Spring nchini Hispania ni cornucopia ya mazao safi, na masoko huja hai na matunda na mboga katika kila sura na rangi. Baadhi ya machukizo ya majira ya baridi ya majira ya baridi ni maharagwe safi ya fava, ambayo kilele mwishoni mwa mwezi Mei na mapema mwezi wa Juni. Maharagwe haya mazuri ni ya ajabu wakati umeandaliwa kwa usahihi, na hapa wanaruhusiwa kuangazia wakati wa kupikwa kwa bikira ya ziada ya bikira (confit style) na kutumikiwa na vitunguu, koti, na bahari.
Angalia Pia: Jinsi ya kuandaa maharage safi ya fava
Kutumia mafuta ya ziada ya bikira (Kihispania, ikiwezekana) ni muhimu sana jinsi sahani hii inavyogeuka. Maharagwe na vitunguu hupikwa polepole kwenye mafuta, na hii ni kioevu cha kupikia ambacho kinamaliza sahani ya mwisho.
Bas bas bahari ( lubina salvaje ) hupendekezwa kwa sahani hii, lakini aina nyingine za samaki au samaki nyeupe ya moyo nyeupe inaweza kubadilishwa. Wapenzi wa nyama pia wanapenda kuongeza nyani iliyochaguliwa ili kupata kilele cha sahani hii ya ladha.
Nini Utahitaji
- 4 vidonge vya bass bahari ya mwitu au kuhusu 8oz ya samaki kwa kila mtu
- Vikombe 2 vya maharage safi ya fava (pia hujulikana kama maharagwe pana)
- 1 vitunguu cha kati
- 1/2 ya limao, iliyokatwa nyembamba
- Vijiko 2 vya koti iliyokatwa
- 1/4 kikombe
- Kinga ya ziada ya bikira ya mafuta
- Dash Mchere
- Pilipili ya dash
- Vijiko 5
- Kukatwa nyama ham (Serrano au Prosciutto), hiari
Jinsi ya Kuifanya
Anza kwa kuchochea vitunguu na kitunguu, na kupakia lemon.
Joto sufuria kubwa, nzito ya kaanga juu ya kati-ya juu. Ongeza vijiko vidogo vya mafuta ya mzeituni ya ziada na vitunguu na maharagwe ya fava. Ongeza dashi ya chumvi, fanya koroga ya haraka, na kisha ufunika vitunguu na maharagwe na mafuta, hata iwe karibu kikamilifu. Kupunguza joto chini na kuruhusu vitunguu na maharagwe kupika polepole kwenye mafuta ya mzeituni (confit style).
Baada ya dakika 20 maharagwe yanapaswa kuwa zabuni.
Wakati maharagwe ni kupikia, preheat tanuri hadi 350 ° F. Weka sahani sahani ya kuoka na kuweka samaki juu ya mafuta. Msimu na chumvi na pilipili. Funika na vipande nyembamba vya limao na kuongeza chumvi kidogo zaidi na kijiko cha mafuta.
Bika samaki kwa muda wa dakika 15, kulingana na ukubwa na unene wa vidonge.
Mara baada ya maharage ya fava ni zabuni kabisa, ongeza kitambaa cha kung'olewa na uondoe joto. Funika na kuruhusu kupumzika. Baada ya dakika tano, ladha na msimu na chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
Ili kuwatumikia samaki na maharagwe ya fava, weka safu za samaki zilizopikwa kwenye sahani ya kuhudumia na, kwa kutumia kijiko kilichopangwa, juu na maharagwe ya fava na koti. Ongeza kidogo ya mafuta ya kupikia juu. Mapambo na viboko vya ziada vya mint, ikiwa unataka. Ikiwa unatumia nyama iliyochaguliwa ham, unaweza pia kuinyunyiza juu ya samaki. Ikiwa unapenda, unaweza haraka kushika ham kwanza, na kuiweka juu ya samaki bado joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiamu | 154 mg |
| Karodi | 40 g |
| Fiber ya Chakula | 13 g |
| Protini | 18 g |