Siri ya Sourdough Yote ya Chakula

Je! Umewahi kufanya mkate wa sourdough? Sio vigumu kama unavyoweza kufikiri. Kwa kweli, ikiwa umewasha mikate ya chachu ya mara kwa mara kabla, kichocheo hiki kitakuwa cinch.

Mkate huu wa unga wa sourdough ni mapishi ya zamani ya mkate yaliyotolewa na vikombe vingi vya unga wa ngano na starter yako favorite favorite . Kichocheo hufanya mikate miwili, imara ambayo ni ya unyevu na ya ladha ndani na imezungukwa na ukonde wa moyo, nene. Mkate umeanza usiku na kuruhusiwa kugeuka kwenye sifongo wakati unapolala. Baada ya kuamka, viungo vilivyobaki vinaongezwa na mkate umeoka. Kichocheo hiki cha mkate wote wa ngano ya sourdough hufanya mikate 2 - moja ya kula na nyingine kwa kufungia kwa baadaye au kwa kugawana na rafiki au mshirika wa familia (mikate ya matengenezo hufanya zawadi bora).

Nini Utahitaji

• Vikombe 4 1/2 nzima unga wa ngano
• 3 3/4 vikombe maji (joto)
• 1 kikombe cha sourdough starter
• Kijiko 1 cha kuoka soda
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 1 vya asali
• 1/2 kikombe mafuta ya mboga
• Vikombe 5 unga wa unga

Jinsi ya Kuifanya

1. Usiku kabla ya kupanga juu ya kuoka, kuchanganya unga wote wa ngano, maji ya joto, na kikombe cha nyota yako ya favorite ya sourdough kwenye bakuli kubwa. Vifuniko vya kifuniko na kitambaa cha jikoni safi au gunia la plastiki na uacheke mara moja kwenye counter.
2. Siku iliyofuata, ongezea sifongo. Changanya katika soda ya kuoka, chumvi, asali, na mafuta ya mboga.
3. Changanya katika unga wa mkate. Unga itakuwa fimbo.
4. Piga unga kwa muda wa dakika 5. Ili kufanya hivyo, mimi husafirisha mikono yangu kidogo na mafuta ya mboga ili kuzuia unga usiingie mikono yangu na mimi kuifanya unga ndani ya bakuli kubwa.

1. Acha unga uketi kwa muda wa dakika 10.
2. Gesi mbili za kioo 9 x 5-inch. Gawanya unga katika nusu na mahali kwenye sufuria ya mkate.
3. Funika na kuruhusu mikate ifuke kwa masaa 2 au mpaka unga umeongezeka kidogo juu ya makali ya sufuria.
4. Chakula mikate kwa digrii 425 kwa dakika 20. Kupunguza joto kwa digrii 375 F na kupika kwa dakika 30 au mpaka mkate unapopiga kelele wakati ulipigwa.
5. Weka mikate nje na uache baridi. Mkate unaweza kupozwa kikamilifu, umefungwa, na waliohifadhiwa kwa muda wa miezi 3.

Vidokezo vya Baking ya Mkate

Hifadhi unga vizuri ili uiondoe uharibifu.

Ili kuweka laini ya mkate, kuhifadhi katika mfuko wa plastiki.

Chakula cha mkate kina kiasi cha gluten kuliko unga wote. Hii ina maana kwamba mkate uliofanywa na unga wa mkate utaongezeka zaidi kuliko mkate uliofanywa kwa unga unaozingatia. Unaweza kufanya nafaka yako mwenyewe unga kwa kuongeza kijiko cha 1-1 / 2 gluten kwa kila kikombe cha unga wote unaotumiwa katika matumizi yako ya mkate.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	167
Jumla ya Mafuta	7 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	4 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	368 mg
Karodi	24 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	4 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)