Mara ya kwanza nilifanya haya kwa ajili ya familia yangu, sikutaja ukweli kwamba walikuwa nusu ya uyoga, nyama ya nusu (inayojulikana kama The Blend - nahisi kama inahitaji sauti ya sauti kwenda na jina hili kubwa); Mimi tu alisema walikuwa burgers. Hakuna maswali yaliyoulizwa, na burgers walikuwa wamekamilika kabisa.
Kwa mujibu wa Halmashauri ya Uyoga, wapishi wengi wanatafuta kwamba unaweza kuchanganya uyoga uliochwa na nyama ya ardhi ili kuunda bora zaidi, burgers zaidi ya lishe - nzuri kwa ajili yenu, lakini pia ni nzuri kwa mazingira, kama hata watu wasiokuwa na mboga wanajua kuwa kupunguza matumizi ya jumla ya nyama ni jambo kubwa kwa dunia.
Uyoga, kama nyama ya nyama ya nyama, ni chanzo kikuu cha umami, ambayo pia inajulikana kama ladha ya tano - fikiria nyama, fikiria kirefu, fikiria "ladha ya kupendeza yenye kupendeza" ambayo ni jinsi inafasiri kutoka kwa Kijapani. Uyoga ni mdogo mno katika kalori, na hawana mafuta, kwa hiyo kwa kuchanganya na nyama ya nyama yenye tajiri, yenye utajiri, unapata bora zaidi ya ulimwengu wote. Unaweza kutumia mbinu hii na aina zote za nyama, kutoka kwa nyama ya nguruwe kwenda kwa kondoo kwenda kwa nguruwe kwa sausage kwa Uturuki. Unaweza pia kuwa na wakati mzuri sana kuchunguza ulimwengu mzima wa uyoga. Katika kichocheo hiki nilitumia mchanganyiko wa uyoga wa cremini na kifungo, usio na gharama nafuu sana, lakini unapaswa kujisikia huru sana kubadili ladha na aina nyingine kama vile uhalifu, portabellas, shiitake, maitake (pia inajulikana kama kuku wa kuni), oyster, tarumbeta na zaidi.
Vitunguu vingi vya caramelized hutoa kina cha ajabu cha ladha kwa Burger hii. Kwa muda mrefu unaweza kupika vitunguu, bora, lakini uweke joto chini na usukuke mara kwa mara ili wasiangamize.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mafuta
- 2 vitunguu ya njano (nyembamba iliyokatwa)
- Kipande cha pound 1 (au uyoga wa cremini, au mchanganyiko)
- 1 pound ardhi nyama (90% konda)
- 2 mayai makubwa (kupigwa)
- Vijiko 3 vya Panko mikate
- 1/4 kikombe kikamilifu grated Parmesan
- 1/4 kikombe kilichopikwa parsley safi
- 8 hamburger buns (ikiwezekana ngano nzima)
- Lettuce, nyanya zilizokatwa, vitunguu vilivyokatwa, ketchup, haradali, chochote unachopenda kwenye burger!
Jinsi ya Kuifanya
- Joto mafuta ya mafuta katika skillet kubwa nzito iwezekanavyo kutupwa chuma, juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na kusubiri kwa muda wa dakika 15 hadi 20 mpaka wao ni rangi ya kahawia ya dhahabu na laini sana ... ikiwa unaweza kuwatunga kwa dakika 30 hadi 40, hata bora zaidi. Waache baridi kwa joto la kawaida na wapate kuwakata.
- Wakati huo huo, uifuta uchafu wowote kutoka kwenye uyoga kwa kitambaa cha karatasi kilichochafua, kondokana na mimea ya shina, kisha ukata uyoga kwa nusu. Kufanya kazi katika vikundi viwili, vichipe kwenye processor ya chakula kwa kiuno cha chuma hadi wakipunjwa kwa kiasi kikubwa, kama nyama ya nyama ya chini. (Unaweza pia kufanya hili kwa mkono na kisu na bodi ya kukata, lakini hakikisha mchanganyiko ni pretty finely kung'olewa).
- Weka uyoga kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya na kuongeza nyama ya nyama, mayai iliyokatwa, mayai, Panko, Parmesan na parsley. Weka kwa upole mchanganyiko katika patties 8 ya upande sawa, juu ya 3/4-inch nene. Kuwaweka kwenye ubao wa kukata au sahani na kuwafrijiria kwa saa hadi imara (inaweza kufunikwa na kufrijiwa kwa masaa 8).
- Punguza mafuta au sufuria ya chuma iliyopigwa, au dawa na dawa ya kupikia. Joto sufuria juu ya joto la kati.
- Kupika patties, katika makundi (hakikisha kuna nafasi kati ya kila burger), hadi wapate kupikwa, karibu na dakika 8 kwa kila upande - unataka kupata utafutaji mzuri pande zote mbili, lakini hakikisha hawataka, na flip kwa upole, kama wao ni kidogo maridadi. Kurekebisha joto kama inahitajika.
Mwelekeo wa Afya
Mwaka huu, zaidi ya 15% ya shule za umma za K-12 zitatumikia "burgers zilizochanganywa," au burgers hufanya lishe zaidi, na mafuta yasiyo na chini na sodiamu kwa kuchanganya uyoga wenye kung'olewa na nyama.
Vyumba vya chakula cha mchana vinachanganya burgers katika uwiano wa kawaida wa uyoga / nyama ya unga 30/70 ili kukidhi mahitaji ya mafuta ya USDA na sodiamu kwa ajili ya chakula cha shule. Zaidi ya afya, umami ya uyoga husaidia kufanya burgers kuwa na ladha zaidi. Katika kipindi cha miaka mitatu iliyopita, zaidi ya milioni 30 zilizounganishwa burgers zimetumiwa katika shule - au paundi 500,000 za uyoga kwa mwaka.