Jinsi ya Kukamilisha, Tumia na Safi Mpika wako wa Clay
Kupika katika vyombo vya udongo kuna historia ndefu, ikitengeneza nyuma angalau nyakati za kale za Kirumi, na bado ni njia ya kupendezwa kupika leo. Safu ya udongo iliyofunikwa inaunda mazingira ambayo inaruhusu joto na unyevu kueneze, na kusababisha sahani iliyopikwa sawa ambayo ni zabuni na juicy.
Mchoro wa udongo wa jadi ni moja ambayo si glazed na ina msingi msingi pamoja na kifuniko kirefu. Pia kuna aina ya kikabila, ikiwa ni pamoja na cazuela ya Hispania, chombo cha kupikia za udongo, kilichochombwa na udongo, pamoja na tagine , sufuria ya udongo wa Morocco.
Wapikaji hawa wa udongo wanaweza kuwa glazed, sehemu glazed au unglazed. Kutegemea kama ina glaze au sio itaamua jinsi inapaswa kutunzwa na kusafishwa.
Faida ya glaze ni kwamba ni rahisi kutumia na kusafisha na hainahitaji msimu. Hata hivyo, utapoteza baadhi ya manufaa ya udongo wa udongo - uwezo wa kunyonya maji na kueneza mvuke, ambayo hufanya nyama ya unyevu na ya zabuni, na laini humo ndani na ukonde wa crispy. Udongo usio na udongo pia ni ya alkali, kuunganisha pH katika chakula, na kuongeza utamu kidogo kwa viungo vya tindikali, kama vile nyanya.
Kuandaa Pot yako ya Clay
Ikiwa sufuria yako ya udongo ni ingelized, unahitaji kuzama na msimu. Kuweka sufuria ya udongo kwa maji kwa angalau dakika 15 na hadi saa 2 kuleta unyevu kwa uso wa ndani wa porous, kuruhusu chakula kwa mvuke wakati wa kupikia hivyo chakula haimechoka. Kuandaa sufuria itaimarisha uso na kuzuia ngozi, na kuifanya kuwa imara zaidi kwa matumizi ya muda mrefu.
Baada ya sufuria imekwishwa ndani ya maji, inapaswa kukaushwa, nyuso za mambo ya ndani zisizotengenezwa na karafuu ya vitunguu na kisha ndani huvaliwa na mboga au mafuta. Kisha inapaswa kujazwa 3/4 ya njia kamili na maji na joto kwa joto la chini ama stovetop au katika tanuri kwa masaa 2 hadi 3.
Kutumia Pot yako ya Clay
Kabla ya kila wakati utakayopanga kupika na sufuria ya udongo, unahitaji kuzama ndani ya maji (tu ikiwa ni unyevu). Kuingia ndani ya maji baridi - msingi na kifuniko - kwa dakika 15. Maji yatapenya uso wa porous na kusaidia katika mchakato wa kukata maji wakati wa kupikia. Tu pat kavu na kujaza na viungo yako mapishi.
Vipande vya kumeza ni nyeti kwa mabadiliko ya joto na kwa urahisi hufaulu hivyo ni muhimu kwamba usifunulie mpishi kwa tofauti kali za joto. Usiweke kamwe sufuria ya udongo katika tanuri ya preheated - inapaswa kuingia katika tanuri baridi kwa muda mrefu hivyo ni katika mazingira ambayo hatua kwa hatua joto huongezeka. Ikiwa ukipika juu ya stovetop, unahitaji kuongeza joto la burner polepole sana (kwa kutumia diffuser - paddle gorofa kutumika kuenea joto sawasawa - ni muhimu).
Kuna sufuria tofauti za udongo zilizopangwa kutumiwa kwa njia tofauti, hivyo hakikisha kusoma maelekezo yako ya mpikaji wa udongo kabla ya kutumia. Baadhi hufanywa kwa stovetop na inaweza kushughulikia joto la juu, zaidi ya moja kwa moja wakati wengine ni kwa tanuri tu.
Kusafisha Pot yako ya Clay
Kwa kuwa udongo ni porous, ni muhimu kufuata hatua fulani wakati wa kusafisha sufuria. Usitumie sabuni au sabuni kusafisha kama sabuni itakayoingia ndani ya udongo na kisha kuingia katika chakula chako wakati mwingine utakapotumia.
Badala yake, tumia maji ya moto ya moto na sufuria kali ili kusafisha sufuria. Soda au chumvi ya kuoka inaweza kutumika kama kusafisha na sifongo.
Kwa tanga zilizokomaa, tumia pedi ya chuma cha pua isiyo na pua sana, au waacha mpikaji aeneke mara moja usiku na maji na vijiko 1 hadi 4 vya soda ya kuoka. Soda ya kuoka ya soda pia itasaidia kuondoa harufu na freshen mpiko baada ya vyakula vya kupikia pungent.
Kuhifadhi Pot yako ya Clay
Hifadhi udongo wako na kifuniko kilichoingizwa, kilichofungwa ndani ya chini na kitambaa cha karatasi kati ya hivyo kinachoweza kupumua. Hakikisha kuwa kavu kabisa kabla ya kuiweka mbali. Wakati wa kuhifadhi muda mrefu, mold inaweza kuunda. Ili kuondoa mold yoyote, fanya safu ya sehemu sawa za kuoka soda na maji. Kuondoka kwa angalau dakika 30, kisha suka, suuza vizuri na uacha kabisa kavu, ikiwezekana katika jua kali.