Mapishi haya "ya Kifaransa" ni binamu wa mbali kwa sahani ya kijiji inayoitwa vitello francese ambayo hutumia mchuzi sawa na wale uliotumika nchini Ufaransa. Kichocheo kilikuja New York City na wimbi la kwanza la wahamiaji wa Italia na Amerika na ikajulikana kama "Veal Kifaransa." Hatimaye, kichocheo hicho kilihamia Rochester, jumuiya kubwa ya Italia na Amerika ya New York, ambapo kuku ilibadilishwa kwa kijiko cha gharama kubwa zaidi.
Nini Utahitaji
- Kwa Kuku:
- 1 1/2 lb bila kupoteza, kifua cha kuku cha ngozi, kilichokatwa au kilichopigwa, ndani ya vipande vidogo vya 1/4
- Mayai 4, pamoja na maziwa ya kijiko 2, kupigwa
- 1 kikombe unga
- 1 kijiko chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Cayenne kulahia
- Vijiko 2
- mafuta ya mafuta , pamoja na siagi ya 1 ya kijiko kwa kuruka
- Kwa Sauce:
- Juisi ya 2 lemons
- Kikombe cha 1/2 nzuri divai nyeupe au sherry kavu
- 1 kikombe mboga mchuzi au hisa kuku
- 4 kijiko baridi siagi, kata katika cubes
- Kijiko cha 1 kilichokatwa parleyley ya Italia
- Chumvi nyeusi na nyekundu nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Panda vipande vya kuku kwa pande zote mbili na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi. Weka unga, chumvi, pilipili, na cayenne katika sahani ya kupikia na changanya vizuri.
- Kuchanganya mayai na maziwa yaliyopigwa katika sahani nyingine. Dredge kuku, moja kwa wakati, katika unga kuvaa pande zote mbili na kisha kuhamisha katika sahani ya mayai. Kugeuza kuku katika yai kuvika pande zote mbili, na kuondoka katika yai.
- Mara baada ya kuku kukumbwa na kuhamishwa kwenye bakuli la mayai, mahali pa firiji mpaka iwezekanavyo. Katika skillet kubwa isiyo na fimbo, sura siagi kwenye mafuta ya mafuta juu ya joto la chini, mpaka itaanza kuenea kidogo. Kuinua vipande vya kuku nje ya mchanganyiko wa yai, kuruhusu ziada kuacha, na kusubiri kwa dakika 2 hadi 3 kwa upande mpaka kahawia dhahabu. Kupika katika batches na kuendelea joto katika tanuri ya chini sana.
- Wakati kuku wote ni kupikwa, kuongeza juisi ya limao, divai, na mchuzi kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha juu ya joto kali mpaka kupunguzwa kwa nusu. Kuzima sufuria, na kuongeza siagi na baridi ya sufuria kwenye sufuria. Whisk mpaka siagi inayeyuka. Ladha kwa chumvi na pilipili, na urekebishe.
- Weka kuku kwenye sahani za joto na kijiko juu ya mchuzi. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 491 |
| Jumla ya Mafuta | 31 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodiamu | 1,678 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 37 g |