Mayai haya ya mapishi ya truffles mweusi, au truffes ya truffes, ni sahani maalum ya yai ambayo hutumiwa nchini Ufaransa wakati wa urefu wa msimu wa truffle. Ni mara moja anasa na rustic, ingawa mimi binafsi hutegemea zaidi kuitumikia kama tajiri, tukio maalum la tukio kwa sababu ya truffles na siagi.
Kumbuka ya Cook : Jihadharini kuendelea na whisking mayai kama wao kupika kuzalisha hii saini ya mapishi sahani curd-kama. Ikiwa unaruhusu mayai kupika bila kuchochea, watatoa mazao ya mayai yaliyopangwa - sio matokeo yaliyotarajiwa.
Hifadhi pesa : Jifunze jinsi ya kubadilisha mafuta ya truffle kwa truffles safi.
Nini Utahitaji
- 8 mayai makubwa
- 1 ounce truffles nyeusi (finely kung'olewa au kunyolewa)
- Vijiko 6 vya siagi (laini)
- 3/4 kijiko cha chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeupe
Jinsi ya Kuifanya
Maji ya joto ili kuimarisha katika boiler mara mbili. Whisk pamoja mayai na truffles katika sehemu ya juu ya boiler mbili na kuongeza siagi. Endelea kusambaza mayai juu ya maji ya kuchemsha mpaka waweke vidogo vidogo vinavyofanana na jibini la Cottage. Ondoa mayai kutoka kwenye joto, msimu na chumvi na pilipili, na kisha utumie mara moja, wakati unapokuwa moto.