Jinsi ya Kufanya Nixtamal

Nixtamal ni mahindi ya kutibiwa ambayo hutumiwa kufanya masa na hominy. Kwanza, mahindi hupikwa na kuingizwa kwenye chokaa, kuchafuliwa na kisha hulls inaweza au haziwezi kuondolewa. Kazi hii inaweza kuonekana kuwa ya kutisha na viungo vinaweza kuonekana visivyo kawaida, lakini vinapatikana kwa urahisi na utakuwa na ladha ya kupendeza Posole, Tamales, na Tortillas. Mara baada ya kukusanya viungo, wengine ni rahisi.

Hapa kuna baadhi ya mapishi unaweza kutumia nixtamal-

• Tamale Dough
• Tortillas ya Corn
• Hominy kwa Posole

Ugumu: Wastani

Muda Unaohitajika: saa 2 hadi masaa 24, kulingana na utakayotumia

Hapa ni jinsi gani:

1. Panga
   Pima 3lbs au 2 kondoo za nafaka zilizokaushwa, maji 4 ya maji na vijiko 5 vilivyopikwa.
2. Changanya
   Changanya maji na chokaa katika sufuria kubwa isiyo na kazi. Pindisha joto hadi "juu" na kuondokana daima mpaka chokaa kinaharibiwa kabisa.
3. Kupika
   Ongeza nafaka kwenye sufuria na kuondoa kernels yoyote inayoelea juu. Kuleta maji kwenye kuchemsha, kisha ugeuke joto ili uache. Tazama # 8 kwa nyakati za kupikia.
4. Punguza
   Baada ya kuimarisha kwa muda unaofaa, funika sufuria na uzima joto. Ruhusu nafaka kuingia katika maji yenye joto. Angalia # 8 kwa nyakati za kutembea.
5. Osha na Ondoa
   Panda nafaka kwenye colander kubwa na suuza chini ya maji kwa kutumia vidole vyako kusukuma nafaka, ukiondoa athari zote za chokaa. Ikiwa unafanya hominy, itakuwa muhimu kuondoa vijiti kwa wakati huu. Hull ni vidokezo vidogo vidogo, na unaweza tu kuzipiga au kuzichukua.

1. Rangi ya ziada
   Weka mahindi iliyowekwa kwenye bakuli kubwa na kufunika na maji ya joto. Ruhusu kuzunguka kwa dakika 5-10 wakati wa kusonga nafaka kuzunguka na vidole vyako. Kurudia. Hii itahakikisha kwamba chokaa kinaondolewa.
2. Futa
   Futa nafaka za kumaliza kwa njia ya colander na sasa una nixtamal.
3. Kupika na Kuchochea Times-
   • Vipande - Tumia chemsha na uondoe kwenye joto. Hebu lisike usiku mzima.
   • Tamale Dough- Chemsha kwa muda wa dakika 15, basi basi, funika kwa saa 1 1/2.
   • Hominy- Chemsha kwa muda wa dakika 15 na uiruhusu kwa muda wa dakika 15.

1. Mchakato au Kusaga
   Kufanya unga au unga kwa tortillas, utahitaji kusaga nixtamal. Programu ya chakula inaweza kutumika kwa unga wa tamale, lakini haitapiga vizuri kwa tortillas. Unaweza kutumia grinder, au metate y mano kuipiga vizuri sana kwa tortillas.

Vidokezo:

1. Hakikisha kuondoa yote ya chokaa au masa yako itakuwa ya kuumiza na ladha mbaya.
2. Kwa hominy, kumbuka kuondoa viboko.
3. Fuata nyota za kupika na kuimarisha kwa sababu zinatofautiana kulingana na kile utakachotumia.
4. Kuwa makini sana na chokaa kama ni caustic na inaweza kusababisha madhara ya mwili kama ingeded kwa kiasi kikubwa. Ni katika familia moja kama lye.
5. Ikiwa una shida kutafuta chokaa, jaribu sehemu ya vifaa vya pickling ya grocer yako ya ndani. Inaweza kuitwa chokaa cha pickling.

Unachohitaji:

• Maharage kavu - Chama, Dent au Hominy
• Lima- "Cal", Lime Slaked, Calcium Hydroxide (Sio Limu ya Haraka au Osidi ya Kalsiamu)
• Maji
• Programu ya Chakula au Grinder
• Pot yasiyo ya Reactive (Stainless Steel au Enamel)