Indonesian Rendang Curry Na Kuku

Vyakula vya Kiindonesia vimekuwa na ushawishi mkubwa katika kupikia Thai. Moja ya vyakula maarufu zaidi vya Indonesian nchini Thailand na Asia nzima ni rendang kuku au nyama ya nyama. Kumbuka kwamba rendang inachukuliwa kuwa "kavu" ya curry, ambayo inamaanisha mchuzi unapigwa chini. Kwa sababu ni distilled sana, mchuzi hutungwa na nyama, na kufanya hii sahani incredibly flavorful. Kama bonus, aina mbalimbali za manukato hufanya kuwa na afya nzuri sana. Ikiwa unapenda curry yako na wingi wa ladha, utaipenda rendang!

Nini Utahitaji

• Kwa Sauce:
• 1/2 unaweza maziwa ya nazi (ubora mzuri)
• 2 tbsp. Lemongrass (safi, finely kung'olewa, inaweza pia kununuliwa waliohifadhiwa katika maduka ya chakula Asia)
• Vitunguu 1 (peeled na quartered)
• 4 karafuu vitunguu
• 1 kipande cha ukubwa-kipande cha galangal (au tangawizi)
• 1 hadi 3 nyuzi nyekundu (kulingana na jinsi ya moto unavyopenda curry yako (de-mbegu ikiwa inapungua joto, au 1/3 hadi 3/4 tsp.
• 3/4 tbsp.
• samarind kuweka
• 1 tbsp. sukari ya kahawia
• 2 tsp. mchuzi wa soya (giza)
• 4 tbsp.
• mchuzi wa samaki
• 1/2 tsp. mto
• 1 heaping tbsp. coriander (ardhi)
• 1 tbsp. cumin (ardhi)
• 1 1/2 tsp. mdalasini
• 1/4 tsp. nutmeg
• 1/4 tsp. karafuu
• Tsp 1.
• Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika vyakula vya Asia, au kuongeza 1 tbsp zaidi ya mchuzi wa samaki)
• Kwa Dish:
• 1 lb. vipande vya kuku
• Hiari: anise ya nyota 2 (nzima, inapatikana katika maduka ya chakula Asia)
• Kwa Mapambo:
• Hiari: coriander (majani ya cilantro safi)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka viungo vyote vya mchuzi katika mchakato wa chakula. Tengeneza vizuri kupanga fani ya curry yenye nene. Ikiwa huna mchakato wa chakula , chagua vitunguu na mimea tu na uchanganya na maziwa ya nazi, viungo, na viungo vingine. Mimea hii na viungo vinaweza pia kuwa chini pamoja na pestle na chokaa.
2. Fanya mtihani wa ladha kwa chumvi na viungo, na kuongeza mchuzi wa samaki zaidi ikiwa sio chumvi cha kutosha. Ikiwa si spicy ya kutosha, kuongeza zaidi ya pilipili au mchuzi wa pilipili . Ikiwa pia ni sour, kuongeza sukari kidogo zaidi ya kahawia.

1. Weka mchuzi katika wok au sufuria juu ya joto la kati. Ongeza vipande vya kuku pamoja na anise nyota nzima, ikiwa unatumia, na usumbue vizuri. Endelea kuchochea mara kwa mara unapoleta kwa chemsha. Kisha kupunguza joto kwa kuiga. Usifunika, kama unataka mchuzi kupunguza na kuwa mzito.
2. Ruhusu curry kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa saa 1, au mpaka kuku ni kupikwa na zabuni. Mchuzi utapungua ili uwe karibu na mipako kwenye nyama (pamoja na kutakuwa na mchuzi kidogo katika sufuria).
3. Kutumikia moja kwa moja kutoka kwa wok na mchuzi wowote wa ziada. Pamba na kunyunyizia coriander safi, ikiwa unataka. Kutumikia na mchele wa Thai wenye harufu nzuri au mchele rahisi wa kona wa Thai . Sahani hii pia inaweza kutumika kwa mkate wa gorofa.