Tarehe ya Kuchora Chakula Nyuma ya Mamia ya Miaka
Tunakula kwa jicho kwanza. Hiyo ina maana kwa uzuri, kwa uzuri iliyotolewa na chakula cha rangi huvutia zaidi. Leo, tuna anasa ya dyes salama ya vyakula kwa vyakula vya rangi tu juu ya hue yoyote tunayotaka lakini si mara zote kwa njia hiyo.
Historia ya Kuchora Chakula
Katika nyakati za zamani, viungo vya asili kama miche ya mmea na mimea, na mboga za mboga na matunda zilikuwa zinazotumiwa kuongeza rangi tajiri kwa vyakula. Karanga , karoti, makomamanga , zabibu, berries, beets , parsley, mchicha, indigo, turnsole, alkanet (mizizi ya borage), saunders nyekundu (kuni ya unga), marigold, na mambazi zote zilizotumiwa kama mawakala wa rangi ya chakula.
Baadhi ya babu zetu pia walitumia vitu vya asili kama madini na ores, kama vile azure (carbonate kaboni), jani la dhahabu, na jani la fedha, baadhi ya ambayo yalikuwa yenye sumu.
Zaidi Kuhusu Kutoa Chakula cha Nyakati za Kale
Elise Fleming alitafiti vitabu vya kupikia hivi karibuni kama 1390 AD na ameandaa orodha ya kuvutia ya vidonge vya chakula vilivyotumiwa mamia ya miaka iliyopita na quotes zenye kusisimua katika Olde Kiingereza kutokana na vyanzo katika maelezo yake ya ujuzi juu ya rangi ya chakula ya zamani .
Colorings ya Chakula Chakula
Baadhi ya dawa za kawaida za kawaida za chakula ni carotenoids, klorophyll, anthocyanin, na turmeric:
- Carotenoids ina rangi nyekundu, njano au rangi ya machungwa na carotenoid inayojulikana zaidi ni beta-carotene ambayo inatoa viazi vitamu na maboga rangi yao. Beta-carotene mara nyingi huongezwa kwa margarine na jibini ili kuipatia rangi inayovutia zaidi.
- Chlorophyll ni rangi ya asili inayopatikana katika mimea yote ya kijani. Vyakula vyema na vyema kama vile pipi na ice cream mara nyingi hutumia rangi ya chlorophyll.
- Anthocyanini hutoa zabibu, rangi ya bluu, na cranberries rangi ya zambarau za kina, na rangi ya bluu, na mara nyingi hutumiwa rangi ya bidhaa za maji kama vile vinywaji na laini.
- Mimea haitumiwi tu kama viungo lakini pia kama rangi ya kugeuza vyakula mazuri ya rangi ya njano, kama kwenye haradali na vyakula vingine.
Dyes ya Chakula ya Synthetic
Wakati rangi za asili za chakula zilikuwa ghali sana kwa sababu ya gharama ya kukusanya na kusindika vifaa vinavyotumiwa kufanya, rangi za maandishi ambazo zinaweza kuzalishwa kwa sehemu ndogo ya gharama, zimekuwa na urefu wa rafu zaidi, na zilikuwa zimejaa rangi zaidi eneo.
Mapema mwaka wa 1856, William Henry Perkin aligundua rangi ya kwanza ya kikaboni, inayoitwa mauve, iliyotumika kwa vyakula vya rangi, madawa ya kulevya na vipodozi.
Mnamo mwaka wa 1900, ilikuwa ni kawaida ya vyakula, madawa ya kulevya, na vipodozi vilivyopo nchini Marekani kuwa rangi ya rangi. Hata hivyo, sio mawakala wote wa rangi waliokuwa na uharibifu (baadhi yalikuwa na uongozi, arsenic, na zebaki) na baadhi walikuwa wakijificha vyakula duni au vibaya.
Mnamo mwaka wa 1906, mashirika ya shirikisho yaliingia na Congress ilipitisha Sheria ya Chakula na Dawa ya Umoja wa Mataifa, ambayo ilizuia matumizi ya rangi yenye sumu au madhara katika confectionery na kuchorea au kudanganya ya chakula kujificha uharibifu au inferiority.
Kulinda Watumiaji
Sheria ya 1938 ya shirikisho la Chakula, Madawa na Vipodozi, hatimaye ilitengeneza sheria kali zinazoongoza matumizi ya vyakula vya maandishi na, kwa kushangaza, rangi saba tu zilikubaliwa kwa ajili ya matumizi mengi katika chakula na bado ni kwenye orodha leo.
Wao ni Bluu Nambari 1 (Brilliant Blue FCF), Bluu Nambari 2 (Nyekundu), Nyekundu Nambari 3 (Nyekundu Green FCF), Nyekundu Nambari 3 (Erythrosine), Nyekundu No. 40 (Allura Red AC), Nyekundu Hakuna 5. (Tartrazine), na Njano Nambari 6 (Sunset Yellow FCF).
Leo, kuna mamia ya rangi ya udhibiti wa chakula ambazo ni salama kwa matumizi.
Baadaye ya Coloring Chakula
Watu wengi wanafahamu mbinu za hewa za kutengeneza rangi zinazotumiwa kuchora mikate ya sherehe, na hapa kuna kitu kipya. Moja ya bidhaa za hivi karibuni za rangi ya chakula kwenye soko ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi katika makopo ya aerosol ambayo huja katika nyekundu, bluu, dhahabu, fedha, na rangi nyingine. Yote ni ya kiwango cha chakula na salama (hadi sasa!) Na kuidhinishwa na FDA.
Kwa nini mtu yeyote anaweza kula chakula chao wakati wowote?
Katika siku za nyuma, na kwa kiwango fulani leo, rangi iliongezwa kwa vyakula ili iweze kuonekana kuwavutia zaidi kwa watumiaji, na hivyo, zaidi ya kawaida, au kujificha bidhaa za chini au zile zimegeuka au zimeharibika.
Leo, kuangalia kwa asili ya vyakula visivyochafuliwa ni thamani sana. Soma jinsi ya kula chakula chako kwa kawaida .