Jennie Schacht, mwandishi wa "Mazao ya Masoko ya Wakulima" (Chronicle Books, 2010) na "Mimi Scream Sandwich: Recipes Inspired kwa Matibabu Ultimate Frozen" (Stewart, Tabori na Chang, 2013) aliongeza hii Chilled Kiyahudi Plum Soup Recipe kutoka kwake utoto wa baba, ambayo huenda ikawa kama kozi ya kwanza au dessert.
Schacht anasema, "Wengi wa familia yangu ni kutoka Latvia / Lithuania, Russia na Poland.Kwa miongoni mwa mapendekezo ya baba yangu kati ya maelekezo mama yake alikuwa anafanya wakati alipokuwa mtoto ni supu hii ya baridi, ambayo huita kwa jina lake la Yiddish, pomella Nimeongeza verbena ya limao, ambayo nadhani inafanya kuwa zaidi ya kupendeza. Rafiki yangu ya utoto Emily hufanya hii na kufungia mabaki katika viumbe vya popsicle kwa watoto wake! "
Sikuweza kupata rejea ya pomella katika Kiyddish na pia hawezi mwandishi, lakini ni kawaida sana kwa sahani inayoitwa na jina la utani au kupungua kwa familia. Nadhani yangu bora ni kwamba ni mseto wa pflaume wa Ujerumani kwa "plum" na "ela" ambayo huongezwa kwa maneno mengi ya Kiyidi kwa maana ndogo - labda ni kumbukumbu ya aina ya plum kutumika.
Schacht inasema zaidi, "Tumia aina za aina ya ladha, za giza, kama vile Santa Rosa .. Supu hii ni njia nzuri ya kutumia mazao ambayo yamekwisha kidogo sana."
Nadhani Damson plums, na ladha ya tart yao na ya kawaida katika Ulaya Mashariki, pia itakuwa kubwa katika supu hii. Hapa ni picha kubwa ya Supu ya Kiyahudi ya Plum.
Nini Utahitaji
- 4 vikombe maji
- 2/3 kikombe sukari
- 1/4 kijiko cha chumvi cha kosher
- Pilipili nyeusi kuonja
- Pounds mbili zilizoshika imara, zimefungwa na zimekatwa
- 1 sprig lemon verbena, urefu wa inchi 4, au kipande cha 4-inch ya limao
- zest
- Vijiko 2 crème de cassis au liqueur nyingine ya berry (hiari)
- Kijiko cha 1/2 kibofu cha limao kilichokatwa vizuri
- Vijiko 2 safi maji ya limao
- 1/2 kikombe cha sour cream, fraîche cream, au mtindo wa Kigiriki-mtindi wa maziwa, kwa kuwahudumia
Jinsi ya Kuifanya
- Weka maji, sukari, chumvi, na pilipili katika sufuria kubwa, nzito, isiyo na kazi na kuleta kuchemsha juu ya joto la juu, na kuchochea kufuta sukari. Ongeza plums, kurejea kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa simmer mpole. Futa povu yoyote inayoongezeka hadi juu, kisha kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka matunda ni laini sana na kuanguka, karibu dakika 20.
- Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye sprig ya 4-inchi ya verbena au mstari wa zest ya limao. Hebu baridi kwa muda wa dakika 20, kulawa mara kwa mara na kuondoa mtindo wa lemon (au zest) wakati ladha yake imechukua supu kwa kupenda kwako. Inapaswa kuwa maridadi ya kumbukumbu ya asili, sio ladha kubwa.
- Pulia supu hadi laini ya kutumia kuzungumza blender, standard blender, au processor ya chakula. Futa katika liqueur ikiwa unatumia, na zest ya limao na juisi. Jalada na friji hadi baridi sana, masaa 4 au hadi siku 4.
- Chakula supu ya chilled ndani ya bakuli duni. Juu kila hutumikia na dollop ya sour cream na sprig mint.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 81 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 1 g |