Maharagwe kavu hujulikana kama wanaojulikana kama 'sultans ya jikoni Kituruki.' Wao ni kikuu katika vyakula vya Kituruki ambapo maelekezo ya ladha kwa maharagwe safi na kavu yanaongezeka.
Njia moja ya kawaida ya kula maharage ni kama saladi ya baridi au mwanzo, inayoitwa 'piyaz' (pee-AHZ '). 'Piyaz' ni sahani rahisi lakini yenye kuridhisha iliyotengenezwa na maharagwe nyeupe, au maharagwe ya navy, vitunguu nyekundu, parsley ya Italia na iliyopangwa na siki.
'Piyaz' hutumika kwa kawaida pamoja na nyama za nyama za kituruki ambazo hutengenezwa kwa njia ya Kituruki, inayojulikana zaidi kama 'köfte' (kuf-TAY ') , na nyama nyingine za grilla. 'Piyaz' ni rahisi kuandaa na kufanywa na viungo vya kawaida, vya gharama nafuu.
Funguo la 'piyaz' nzuri liko katika ubora wa maharagwe na jinsi unavyoshikilia wakati wa kupikia. Kila maharagwe lazima iwe na zabuni sana, lakini imekamilika. Ili kufikia maharagwe kamili, unapaswa kuruhusu muda mwingi wa kuzama, kisha uwapheke pole pole hadi tarehe zabuni.
Wakati unapopanua maharagwe na kuchanganya saladi, hakikisha kutibu maharagwe yanayopikwa kwa upole hivyo usijitenganishe maharagwe kutoka kwa kofia, au kuivunja. Njia bora ni kugeuka saladi na kijiko cha mbao au kutumia vidole ili uipoteze kwa upole.
Ikiwa umepungukiwa kwa muda unaweza daima kubadilisha mbavu kavu kwa makopo. Watakuwa na laini na ladha, lakini huwezi kupata maharagwe kamilifu, yaliyotengenezwa ambayo yanapendezwa sana.
Nini Utahitaji
- 1 maharage ya kikombe (navy, kavu)
- Vitunguu 1 (nyekundu)
- 2 nyanya zilizoiva
- Pilipili 1 (pilipili ya kijani ya uchaguzi wako)
- 1/3 kikombe cha parsley (kilichokatwa
- Parsley ya Italia )
- Yai 1 (ngumu ya kuchemsha)
- 1/4 kikombe mafuta (ziada bikira)
- 4 tbsp. vitamu cider siki (au siki zabibu)
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- 6 mizaituni nyeusi
- 4 wedges ya limao
- Pamba: pilipili ya moto ya pilipili, sprigs ya parsley ya Italia
Jinsi ya Kuifanya
- Usiku uliopita, weka maharagwe kavu kwenye bakuli kubwa na uwafunike kwa ukarimu kwa maji. Waache wachae usiku. Asubuhi iliyofuata, futa maharagwe na kuiweka kwenye sufuria na maji safi. Waache nao vidye kwa upole mpaka zabuni. Waache kurudi ndani ya maji, kisha uwafute vizuri.
- Ikiwa unataka kuokoa muda, ubadilisha maharagwe kavu na maharagwe ya Navy ya makopo. Wazike na suuza chini ya maji baridi kabla ya kuitumia.
- Weka maharagwe yaliyogizwa kwenye bakuli kubwa. Piga bakuli juu ya juu. Funika bakuli na kifuniko au suti ya plastiki na uiruhusu saa moja.
- Wakati huo huo, suka nyanya ndani ya cubes ndogo, kata pilipili ndani ya pete na kukata parsley. Punguza vitunguu, uikate kwa nusu, na uikate vipande vipande vya nusu. Kuvaa glavu za mpira, suuza vipande vya vitunguu kati ya mikono yako au kwenye bodi ya kukata mbao ili kuifanya.
- Futa siki ya ziada kutoka kwenye maharagwe. Toss mboga iliyokatwa na parsley katika vidole vyako. Weka maharagwe kwenye sahani kubwa, gorofa ya kuwahudumia au uwasambaze kwenye sahani ya saladi ya mtu binafsi. Kueneza vipande vya vitunguu sawasawa juu.
- Kwa kuvaa, kuchanganya juisi ya limao, mafuta ya mzeituni na chumvi na pilipili pamoja na kisha uifute juu ya saladi. Pamba juu na mizaituni nyeusi, safu za yai iliyo ngumu, divai za limao na viboko vya parsley. Futa na flakes ya pilipili ya moto, kama unahitajika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiamu | 90 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 14 g |
| Protini | 15 g |