Kupika mkate wako mwenyewe ni hobby ya upishi ambayo inaweza kuwa na matokeo mazuri na ya afya. Hata hivyo, sio jikoni zote zinazo na mazingira bora ya kuoka ili kuzalisha mkate ulioinuka. Watu wanaoishi katika maeneo ya juu sana tayari wanajua kwamba wanapaswa kufanya mabadiliko fulani katika vipimo na joto wakati wanaokaa tanuri. Lakini watu wanawezaje kuhakikisha kuwa maelekezo ya mashine yao ya mkate pia huenda vizuri kwenye urefu wa juu?
Kama maelekezo mengi yamefanyika kwa maeneo yaliyo katika bahari wanapaswa kubadilishwa kwa maeneo ambayo ni miguu elfu tano juu ya usawa wa bahari. Shinikizo la hewa ni la chini na anga ni kali, ambayo ina maana kuwa mambo mengi ni tofauti, kutokana na hali ya joto ambapo maji ya kuchemsha, kupikia wakati wa kuoka wa vyakula fulani, na joto ambalo vyakula fulani vinapaswa kupikwa.
Kuoka mashine ya mkate sio tofauti na kuoka tanuri kwa njia hii. Ikiwa umeshindwa kuzalisha mkate uliofufuliwa, unaofufuliwa vizuri, kuna vigezo vingi ambavyo unaweza kucheza karibu na. Inawezekana kuzalisha mikate sahihi ya mikate juu ya milima ya juu kwa muda mrefu kama unayetaka kurekebisha mapishi. Ili kujua mabadiliko gani unaweza kufanya ili kuboresha mafanikio yako na uokaji wa mashine ya mikate ya juu-urefu, tuligeuka kwenye vyanzo vitatu: Zojirushi, Chuo Kikuu cha Wyoming na mwandishi Beth Hensperger.
Ushauri wa Wataalam wa Baking High High Baking
Msemaji wa Zojirushi (Muumba wa Zojirushi Home Bakery Supreme ) anaonyesha kujaribu jitihada zifuatazo moja kwa moja au pamoja mpaka kufikia mafanikio:
- Kupunguza chachu kwa 1/4 hadi 1/2 kijiko
- Kupunguza kioevu kwa vijiko 1 hadi 2
- Kupunguza sukari, asali au vitamu vingine na kijiko cha 1/2
Kulingana na Idara ya Uchumi wa Nyumbani katika Chuo Kikuu cha Wyoming, vidokezo vya ziada ambavyo unaweza kujaribu ni pamoja na:
- Weka kwenye mikate ya ukubwa ndogo, kwani wakati wa kuthibitisha kwa mikate kubwa huelekea zaidi ya mikate kwenye hali ya hewa ya juu.
- Kwa mikate iliyoanguka, pamoja na kupungua kwa chachu na / au sukari kama Zojirushi alipendekeza, jaribu kuongeza chumvi kwa kijiko 1/8 kwa vikombe 3 vya unga.
Pia tuliangalia ili tuone ni mwandishi gani Beth Hensperger alipaswa kusema katika kitabu chake bora, Kitabu cha Chakula cha Chakula cha Chakula cha Mkate. Anaandika kwamba sehemu ya suala hilo na urefu wa juu ni kwamba unga unakula na utaweza kunyonya kioevu zaidi, kwa nini kuongeza kijiko au maji mawili ikiwa inahitajika itasaidia kuokoa mapishi. Vidokezo vyake pia ni pamoja na:
- Ikiwezekana, mpango wa mashine yako ya mkate ili kuingiza muda wa tatu au wa nne.
- Ongeza chumvi kidogo ili kudhibiti ukuaji wa chachu, na gluten ili kuimarisha unga.
- Ikiwa unakoka mikate yako ya mkate mkate katika tanuri ya kawaida , ongezeko la joto kwa 25 F.
Kuongezea mabadiliko machache haya kwa wakati, mpaka utapata mchanganyiko unaofanya kazi (na hakikisha kuandika maelezo ili uweze kukumbuka kwa wakati ujao). Kujaribu kwa vidokezo hivi utakuwa na kufanya mikate kamilifu bila wakati wowote.