Sahani ya kusini ya Kihindi inakabiliwa na mawazo ya ladha ya tangy ya kuku na tamarind, yenye hasira ya cream ya nazi. Hii inachukua wakati wa kusini mwa Hindi katika asili ni tofauti. Kwa msisitizo juu ya manukato yenye harufu nzuri, ina kiasi cha haki ya ladha, silky. Curry yangu ya Hindi ya Kuku ya Kuku ni sahani kubwa kwa ajili ya burudani na inaweza kuwa sehemu ya orodha ya kuvutia. Kama ilivyo na vyakula vingi vya kusini vya India, huenda vizuri sana na mchele rahisi, wazi wa Basmati na mboga ya uchaguzi wako.
Nini Utahitaji
- 3 tbsps mbegu za coriander
- ¼ tsp fenugreek mbegu
- 2 tsps nyeusi peppercorns
- 6 tbsps
- Ghee / mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
- 1 tsp nyeupe mbegu haradali
- 2 "kipande cha mdalasini
- 1.5 kgs kuku, ngozi kuondolewa mfupa bado ndani na kukatwa katika vipande ndogo kuwahudumia
- 2 vitunguu ya ukubwa wa kati, hupigwa na kukatwa vipande nyembamba
- 4-5 karafuu vitunguu, hupigwa na kukatwa kwenye vipande
- Tsp 1 iliyopigwa na tangawizi safi iliyopangwa vizuri
- Nyanya 3 za ukubwa wa kati, zimekatwa vizuri
- ½ tsp poda ya unga
- 1 tsp nyekundu poda poda
- 1 na chumvi 1/2 ya chumvi
- 1 tbsp juisi ya limao
- 400 ml unaweza ya maziwa ya nazi
- 2-3 safi ya pilipili ya kijani, imegawanyika kwa nusu urefu
Jinsi ya Kuifanya
- Weka sufuria ndogo-chuma ya sufuria / skillet hadi joto juu hadi joto la juu kwa dakika 2-3.
- Kisha, fanya mbegu za coriander, mbegu za fenugreek na peppercorns nyeusi ndani yake na kavu ya kavu hadi kidogo nyeusi na harufu nzuri.
- Ondoa manukato kutoka kwenye sufuria na uwaache kuwa baridi kidogo.
- Wakati kilichopozwa, saga viungo vya kuchomwa kwenye unga mwembamba katika grinder ya kahawa safi, kavu. Weka kando kwa matumizi ya baadaye.
- Mimina mafuta ya kupikia / mboga / canola / mafuta ya sukari ndani ya sufuria pana na kuweka joto kwa joto la kati.
- Wakati mafuta ni moto, ongeza mbegu za haradali nyeusi na fimbo ya mdalasini.
- Mara baada ya mbegu za haradali kuanza splutter (hii itatokea kwa sekunde chache tu), ongeza vipande vya kuku katika safu moja.
- Piga vipande vya kuku katika batches nyingi kama inavyotakiwa, daima uziweke kwenye safu moja kwenye sufuria. Baada ya kufanya, ondoa kwenye bakuli tofauti ili upumze.
- Kisha, ongezeke vitunguu na vitunguu kwenye sufuria hiyo na ugeuke joto hadi kati.
- Koroa mara nyingi / kusubiri hadi vitunguu ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia.
- Kisha, ongeza tangawizi, vitunguu na nyanya, koroga na kupika hadi nyanya zimegeuka kuwa laini na mushy.
- Kupunguza joto na kuongeza mchanganyiko wa kiungo cha unga / unga uliofanywa hapo awali, unga wa poda nyekundu, chumvi na maji ya limao na kuchochea.
- Ondoa sehemu ya cream yenye nene juu ya maziwa ya nazi na uweke kando.
- Ongeza maji kwa uwezo wa maziwa ya nazi ili kuijaza juu, kuchochea kuchanganya na maziwa ya nazi tayari katika uwezo na kuongeza mchanganyiko huu kwenye kuku na kuleta kwa chemsha.
- Funika, temesha joto chini na simmer kwa muda wa dakika 30, na kuchochea kila sasa na tena. Kuku inapaswa kupikwa sasa.
- Kisha, ongezeko cream iliyo na nene ya nazi ambayo imewekwa kando, na kuongeza kuwa pamoja na mbegu za kijani kwa kuku.
- Koroa mara chache na wakati cream ya nazi ikitengeneza, futa joto.
- Kutumikia wakati una moto na sahani rahisi ya Basmati na sahani ya mboga ya uchaguzi wako.
Kidokezo:
- My Indian Curly Kuku Curry pia ni ladha aliwahi na Idlis!
- Unaweza kuondoka nje ya chili kijani kutumiwa kama kupamba, au kuwatumikia tofauti kwa wale ambao wanataka pungency kidogo katika chakula chao.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1281 |
| Jumla ya Mafuta | 76 g |
| Fati iliyojaa | 36 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiamu | 769 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 108 g |