Karaage, aliyetajwa kah-rah-ah-geh, kwa kweli ina maana "Tang kukaanga" (Tang kama katika nasaba ya Kichina), na ni muda wa mwavuli kwa kuku yoyote ambayo imefunikwa kwa wanga au viazi au unga. Kama Gyoza na Ramen, Karaage ni mfano wa Wafu-Chuka (Kijapani-style ya Kijapani) vyakula, ambapo dumplings, noodles, au kesi hii kuku iliyoangaziwa, kubadilishwa kutoka Kichina repertoire upishi na akageuka kuwa kitu pekee Kijapani.
Aina ya kawaida ya Karaage inajulikana kama umri wa Tatsuta, ambayo hufafanuliwa mara kwa mara kuku kukukwa maroni katika mchuzi wa soya na kisha kuvikwa na wanga ya viazi. Jina hilo linamaanisha rangi nyekundu ya kahawia iliyotolewa na mchuzi wa soya, ambao ulidhaniwa kufanana na rangi ya Mto wa Tatsuta katika vuli wakati miti ya japu ya japani ya Kijapani inarudi mto huo hue. Baada ya kusafirishwa kwa mchuzi wa soya, tangawizi na vitunguu, nuggets mbili za bite za kuku zinawekwa kwenye katakuriko (viazi ya viazi) na kina kukaanga hadi crisp. Katakuriko inajenga shell ya dhahabu karibu na karaji na crispness ya kudumu ambayo inafanya kuwa kamili kwa ajili ya kufunga katika chakula cha mchana bento. Karaage pia hufanya kwa picnic kubwa ya majira ya joto na baadhi ya onigiri (mipira ya mchele).
Mapishi chini ya wito kwa mirin, aina ya mvinyo mchele, sawa na, lakini kwa pombe ya chini na maudhui ya sukari ya juu. Mirin ina ladha ya tamu, rangi ya dhahabu ya rangi ya amber na uwiano kidogo. Kidogo huenda kwa muda mrefu. Ikiwa huwezi kupata kioo, jaribu sherry kavu au marsala tamu. Vinginevyo, unaweza kufuta kiasi kidogo cha sukari katika divai kidogo au nyeupe.
Katakuriko ni wanga wa viazi hutengenezwa kutoka kwenye sehemu ya wanga ya kavu ya viazi zilizokatwa. Hauna ladha ya viazi au harufu hivyo haiathiri ladha nyingine. Frying ya kina na katakuriko inafanya crispier ya kuku. Ikiwa huwezi kupata katakuriko, jaribu viazi au wanga wa mahindi.
Nini Utahitaji
- 1 1/4 pound kuku mapaja (bila kujali, kukatwa katika vipande kuhusu 1 inchi)
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
- Vijiko viwili
- Kijiko cha 1 cha kijiko
- Kijiko 2 cha juisi ya tangawizi
- Kikombe 1 Katakuriko (au wanga wanga, zaidi au chini kama inahitajika kwa mipako)
- 1/2 kikombe mafuta ya mboga (zaidi au chini kama inahitajika kwa kina-kukata)
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya mchuzi wa soya, kwa sababu, kioo na juisi ya tangawizi kwenye bakuli kubwa.
- Nenda kuku katika mchuzi kwa dakika 30-60.
- Kuchukua kuku kutoka mchuzi na kavu kidogo na taulo za karatasi.
- Preheat mafuta hadi digrii 330 F katika sufuria ya kina.
- Vipande vipande vya kuku na katakuriko na kina-kaanga hadi mpaka.
- Ondoa kuku na kukimbia kwenye taulo za karatasi.