Chakula cha Uingereza ni zaidi ya nyama ya nyama ya nyama na nyama ya Yorkshire Pudding kama historia tofauti ya visiwa imesababisha sufuria ya sukari ya cuisines kutoka duniani kote. Hivyo maarufu ni curry, ni wala kuchukuliwa moja ya Uingereza National Dishes.
Curry hii ya ajabu ya pembe hutoka kwa mchungaji Norman Musa. Norman alizaliwa Penang na ni balozi mwenye hamu ya chakula cha Malaysia na mshiriki wa Ning Restaurant huko Manchester, Uingereza. Ameweka juu ya Best Ever Dishes ya Tom Kerridge juu ya BBC2, Jumapili Brunch kwenye Channel 4, BBC World & TV nyingine na njia za redio. Norman huweka mara kwa mara kwenye sherehe za juu za chakula nchini Uingereza, Ulaya, na Malaysia. Oh, na pia ni mtu mzuri wa karibu!
Katika Laska hii ya Prawn (Karo Laksa Udang), mchanganyiko wa manukato na joto kutoka kwenye vitunguu vya kavu, pamoja na maziwa ya nazi, hufanya sahani nzuri na harufu nzuri ambayo inashangaza rahisi kufanya licha ya orodha ya muda mrefu ya viungo.
Norman anafundisha Chakula cha Malaysia na maelekezo yake ya ajabu katika Vikombe, Shule ya Carlton ya Chakula
Nini Utahitaji
- 150 g. vodicelli noodles
- 1/2 kijiko cha kijiko (ardhi)
- Vijiko 6 vya mboga
- Vipande 12 vya mfalme (ghafi, zilizopigwa)
- 1 1/2 kijiko cha chumvi (chumvi nzuri ya bahari)
- Sukari 1 sukari
- 100 ml. Maziwa ya nazi
- 100 g. mchicha (kata vipande 1 cm)
- Vipande 6 vya kukaanga tofu (spongy tayari iliyopangwa, kila kukatwa vipande 4)
- 100 g. vifungo vya maharagwe
- 1 lame (juiced)
- Kwa Kuweka Spice:
- 8zizi zenye kavu (zimehifadhiwa kwa maji ya moto kwa dakika kumi)
- 3 shallots
- 4 karafuu vitunguu
- 2.5 cm ya tangawizi safi
- 2 mabua lemongrass (kutumia chini nusu tu)
- Vijiko 2 1/2 vya kamba (kavu-toasted, au mchuzi wa samaki)
- Kwa Mix Mix Spice:
- Vijiko 1 coriander mbegu
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- Anise nyota 1 nzima
- 1 fimbo ya mdalasini
- 1/2 kijiko cha peppercorns nyeusi
- 2 makopo ya makarasi (kijani)
Jinsi ya Kuifanya
Vunja viungo vyote vya kuweka kwenye mchakato wa chakula hadi laini. Ongeza maji kidogo ikiwa kuweka ni kavu sana
Weka vitunguu vermicelli katika bakuli na kuongeza lita 1 ya maji ya moto. Blanch kwa dakika 2, kisha ukimbie.
Tumia vidole ndani ya bakuli la maji ya barafu kwa baridi kwa dakika 3, kisha ukimbie tena na kuweka kando.
Katika sufuria ya kukata, sufuria kavu viungo vya mchanganyiko wa viungo kwenye joto la kati kwa sekunde 30, kisha uhamishie kwenye grinder ya spice na gridi ya taifa hadi ufikia.
Katika bakuli, sunganya pamoja kabisa mchanganyiko wa viungo vya mchanganyiko, mchanganyiko wa misuli ya ardhi na mchanga wa ardhi.
Jipu pua juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na kusanya mchanganyiko wa viungo kwa muda wa dakika 2, hadi harufu nzuri.
Ongeza prawn na upika kwa muda wa dakika 2, mpaka waligeuka na wanapikwa. Ongeza chumvi, sukari na maziwa ya nazi, pamoja na lita 750 za maji, na ulete na chemsha.
Kupunguza joto kwa chini na kuongeza mchicha, tofu, vichwa vya maharagwe, vidonge vimetengwa na maji ya chokaa. Kupika kwa dakika 2, kisha uhamishe kwenye bakuli na utumie.