Majani ya zabibu yaliyopandwa yanatoka kwenye vyakula vya mazao vinavyotokana na Dola ya Ottoman, ikiwa ni pamoja na vyakula vya Kituruki, Kigiriki na Mashariki. Nuggets hizi ndogo za ladha zinajulikana kama dolmades. Dolma inatoka kwa kitenzi cha Kituruki dolmak, 'kinachombwa', na ina maana tu "kitu kilichoingizwa".
Kwa wale ambao hawajui na dolmades, au majani ya zabibu yaliyopandwa, ni kutibu ladha! Majani ya zabibu hupatikana jarred, kwa ujumla karibu na mizeituni, pickles na vile vile katika mboga yako ya kawaida, na mara nyingi huvumbwa na mchanganyiko wa mchele, nyama na mboga. Ingawa kuna tofauti nyingi juu ya hizi zipo. Mara ya kwanza, wanaonekana kuwa na shida kidogo ya kufunika, lakini kwa kweli ni rahisi sana, kama vile jani yenyewe mara nyingi ni kubwa sana na linawezekana sana.
Nini Utahitaji
- Majani ya zabibu 24 hadi 30 (jarred, drained and separated.Hii ndiyo kiasi kilicho kwenye jar kawaida ... kwa kawaida na zaidi ya kushoto)
- Kwa Kujaza:
- 2 vikombe mboga mboga
- 1 kikombe quinoa (kupikwa katika mchuzi wa mboga kulingana na mwelekeo wa mfuko, suuza kama inahitajika)
- Vikombe 2 vya nyanya (zilizokatwa)
- Vikombe 2 kupikwa chickpeas (pulsed kwa ufupi katika processor ya chakula mpaka crumbly)
- Kijiko 1 cha mafuta (ziada ya bikira)
- Vijiko 1 vya maji ya limao
- 1/4 kikombe cha mint majani (minced safi)
- Shallot 1 (minced)
- Vijiko 1 hadi 2 chumvi (chumvi bahari, au ladha)
- Kwa Sauce:
- Vikombe 1 1/2 kupikwa Maharagwe ya Cannellini (kuhusu 1 yanaweza, yaliyogizwa na kuchafuliwa)
- Vijiko 2 hadi 3 maji ya limao
- Vikombe 1/2 hadi 3/4 maji (nyembamba)
- 1/2 kijiko chumvi (chumvi bahari, au ladha)
Jinsi ya Kuifanya
Mchuzi:
- Maharagwe tu ya puree na juisi ya limao na maji kidogo hadi laini.
- Ongeza maji ya kutosha ili ufanyike mzunguko, lakini bado uwiano kidogo. Chumvi kwa ladha.
Kujaza:
- Hebu quinoa yako iliyopikwa baridi kidogo na kisha kuacha na nyanya, chickpeas ya pulsed, mafuta ya mzeituni, juisi ya limao, majani ya mint, shallot ya minced na chumvi.
Weka katika jani la zabibu na kufunika kama vile:
- Kwanza, fanya mchanganyiko wa kujaza uliopatikana kwenye mapishi hii na kuweka jani lako la zabibu kwenye uso wa gorofa ili iwe wazi kabisa.
- Ifuatayo, fanya vipande vya katikati, juu ya vijiko viwili vinavyotengeneza ni vya kutosha kwa kila majani ya zabibu. Funga kando moja, mimi daima kuanza na chini. Baada ya hapo, tank tu katika pande na kuifunga kama ungependa burrito.
Njia bora zaidi wakati wa kufunika, lakini tahadhari si kuvunja majani ya zabibu-mpole lakini imara daima ni njia yangu favorite.
Kurudia mpaka kujaza yote kutumiwa hadi au majani ya zabibu yamekwenda, chochote kinachoja kwanza. Kiasi chako kinaweza kutofautiana kulingana na ukubwa wa majani yako ya zabibu za kijani.
Kutumikia majani ya zabibu yaliyofunikwa, mahali kwenye sahani, unyekeze na mafuta kidogo ya mzeituni, mchuzi na juu na pilipili nyeusi iliyopasuka. Hifadhi katika friji kama unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 303 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 5 g |