Specialty kikanda kutoka Virginia, hii tajiri supu supu ni sawa na bisque na hupata jina lake kutoka kaa ya kike, au kaa . Kaa yake inapendekezwa kwa roe ya rangi ya machungwa ya rangi ya machungwa, kiungo kikuu cha supu ya kamba. Utapata mchuzi wa kaa juu ya menus chini ya Kusini, hasa huko Georgia na Kusini mwa Carolina.
Kichocheo hiki kinatoa wito wa kaa nzima, ambayo hufuriwa na kuhifadhiwa. Nyama ya kaa na roe ni pamoja na maziwa na nzito cream, pamoja na msimu na sherry kidogo kavu ili kuunda supu nyembamba na ya kifahari.
Nini Utahitaji
- 4 quarts maji
- Vijiko 2 pamoja na vijiko 1 1/2 chumvi, imegawanyika
- 12 ya kaa ya kike ya Atlantiki ya kike, kila mmoja ina urefu wa inchi 4
- 1/4 kikombe siagi
- Unga wa kijiko 1
- Vikombe 2 maziwa
- 2 vikombe cream kali
- Vijiko 2 vya vitunguu vyema
- Puni kijiko 1 chachu bora ya lamon
- 1/4 kijiko cha chini kijiko
- 1/2 kijiko cha chini cha pilipili nyeupe
- Vijiko 3 vya kavu
- Vijiko 1 vilivyochapwa parsley safi
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta maji machafu 4 na vijiko 2 vya chumvi kwa kuchemsha kwa kiasi kikubwa (juu ya ukubwa wa kilo 8). Pungua kwenye kaa na kurudi maji kwa chemsha. Kupika kwa dakika 15. Futa kaa, safi, na shell. Weka nyama na kando kando.
- Katika sufuria kubwa ya 3 hadi 4, sura ya siagi juu ya joto la kati. Wakati povu huanza kupungua, kuongeza unga na kuchochea mpaka laini na bubbly. Kuchochea mchanganyiko mara kwa mara kwa whisk ya waya, kumwaga katika maziwa na cream polepole na kupika juu ya joto kali mpaka mchuzi utakapomwa na unene na unene.
- Punguza kwa upole katika ngozi na roe, pamoja na vijiko 1 1/2 vya chumvi, vitunguu iliyokatwa, peel ya limao, nutmeg, na pilipili nyeupe. Kupunguza joto kwa chini na kupika kwa sehemu ya dakika 20.
- Koroa kwenye sherry, ladha ya msimu, na kumwaga supu ndani ya sahani ya kutumikia joto au bakuli binafsi ya supu. Kunyunyiza juu na parsley na kumtumikia mara moja.
Tip na Bisques zaidi ya Bahari ya Bahari
Ikiwa huwezi kupata kaa mbili za kike, unaweza kununua nyama ya kaa na roe tayari imepikwa. Kwa mapishi hii, unahitaji takriban 1 pound ya nyama ya kaa ya Atlantic Blue na 1/2 kikombe cha roe.
Ikiwa wewe ni shabiki wa supu hii ya ladha ya dagaa yenye velvety, kuna wengine wachache ambao unaweza kujaribu. Bisque hii ya kaa ina miguu ya theluji ya theluji na ina kidogo ya panya ya nyanya ili kuipa tang kidogo na rangi nzuri nyekundu. Kushangaza wageni wako na bisque ya lobster - ukinunua lobster iliyopikwa, kichocheo hiki kinakuja kwa haraka na viungo vingine vichache. Kwa kitu tofauti kidogo, jaribu kikapu cha bisali , kichocheo rahisi na ladha nyingi.