Katika Kigiriki: παγωτό καϊμάκι, iliyojulikana pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Hii ya ajabu, cream ice cream wito kwa mastic gum, ambayo inatoa ni karibu chewy texture, na salep, kutumika kama wakala thickening. Wote hutoa ladha ya ladha ya kipekee. Mastic ya dhahabu kutoka Chios (mastiha) inaweza kupatikana kwa njia ya wachuuzi wa Kigiriki, na salesp (salepi, sahlep, sahlab - poda iliyotokana na mizizi ya mmea wa orchid) inaweza kupatikana kutoka kwa Kigiriki, Misri, Lebanoni, Kituruki, au Masoko ya Kosher . Hii ni maandalizi laini zaidi kuliko dondurma ya Kituruki.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 mara mbili cream (au kupiga cream)
- Vikombe 3 maziwa (mafuta kamili)
- 1 1/8 vikombe sukari
- Vijiko 3 salesp (ngazi)
- 7/8 kwa kijiko 1 cha dhahabu gum mastic (ardhi)
Jinsi ya Kuifanya
Kusaga mastic: Mastic kawaida huuzwa katika matone ya resini ambayo inaweza kushikamana na chokaa na pestle wakati wa kusaga. Ili kuepuka, kufungia mastic kwa dakika 15 kabla ya kutumia na kuiweka pamoja na vijiko 1-2 vya sukari kwenye chokaa. Ponda na pestle.
Katika bakuli ya kuchanganya, piga kikombe cha pili cha maziwa na mastic ya ardhi (na sukari inayotumiwa kusaga) mpaka kuunganishwa kabisa. Futa salepi katika 1/2 kikombe cha maziwa baridi.
Joto la maziwa iliyobaki katika sufuria juu ya joto la chini. Kupiga mchanganyiko wa mastic kwa kasi kubwa, kuongeza maziwa ya joto, kisha salespi kufutwa. Ongeza sukari na cream iliyobaki.
Tumia mchanganyiko kwenye sufuria na kuchemsha juu ya joto la chini kwa muda wa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kushikamana na kufungia. Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando kwa baridi hadi joto la kawaida.
- Ice cream maker: Wakati kilichopozwa, uhamishie ice cream maker na kufungia kwa mujibu wa maagizo ya mtengenezaji.
- Bila barafu la glasi: Uhamishie kwenye chombo cha chuma, funika kwa kifuniko kilichostahili au kibao na mahali kwenye friji. Kila nusu saa, onyesha kutoka kwenye friji, uhamishe kwenye bakuli ya kuchanganya na kupiga kwa mchanganyiko wa mkono mpaka ukiwa mno. Haraka kurejea kwenye chombo cha chuma na kuweka kwenye friji. Kurudia mara tatu zaidi.
Ondoa kwenye hori ya dakika 10 kabla ya kutumikia.
Kutumikia peke yake, pamoja na topping ya syrup au kijiko tamu, na kuinyunyiza amondi za kung'olewa. Kaimaki pia hutumiwa na pipi za syrupy kama karythopita (keki ya Kigiriki ya keki).
Kumbuka kuhusu kununua salespi: Fomu ya kawaida inapatikana imewekwa premixed na sukari na vingine vingine. Salepi bora kwa mapishi hii ni mizizi safi ya orchid kama unaweza kuipata. Ikiwa sio, tumia mara 4-5 kiasi cha salespi kinachoitwa kwa mapishi na kupunguza sukari kwa kikombe 1.
Vidokezo vya Wasomaji:
Alex Gekas anaandika hivi: "Nilitaka kukushukuru kwa mapishi ya ajabu ya Pagoto Kaimaki.Niliendesha mgahawa mdogo NY na kuifanya kwa mateka na siamini imani ya mwisho. Ni lazima nikubali sijawahi kuwa nayo, lakini mara moja ladha huwakumbusha Ugiriki.
Inapaswa kuliwa muda mfupi baada ya kufanya kwa sababu nimeona kuwa ladha sio kali kama inakaa kwenye friji. "