Moto na spicy na tayari kwa grill yako
Leo kuna kufanana kidogo kati ya Jamaika na Jerk na kile tunachofikiria kama jerky, lakini kwa muda mrefu uliopita kwenye visiwa vya Caribbean, nyama ilikuwa iliyohifadhiwa na pilipili na manukato na kunyongwa juu ya moto kupika polepole. Utaratibu huu wa kukausha nyama unafikiriwa kuwa ni asili ya barbecues ya kisasa. Moto, uliofanywa kutoka kwa miti ya kijani, kwa kawaida kuni ya pimento, haikuwepo hapa kupika nyama kama vile ilivyokuwa imetumiwa kuwalinda wadudu na "kuvuta" nyama hiyo.
Mchakato wa kuvuta sigara ilihifadhi nyama ambayo inaruhusu kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Leo tunadhani ya Jerk kama sahani au mchuzi unaotumiwa kuongeza ladha na viungo kwenye sahani ambazo hutolewa.
Jerk Cooking ilifafanuliwa wakati wa mfululizo wa vita vya guerrilla dhidi ya Uingereza wakati wa karne ya 18 na 19. Askari wanapigana na uhuru wanaoishi mikoa ya milimani ya mbali walilazimika kula kile wanachoweza kupata. Waliyogundua walikuwa pilipili, viungo, na mchezo wa mwitu. Viungo vya nguvu na pilipili vilifanikiwa kukosa ujuzi wa kupikia na vifaa vya kupikia vyema. Katika kipindi hicho, Jerk amekuwa ni jadi inayojulikana ya kupikia.
Ingawa hakuna kichocheo kimoja cha mazao ya msingi ni viungo, thyme, mdalasini, tangawizi, sungura, karafuu, vitunguu na vitunguu. Hii inatoa jeraha yake ya kipekee, ya moto na ya harufu. Kimsingi, mchanganyiko wowote unaojumuisha pilipili, vitunguu, vitunguu na viungo vingine vinaweza kuchukuliwa kama Jerk.
Kwa kweli kuwa Jerk, hata hivyo, inahitaji mchanganyiko kati ya maziwa na viungo vya ngozi kama vile allspice au cloves. Wakati mimi kujua mengi ya pengine kufikiria haya manukato ni bora zaidi kwa Likizo kuoka, ni nini hutoa hii msimu wake Jerk ladha. Kwa kuchanganya viungo na mafuta na siki, itazalisha marinade ya ajabu ya Jerk .
Ongeza mchuzi wa nyanya na una mchuzi wa Barbecue. Jerk msimu unaweza kuunganishwa na viungo vingine vya kutengeneza mchuzi, mchoro, au kusugua mvua. Ni kweli kwako. {p] Wakati viungo vilivyotajwa hapo juu vitazalisha Jerk, sio viungo pekee ambavyo hupata njia yao ya kuingia katika jua na sahani. Aidha, unaweza kuongeza sukari ya kahawia, vitunguu ya kijani, mchuzi wa soya, chokaa na / au maji ya machungwa, ramu, majani ya bay na pilipili nyeusi. Mimi karibu kamwe kuandaa mchuzi Jerk bila kuongeza baadhi nzuri giza giza. Inatoa ladha kubwa sana na udhuru kuwa na ramu baadaye. Baada ya ramu yote ni kunywa kitaifa ya Jamaika.
Kabla ya kwenda mbali zaidi nipaswa kukuambia kidogo zaidi juu ya pilipili pilipili. Kwa kawaida, pilipili ya uchaguzi ni Bonnet Scotch. Pilipili hii yenye nguvu sana inakua katika Karibibe na ni favorite hasa ya mtu yeyote ambaye anapenda pilipili moto. Wao ni mdogo, nyekundu au machungwa, kwa ukali na kwa kweli, ni moto sana. Kwa kweli, wao ni kati ya pilipili kali zaidi unaweza kununua. Ikiwa unatafuta baadhi ya pilipili hizi huwatendea kwa heshima wanazostahili na kwa kuwa mimi huwasibu kuwafanya kama mafuta ya nyuklia. Kuvaa kinga na kuwaweka mbali na macho yako.
Ikiwa huwezi kupata pilipili ya Scotch Bonnet uulize mboga yako ya ndani kwa pilipili ya moto zaidi. Daima ni bora kufanya Jerk yako na pilipili safi, isipokuwa wewe kuweka pamoja kavu kavu.
Jerk msimu huenda vizuri na nyama yoyote, kuku au samaki. Ni msimu mkamilifu kwa chochote unachotaka kufanya. Unaweza kusafirisha, kusukuma, au baste na maandalizi yako ya Jerk. Na ladha moja zaidi, tumikia vyakula vya Jerk na sahani za juu juu ya wanga au asidi. Hizi zitasaidia kuzima ulimi na kukuweka wewe na wageni wako kutokana na mateso yasiyofaa.