Mascarpone (inajulikana mahs-car-POH-nay) ni Neneti, nyeusi, ya kiitaliano ya "Italia" ya Kiitaliano yenye harufu nzuri ya cream nzuri. Kwa nini nukuu zilizozunguka neno jibini? Kitaalam, mascarpone sio jibini. Hebu sema tu ni sehemu ya familia ya jibini.
Mascarpone hutolewa kwa cream ambayo ni upole mkali na kuchanganywa na asidi ya tartaric, ambayo curdles na unene cream. Cream iliyoenea hutiwa kwenye cheesecloth na baada ya masaa 24 au hivyo wakati wengi wa whey umekwishwa, umesalia na mascarpone kidogo ya tamu na tangy kidogo.
Mascarpone inauzwa katika sehemu ya maziwa ya maduka mengi ya mboga, au unaweza kufanya mascarpone yako nyumbani.
Kwa dessert rahisi, tamu, changanya mascarpone na asali, mdalasini na zest ya limao. Asali hii na dalili ya mascarpone inaweza kutumika kwa njia mbalimbali (badala ya kula tu na kijiko)
- Kata jordgubbar kubwa katika nusu na usambaze mascarpone asali ndani ya nusu
- Kueneza mascarpone kwenye cookies au crackers ya graham
- Kueneza kwenye mikate kwa ajili ya kufungia (kumtumikia mara moja au kuweka friji, vinginevyo baridi hupunguza na kuyeyuka)
- Kutoka nje ya mascarpone kuenea kwa cream nzima, kugeuka kuwa mchuzi. Mimina mchuzi wa mascarpone ya asali juu ya saladi ya matunda au vipande vingi vya matunda kama vile apricots, pesa na tini.
- Kuenea mascarpone ya asali kwenye toast ya Kifaransa, pancakes na waffles badala ya siagi
Nini Utahitaji
- 8 ounces mascarpone
- Vijiko 2 vya asali (au ladha)
- Bana ya mdalasini (kuhusu 1/8 hadi 1/4 kijiko)
- Kijiko 1
- kiota cha limao
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli mchanganyiko pamoja mascarpone, asali, mdalasini na lemon zest mpaka laini. Kwa kuenea kwa airy, kuchapwa, kutumia blender kuzamisha.
Mchanganyiko unaweza kutumiwa chilled (firmer texture) au joto la kawaida (texture creamier).
Kumbuka Mapishi: Kama asali ni nene sana, itakuwa vigumu kuifuta ndani ya mascarpone. Ikiwa inahitajika, upole sukari asali katika microwave au kwenye jiko mpaka inakimbia.
Asali hii na dalili ya mascarpone itaendelea siku chache tu kwenye jokofu.
Kwa ujumla, mascarpone ni bidhaa mpya ambayo huenda haraka haraka, hivyo tumia chombo chochote kilicho wazi cha mascarpone ndani ya siku chache.
Nini hufanya Mascarpone tofauti?
Mascarpone ni sawa na bidhaa nyingine za maziwa safi kama creme fraiche na sour cream. Basi ni tofauti gani?
Mascarpone hufanywa kutoka kwa cream na asidi ya tartaric. Ni matajiri sana, na ladha ya tamu na kidogo wakati mwingine.
Kicheko cha Creme ni bidhaa ya Kifaransa inayofanana na mascarpone, lakini mara nyingi ina ladha ya tangi. Kichefuchefu ya Creme ilifanywa kwa kawaida kwa kuruhusu cream isiyopasuliwa kukaa nje na kuiacha tamaduni za asili za bakteria. Kichefuchefu ya Creme sasa hufanywa kwa kuongeza tamaduni za bakteria ili kuvuta cream.
Cream cream ina maudhui ya chini ya mafuta zaidi ya mascarpone na creme fraiche. Imefanywa kwa kuongeza utamaduni wa asidi lactic ili kukuza maziwa. Cream cream ni tajiri kidogo na ina ladha tangi zaidi kuliko wote creme fraiche na mascarpone. Mara nyingi, inajumuisha vidonge vinavyotumia cream cream.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 28 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |