Hii rahisi kufanya kimchi ya radish ni rangi ya rangi ya rangi ya kabichi iliyokuwa ya kawaida zaidi.
Kawaida kimchi inajumuisha aina ya radish - daikon - kati ya viungo vyake. Hapa nimezuia kiwango cha radish kwa kabichi ili kuonyesha kivunja cha radish na ladha. Kutumia radishes cherry nyekundu-ngozi au radishes kifungua kinywa radishes hutoa kichocheo hiki rangi yake ya furaha. Unaweza pia kutumia radishes ya watermelon kwa mambo yao ya ndani nyekundu ya pink.
Hakuna jambo ambalo mboga za kimchi zinafanywa na, zinajazwa na probiotics za kawaida. Ladha iliyotumika pamoja na sahani ya Kikorea au nyingine ya Asia, pia ni mchanganyiko mzuri katika mchele na nafaka nyingine zilizopikwa.
Kimchi ya kikabila ni chakula cha lacto-fermented ambacho kitakuwa na nguvu katika ladha kama ilivyo kwa miaka. Ingawa itaendelea katika friji kwa miezi mingi, ni bora kuliwa ndani ya miezi 3. Imehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko inapoanza kupoteza baadhi ya uharibifu wake na inaweza kupata pungent pia.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 maji (iliyochafuliwa)
- 2 kijiko chumvi (chumvi kosher au nyingine yasiyo ya iodized)
- 1/2 kijiko cha mchuzi wa mchuzi ( nam, au mchuzi wa soya)
- 3/4 pedi radishes (kuosha)
- 1/4 kilo kabichi (majani, kata vipande nyembamba, fikiria coleslaw)
- 1 vitunguu kidogo (kupunjwa na kukatwa kwa vipande nyembamba)
- 1 - 2 karafuu vitunguu (iliyopigwa na nyembamba)
- Tangawizi 1 ya kijiko (safi iliyokatwa)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu (au zaidi kula ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chumvi katika maji yaliyochaguliwa. Ni muhimu kutumia maji yanayochujwa kwa sababu klorini na kemikali nyingine katika maji mengi ya bomba ya manispaa vinaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation.
- Koroa samaki au mchuzi wa soya.
- Piga mbali majani na mwisho wa mizizi ya radishes. Julienne wao katika vipande vipande vya mechi, au kipande ndani ya raundi 1/8-inch. Mandoline au slicing blade blade ya processor ya chakula itafanya hatua hii rahisi.
- Katika bakuli kubwa, futa radish iliyokatwa, kabichi iliyokatwa, tangawizi iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, vitunguu na nyekundu za pilipili. Waagize kwenye chupa safi ya glasi ya pint.
- Mimina brine juu ya viungo vingine. Waandishi wa habari kwa upole juu ya mboga mboga na manukato ili kutolewa kwa Bubbles yoyote ya hewa. The brine lazima kabisa cover viungo vingine. Ikiwa chakula kinachozunguka nje ya laini, uzitoke na chupa ndogo ya glasi iliyojaa maji. Ikiwa mboga za mboga zinakaa ndani ya maji machafu, funga tu chupa ambazo ziko wazi na kifuniko.
- Weka kikapu cha kimchi kwenye sahani ndogo ili kukamata maji mengi ambayo yanaweza kutokea kama inapoanza kuvuta. Acha saa ya joto la joto kwa masaa 24 - 48.
- Ondoa kifuniko au uzito mdogo wa jar na uangalie kimchee baada ya masaa 24 ya kwanza. Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi na itaanza kuendeleza harufu nzuri (kama sauerkraut, lakini zaidi pungent kwa sababu ya vitunguu na tangawizi).
- Mara tu unapoona na kunuka harufu kwamba kimchi inavumilia kikamilifu, uhamishe jar kwenye mlango wa jokofu yako. Hii ni sehemu ya joto zaidi ya friji yako lakini bado ni baridi zaidi kuliko joto la kawaida - kamilifu kwa kimchi yako ili kuimarisha polepole .
- Kimchi yuko tayari kula baada ya wiki 1 - 2 baada ya kuifanya. Ikiwa unapanga kuihifadhi kwa muda mrefu zaidi ya mwezi, kuhamisha kwenye sehemu ya baridi ya jokofu yako (moja ya rafu ya kati badala ya ndani ya mlango wa friji).
Kumbuka: kama chumvi sio chaguo kwako, unaweza kutumia njia mbadala ya lacto-fermentation bila chumvi .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,271 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 4 g |