Azores ni eneo la Ureno, lakini chakula chao ni cha pekee.
Je, ni Azorean Cuisine?
Jibu fupi ni: kupikia ambayo ni asili ya Visiwa vya Azores, Mkoa wa Autonomous nchini Portugal. Vyakula vya Azorean ni mtindo mzuri wa kupika. Ladha zake zinaimba ya dagaa, safu za spicy, dessert s na maziwa matajiri, kati ya wengine wengi.
Jibu halisi, hata hivyo, ni ngumu zaidi. Watu wengi, kama wamesema habari za Azores kabla, wanadhani kuwa vyakula vya visiwa hivi vinafanana na, au sawa na, Ureno.
Lakini wakati lugha hiyo ni sawa, na baadhi ya sahani ni sawa, ni kweli vyakula tofauti.
Jiografia na Chakula
Kwanza, kidogo juu ya Azores na historia yake: Azores ni visiwa vya visiwa tisa vya ukubwa mbalimbali. Mkubwa zaidi, Såo Miguel, ni kilomita za mraba 747 na mdogo zaidi, Corvo, hupima kilomita 17 tu. Wao ni katika "makundi" matatu, akizungumza kijiografia, na Såo Miguel na Santa Maria kuwa kundi la mashariki. Terçeira, Faial, Pico na Graçiosa ni kundi la kati na Flores na Corvo hufanya kundi la kaskazini.
Visiwa hivi vinatolewa kijiografia, wote kutoka bara na hata kutoka kwa kila mmoja. Wao hulala katika Bahari ya Atlantiki takriban theluthi mbili ya njia kati ya Umoja wa Mataifa na pwani ya Bara la Ureno. Inaaminika kuwa waligunduliwa na navigator wa Kireno Diogo de Silves karibu 1427.
Hakuna ushahidi wa kuwa wamewahi kukaa kabla ya hili.
Hii ni moja ya sababu kuu ambazo chakula cha Azores haijulikani sana. Si rahisi kuwafikia na, kwa kweli, hata hivyo si rahisi kupata kutoka kwa moja hadi nyingine! Hata leo watu wanaoishi kwenye mojawapo ya visiwa ni uwezekano mkubwa kuwa wamekuwa bara, au wamehamia sehemu nyingine za dunia, kuliko visiwa vingine katika visiwa vyao.
Historia
Azores pia alikuwa na historia ya kutojua kusoma na kuandika-ingawa hii, kwa kweli, imebadilika katika nyakati za kisasa. Kwa sababu hii mapishi mengi ya familia yalipotea. Hazikuandikwa tu. Ingawa baadhi yamepita kutoka kizazi hadi kizazi, wengi hawakuwa. Wakati wa wimbi kubwa la uhamaji nje ya Azores mwanzoni mwa miaka ya 1900, maelekezo yaliyoandikwa na kumbukumbu za vyakula hazikuacha na wenyeji.
Kama mchungaji na mwandishi David Leite anaelezea, hawa hawakuwa watu ambao walikwenda migahawa. Wakazi wa kisiwa hicho walikuwa wakulima wenye kazi ngumu na wavuvi. Familia nyingi zilijitahidi na umasikini uliokithiri na kuongezeka. Walipotoka visiwa na kuhamia nchi nyingine, kama vile Marekani, kufungua migahawa na mikahawa si kitu kilichotokea kwa wengi wao. Kwa nini watu wanakuja kula chakula chao wakati wa kawaida walipokuwa wakijikuta nyumbani? Hii ni sababu nyingine ambayo vyakula havijulikani sana.
Ni nini kinachofafanua vyakula vya Azorean kutoka Kireno cha Kireno
Kwa hiyo, vyakula vya Azorean ni nini, na ni nini kinavyotofautisha kutoka kupikia Kireno Bara? Tena, jibu si rahisi, hasa kwa vile vyakula hubadilika kulingana na ile kisiwa cha Azorean, au hata sehemu gani ya kisiwa chochote unachotembelea.
Kama kanuni ya kawaida, vyakula vya Azorean huelekea kuwa nchi nyingi zaidi kuliko nchi ya Ureno (hii sio sheria ngumu na ya haraka, lakini kwa kweli ni kweli). Vyakula ni matajiri na ladha ya viungo kuu, badala ya kuundwa kwa mchanganyiko wa ladha ya kisasa.
Mfano mzuri wa hili, kama vile David Leite pia anavyoelezea kwenye makala kuhusu kupikia Azorean, ni supu ya Kale. Toleo la moyo ambalo nilikua nalo linajaa chunks kubwa za kale, viazi na linguiça, ambapo Verde ya Caldo iliyopanda bara ni nyepesi na nyembamba, yenye vipande vidogo vya kale na labda moja au mbili vipande vya linguiça katika kila bakuli.
- Bidhaa za maziwa: Azores ni maarufu kwa bidhaa zao za maziwa tajiri. Ng'ombe hutumiwa kwa maziwa, badala ya nyama (nguruwe ni nyama kuu inayotumiwa katika kupika). Katika kifungua kinywa unaweza uwezekano wa kutumiwa chupa ndogo ya glasi iliyojaa mtindi wa ndani, mikate inaenea na siagi nyingi, na kahawa yenye maziwa mengi ya mvuke. Jibini pia ni nzuri sana katika visiwa na Queijo da Ilha kutoka kisiwa cha Såo Jorge inaweza kupatikana katika maduka ya juu ya cheese maduka duniani kote.
- Chazida ni aina ya kipekee ya chakula inayotoka kisiwa cha Såo Miguel (kisiwa kikubwa). Hii ni aina ya unga wa sufuria moja ambayo ni kweli kupikwa kwa kuchimba shimo katika ardhi karibu na caldeiras maarufu (geysers moto) ya Furnas (ambayo, haishangazi, ina maana "tanuru" katika Kireno).
- Alcatra ni sahani nyingine maarufu ya Azorean inayotokana na kisiwa cha Terçeira. Mchoro huu wa sufuria ya sahani unaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, au mnyama mwingine na ni polepole kuoka na nyanya, vitunguu, vitunguu, na kidogo ya kamba.
- Chakula cha baharini : Azores ni visiwa, hivyo si ajabu kwamba takwimu za dagaa sana katika vyakula. Kama katika bara, bacalhau (cod) na takwimu nyingine za samaki katika mchanganyiko, lakini kuna matumizi makubwa ya polvo (octopus), lamprey na limpets.
- Ananas , au mananasi, hupandwa kwenye kisiwa cha Såo Miguel na hutolewa sana kwa nchi ya Ureno. Ni mara nyingi huonekana kwenye orodha ya migahawa ya Azorean kwa dessert na ni tofauti ya pekee kwa sahani za tamu ambazo zina sifa zaidi ya repertoire ya Azorean ya dessert.
- Massa Sovada , au mkate wa kitendeji wa Kireno, uliyotoka katika Azores na ni sehemu ya kawaida ya Krismasi na Pasaka kwa Azoreans na Kireno cha Bara. Kwa Pasaka mara nyingi humekwa na mayai yenye kuchemsha katikati ya mkate huo. Malasadas ni mipira ya pande zote za unga ambayo ni ya kukaanga sana na imevingirwa katika sukari ya granulated, karibu kama donut, ambayo inatakiwa imeanza katika kisiwa cha Såo Miguel.
Hii inakupa ladha ya ladha ya moyo na matajiri ya kupikia Azorean. Mgeni hawezi uwezekano wa kwenda njaa kwenye visiwa hivi. Ikiwa unakula katika mgahawa au nyumbani mwa mtu, sehemu itakuwa kubwa na kujaza chakula, na utahimizwa kuwa na sekunde au tatu. Inaweza kuwa rahisi kupata chakula hicho popote duniani, lakini ikiwa una bahati ya kuwa nayo, utastahiki!