Hatua-kwa-Hatua: Jinsi ya Kufanya Cream Pastry (Crema pasticcera)

01 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Anza na Yolks

Crema pasticcera, cream ya keki, ni moja ya viungo vya msingi vilivyotumiwa katika vyakula na vitunguu vingi vya Italiki (na Kifaransa): ni kujaza, mikononi ya kujaza mikate ya safu au mikate kama vile millefoglie , katika tarts, au cream inayojaza wewe kupata asubuhi mikate kama vile cornetti (croissants ya Kiitaliano). Kwa kifupi, dessert ya Kiitaliano haikuwa sawa kabisa bila hiyo.

Kufanya crema pasticcera inahitaji utunzaji, kwa sababu inaweza kuondokana na kuenea, na kusababisha mchoro usio na furaha wa lumpty.

C kuweka pasticcera ni utaratibu zaidi kuliko kichocheo: Kulingana na kile unakufanya kuanza na viini vingi au vichache, na kiwango cha viungo vingine vinakufuata. Ili kufanya vikombe 3 (750 ml) ya cream cream, ambayo itakuwa ya kutosha kujaza keki ya safu au kufanya ndogo Zuppa Inglese (Kiingereza trifle), unahitaji:

• Pint 1 (2 vikombe / 500 ml) maziwa yote
• 1 maharage ya vanilla, au 1/2 kijiko cha vanilla dondoo
• 6 viini vya yai safi sana
• Vijiko 6 vya unga wote
• 3/4 kikombe cha sukari granulated
• Chini ya chumvi nzuri ya bahari

(Katika picha, sehemu ndogo ilitolewa, kuanzia na viini 2 za yai.)

02 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Ongeza Sugar

Punguza vinyago kidogo, kisha uongeze sukari. Wakati unapofanya hivyo, weka kila kikombe cha 1/2 cha maziwa ili joto juu ya pigo lenye polepole na maharagwe ya vanilla, ikiwa unatumia (ikiwa unatumia dondoo badala yake, onyesha baadaye, mara baada ya maziwa ya joto).

03 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Whisk Kidogo Zaidi

Dawa na mchanganyiko wa sukari zinapaswa kugeuka kidogo katika rangi.

04 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Ongeza Flour

Pua unga, whisking upole, na uhakikishe kuwa hakuna fomu za aina.

05 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Whisk katika Milk

Whisk katika kikombe cha 1/2 cha maziwa yasiyokuwa na joto, na uangalie jicho kwa taa. Kisha, uondoe na uondoe maharagwe ya vanilla (au kuongeza dondoo), na punguza polepole maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa maziwa na maziwa.

06 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Upole Kuchoma

Weka sufuria juu ya joto la chini likichochea kwa upole, mpaka iwezekanavyo kufikia simmer.

07 ya 08

Jinsi ya kufanya Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Tayari!

Hesabu hadi 120 wakati wa kuchochea daima na imefanywa.

Kumbuka : Kulingana na mayai yako na maziwa, inaweza kuzuia msimamo sahihi kabla ya kuimarisha. Ikiwa inakaribia uwiano wa mtindi wa wazi wa kibiashara wa aina ambayo itamwagika kutoka kikombe, imefanywa.

Uifikishe kwenye bakuli na uiruhusu; Weka mfuko wa plastiki moja kwa moja juu ya uso wa cream ili kuzuia ngozi kutengeneze ikiwa inafunikwa.

Kama kumbuka kwa mwisho, ikiwa unafunika maziwa baada ya kuipokanzwa na kuruhusu ikae, kufunikwa, kwa dakika 10, itachukua ladha zaidi kutoka maharage ya vanilla. Pia, unaweza kutegemea kile utakachotumia cream, ladha kwa vitu vingine, kwa mfano, 2 maharagwe ya kahawa au kiota cha limau ya 1/2.

08 ya 08

Crema Pasticcera, au Cream Pastry: Mawazo Machache ya Kutumia

Katika kesi hii Elisabetta alikuwa na karatasi ya puff na alifanya apple tart: Yeye lined mold tart na unga, kuenea cream pastry juu yake, kufunikwa kwa apple iliyokatwa, zabibu na walnuts, vumbi wote na sukari kahawia, na kuoka mpaka mpaka hupunguka kwenye friji 400 F (200 C).

Chaguzi nyingine:

• Fanya Zuppa Inglese, tamaa ya Kiingereza ya furaha
• Slip crema pasticcera kati ya tabaka la keki ya safu
• Jaza Schiacciata alla Fiorentina na crema Pasticcera
• Tumia crema pasticcera kwa kufanya crostata kubwa , au kama msingi wa crostata safi ya matunda .
• Kuchanganya crema pasticcera na cream ya kuchapwa kufanya Crema Chantilly