Kuvinja Veal

Utukufu wa veal umeongezeka kwa kasi nchini Marekani na Canada. Nyama hii kubwa, iliyopendekezwa katika Ulaya kwa karne nyingi, hatimaye imeanza kutafuta njia yake ya meza-na grill-ya watu wengi zaidi, na ni muda. Veal ni zabuni sana, na ina ladha ya ajabu ambayo haiwezi kuendana. Pia ni konda sana, mojawapo ya nyama za konda ambazo unaweza kununua. Lakini hiyo haimaanishi kuwa sio juu ya grill.

Kwa muda mrefu unapochagua kata nzuri na kupika vizuri, kuchochea ni njia bora ya kufanya ladha ya veal.

Kuchagua Veal

Sio kila veal imeundwa sawa au kulishwa sawa. Kuna aina mbili za maziwa ya maziwa-au maziwa ya vidole na majani au vidole vinavyotumiwa. Kwa kawaida, kivuli kinachotumiwa zaidi kinapata zoezi zaidi na huelekea kuwa kidogo zaidi, lakini sio kiasi ambacho utaona. Mchinjaji wako au, angalau ufungaji, atakuambia ni aina gani ya veal unayotafuta.

Vifuni vinavyotakiwa na maziwa yanapaswa kuwa rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu yenye mafuta nyeupe, wakati kizapu kinachopaswa kuwa nyekundu kinapaswa kuwa nyekundu na mafuta ya njano. Nini unataka kuepuka ni kivuli ambacho kina rangi. Na linapokuja suala la vidogo, ndogo si bora-kukata kwa ukarimu kukata ni dhahiri grill-anastahili. Vidonda ni lebo sawa na nyama na "Nzuri" badala ya "Chagua" linapokuja ufafanuzi wa USDA.

Kuchagua Kata

Kama nyama ya nyama ya nyama, sio yote ya kupunguzwa ni laini au ladha.

Linapokuja kukuchea unataka kuangalia chops-aidha bega, namba au kupunguzwa kwa mbali, kama unavyoweza kwa nyama ya nyama. Kupunguzwa kwa haya ni zabuni kutosha kukabiliana na joto kali la grill na inapaswa kupikwa moto na haraka katika joto kavu. Bega ni kawaida ghali zaidi ya kupunguzwa kwa hivyo hufanya biashara nzuri.

Bila shaka, kivuko kitakuwa ghali zaidi kuliko nyama ya nguruwe bila kujali unayopata.

Kuvinja Veal

Kupunguzwa zaidi kwa mchuzi ni bora kupikwa katika joto kali, kavu. Hii inafanya kuchochea njia kamili ya kupikia kwa veal. Ingawa unaweza kuwa na ufahamu zaidi wa mapishi ya Kiitaliano na Kifaransa ambayo hutegemea kuruka, grill itaongezea ladha na kupata vidole kupikwa kabla ya kulia. Bila shaka, kama ilivyo na nyama ya nyama ya ng'ombe, muda ni kila kitu-siri ni lazima siondoe vimbi. Kwa kuwa veal ni hivyo konda haiwezi kuvumilia overcooking, hivyo lengo kwa kati-nadra na kuweka thermometer kusoma-papo kwa manufaa.

Nyama ya Nyasi

Veal ina ladha ya maridadi ambayo hutaki kuimarika. Hata hivyo, kwa sababu kijiko ni konda unataka kufanya sehemu fulani ya mafuta juu yake. Marinade yenye msingi wa mafuta pamoja na msimu wa mwanga mfupi utafanya kazi nzuri. Unaweza pia kuchagua tu kupiga mipako ya mafuta juu ya nyama na msimu mdogo na chumvi na pilipili. Suluhisho hili rahisi ni kamili kwa veal tangu ladha tayari ni kubwa.