- Pili 2.5 / kilo 1.2 ya mguu wa kondoo (3.3 kilo / 1.5 kilo ikiwa mfupa bado upo)
- Wachache mkubwa wa parsley ya jani-gorofa (takriban kung'olewa)
- 3 kubwa clove vitunguu (finely sliced)
- 2.5 ounces / 70 g pancetta au bacon (cubed)
- Vijiko 3 vya ziada ya bikira ya mafuta
- Bahari ya chumvi na pilipili nyeusi
- 5 ounces / 150 ml divai nyekundu (ubora mzuri)
- Ounces 3.5 / 100 ml ya vifuniko (au nyama ya nyama)
- Vijiko 2 baridi siagi (kata vipande vidogo)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto la tanuri hadi 350 F / 170 C / Gesi ya Gesi 4. Ondoa kamba kutoka mguu wa kondoo na ufungue upande wa ngozi, upande wa chini. Piga sehemu yoyote ya nyama, hivyo uongo umesambaa kwenye bodi.
- Ikiwa umenunua kondoo wako na mfupa, utahitaji kukata upande wa mfupa ili ufanye cavity ya kufunika. Unaweza, bila shaka, kuuliza mchezaji wako ili akufanyie jambo hili.
- Hifadhi ya parsley, vitunguu, na pancetta juu ya uso, na kisha uinyunyiza kwa ukarimu na mafuta ya mazeituni. Msimu pamoja na chumvi na pilipili. Weka nyuma pamoja na ushirike kwa usalama na kamba ya jikoni.
- Weka jozi ndani ya sufuria kubwa ya kuchoma na upika kwa saa 1 (haipatikani) au saa 1 na dakika 15 kwa kati. Weka kwa ukamilifu ushiriki kwenye foil na uache mapumziko kwa masaa 10. (Ongeza dakika 20 kwa wakati wote wa kuchemsha na wakati wa kupumzika kwa mwana-kondoo wa mfupa.)
- Wakati huo huo, kwa makini kumwaga mafuta yoyote kutoka kwenye sufuria ya kuchoma na kuiweka juu ya joto la juu juu ya jiko. Kuimarisha kwa uangalifu katika divai, ukichukua juisi zote zimefungwa kwenye chini na kupunguza kwa glaze yenye nata.
- Ongeza kondoo au nyama ya nyama kwenye sufuria ya kuchoma, koroga vizuri na kupunguza nusu. Funga kwa unganji mwembamba kwenye sufuria ndogo na kuongeza siagi na kutikisa sufuria kwa upole mpaka bisi yote itakapoingia. Angalia na urekebishe msimu.
- Panga mwana-kondoo na umtumie mara moja kwenye kitanda cha wiki ya wilted spring, akizungukwa na mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Jumla ya Mafuta | 75 g |
| Fati iliyojaa | 33 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 31 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodiamu | 481 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 68 g |