Saladi ya mboga ya majani iliyopandwa kwa kuvaa sio dhana ya asili katika vyakula vya Kifilipino. Kutumikia saladi ya mtunda wa bustani mbele ya sahani kuu hakuwa ni mazoezi ya asili hata Waamerika waliiingiza wakati wa ukoloni ambao ulianza mwaka wa 1898 na kumalizika mwaka wa 1946, na miji mijini iliikubali polepole.
Huduma za kuhudumia upande wa mboga ni, hata hivyo, mazoezi ya asili. Lakini hawakuzingatiwa saladi katika mazingira ya magharibi lakini sehemu zaidi ya mmea katika nyama au chakula cha dagaa. Fikiria kama ufuatiliaji wa kuhitajika, sio muhimu sana bali kuongeza yao hugeuka samaki ya kawaida na mchele, kwa mfano, katika chakula cha pekee cha Kifilipino.
Mchanganyiko unaojulikana zaidi unatajwa mayai ya bata na nyanya, ambazo hazihitaji kuvaa, kwa kuwa nyanya za asili za nyanya na chumvi ya mayai ya bawa hutoa ladha zote ambazo mchanganyiko unahitaji. Kuna mango ya kijani, nyanya na vitunguu vilivyopigwa na bagoong (samaki iliyochujwa au kuweka shrimp), sawa na Kifilipino ya Kiindonesia na Belacan ya Malaysia . Inawezekana kwenda na kuku au nyama ya samaki au nyama ya samaki.
Kisha, kuna lato (bahari ya ndani ambayo inaonekana kama zabibu za miniature) zilizoingizwa kwenye maji ya kalamansi yaliyochapishwa, mapambano ya jadi kwa samaki iliyotiwa.
Ikiwa unaishi katika ulimwengu wa Magharibi na hauna uwezo wa kupata viungo kama mayai ya bata, mango ya kijani, bagoong au lato , bado unaweza kuwa na ladha ya sahani za jadi za kijani za kijani katika fomu nyingine - mboga za mboga.
Vile mboga za matunda huitwa "buro" na mchakato wa pickling huitwa "binuro", njia ya kuhifadhi. Suluhisho la pickling linaweza kuwa ladha na ladha (kama ilivyo kwa atsara inayofanywa na papaya ya kijani), chumvi au chumvi na mbovu, kulingana na asili ya kikanda na chakula ambacho hupaswa kuchujwa (neno na mchakato pia hutumiwa katika samaki na hifadhi nyingine za dagaa). Pia kuna shule ya mawazo kwamba sio "binuro" isipokuwa kuruhusiwa kufungwa kwa siku kadhaa.
Katika kichocheo hiki, mboga ya mboga ya mboga imewekwa katika suluhisho la tamu na ladha. Fermentation hupungukwa na mboga zilizohifadhiwa huhifadhiwa katika friji.
Nini Utahitaji
- 1/3 kikombe siki nyeupe
- 1/4 hadi 1/3 kikombe sukari nyeupe
- 1 supu ya samaki mchuzi (au chumvi)
- Matango 2 (nyembamba iliyokatwa)
- 1 hadi 2 pilipili nyekundu kengele (kata ndani ya vipande)
- 1 hadi 2 vitunguu nyekundu (nyembamba iliyokatwa)
- 4 clove vitunguu (aliwaangamiza)
- Inchi ya tangawizi 1/2 (iliyopigwa na nyembamba iliyokatwa)
- Mabua 3 ya
- lemongrass (sehemu nyeupe pekee - tazama vidokezo, visivyopigwa kidogo)
- Chili cha kidole cha 2 (kilichokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya ufumbuzi wa pickling. Piga siki katika sufuria kidogo. Ongeza kiasi sawa cha maji. Koroa katika sukari. Chemsha mpaka sukari itapasuka. Baridi. Kuvuta katika mchuzi wa samaki.
- Vipande viungo vyote vilivyo kwenye jar na kichwa cha aina ya screw. Mimina katika suluhisho la kuvuta kilichopozwa, uhakikishe kwamba kila kipande cha mboga kinazama kabisa. Punja kwenye kofia na uendelee kwenye friji mpaka inahitajika. Kumbuka kuwa ni bora kuruhusu mboga kuenea katika kioevu kwa angalau masaa 24 kabla ya matumizi.
- Kutumikia mboga na baadhi ya kioevu au kuifuta, ni kabisa kwako. Ikiwa unataka kuongeza majani ya lettuki, uwapige kabla ya kutumikia.
Vidokezo vichache:
Mboga itaendelea katika friji kwa siku kadhaa. Nimefanya majaribio kadhaa na, zaidi ya wiki, matango kuanza kupoteza texture yao. Vitunguu na pilipili ya kengele, hata hivyo, hufaidika hata zaidi kutokana na kutembea kwa muda mrefu.
Ikiwa unataka kuongeza nyanya kwenye mchanganyiko wako, chunguza mbegu na vituo vya laini, na uondoe kabla ya kuingia ndani ya chupa pamoja na mboga zote. Tumia ndani ya siku mbili.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 265 mg |
| Karodi | 83 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 8 g |