Wagiriki wanataja Constantinople wa zamani kama "Jiji" (polis) na mtindo na ladha ya kupikia ambayo ilijitokeza huko kama "ya mji" au "mtindo wa jiji." (A la polita).
Aginares la La Polita au Artichokes City-style ni kitoweo cha mboga na artichokes, karoti, na viazi vinavyoonyeshwa na ladha ya limao na kinu.
Kutumikia hili kama kozi kuu au kama sahani ya ladha. Hii pia hufanya lenten kubwa entree.
Nini Utahitaji
- 1 vitunguu vitunguu (karibu 5 au 6) vilivyochaguliwa, (pamoja na sehemu za kijani)
- Vitunguu 10 lulu (nyeupe nyeupe) hupigwa, hutengenezwa, na kushoto
- 1 pound viazi mpya (ndogo, nyekundu) sehemu peeled na kukatwa kwa nusu
- 10-12 karoti zote za mtoto (au karoti zenye kati ya kati zilipunjwa na zimekatwa kwenye duru nyembamba)
- 1/2 kikombe cha mafuta, imegawanyika
- Unga wa supuni 2
- 1/4 kikombe cha maji ya limao safi (kuongeza zaidi kama unapenda sana lemony)
- 1 kikombe kuku au mboga mchuzi
- 1/2 kikombe maji
- Mioyo ya artichoke (mbadala ya makopo au waliohifadhiwa ikiwa inahitajika) kukatwa kwa nusu
- 1/4 kikombe kilichokatwa jiwe safi
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Joto 1/4 kikombe cha mafuta katika tanuri kubwa ya Uholanzi juu ya kati
- Ongeza vitunguu vya kijani na saute hadi zabuni, karibu na dakika 5.
- Ongeza vitunguu lulu, karoti, na viazi mpya na endelea kusitisha mboga mboga dakika 5.
- Ongeza tbsp 2. unga kwenye sufuria na kuchanganya vizuri. Kupika unga kwa dakika moja au mbili kuchochea daima. Ongeza juisi ya limao, mchuzi, maji na kusalia mafuta ya kikombe cha 1/4.
- Kuleta kioevu kwa chemsha, kupunguza joto na kumaliza kufunikwa kwa muda wa dakika 20 au hadi karoti na viazi ni zabuni za fani. Kufuatilia viwango vya maji na kuongeza maji kidogo ikiwa inahitajika.
- Ongeza artichokes na bizari safi na msimu na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha. Funika na simmer dakika 15 za ziada au mpaka artichokes ni zabuni.
(Kulingana na kiwango cha sodiamu katika mchuzi wako, napendekeza chumvi ya chumvi na 1/4 tsp ya pilipili nyeusi.