Sukari ni nzuri kwa kuongeza kugusa tamu kwa chai au kahawa, lakini asali anaongeza tamu na ladha ya kipekee ambayo itabadilika kikombe chako kote. Huwezi kupata aina nyingi katika maduka ya vyakula yako ya ndani, lakini kuna aina nyingi za asali zinazopatikana katika maduka ya pekee au masoko ya wakulima.
Honey imekuwa kutumika kama chakula au sweetener kwa karne nyingi: Kuna marejeo kwa asali katika Biblia, na Waaztec wa kale na Warumi biashara katika asali.
Watu wengi wanajua kwamba asali huzalishwa na nyuki, ambao huifanya kutoka kwenye nectar waliyokusanyika kutoka maua ili kulisha mabuu yao machache, lakini labda hamkujua kwamba ladha ya asali inafanywa na maua ya nyuki ziara. Hii ndiyo inajenga aina za asali kwenye soko.
Aina ya kawaida ya asali:
- Alfafa: Nzuri sana asali na ladha kali.
- Basswood: Ladha kali, lakini bado ina rangi nyembamba.
- Buckwheat: Asali kubwa sana ambayo imejaa.
- Clover: Sawa na alfalfa asali, mwanga na mwembamba.
- Maua ya machungwa: Mwanga asali na ladha ya karibu ya machungwa.
- Tupelo: Nuru ya rangi nyepesi lakini asali yenye asili yenye ladha tofauti.
Kuna idadi ya karibu isiyo na ukomo wa aina maalumu, pekee kwa mikoa ya mitaa. Huenda unahitaji kujaribu kidogo wakati unatumia asali katika vidole vyako, kama harufu ya asali inaweza kuharibu harufu nzuri au za hila za chai yako.
Kwa kuwa ina fructose na glucose, asali ni tamu kuliko sukari ya sukari (sucrose), hivyo utahitaji chini ya kupendeza palate yako.
Asali pia ina madini na mambo mengine ambayo mwili wako unaweza kutumia, ambayo kwa ujumla hufanya uchaguzi bora zaidi kuliko sukari.
Asali inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa muda mrefu. Ikiwa hutokea kuifanya, hupunguza joto ili kuifuta fuwele bila kuharibu ladha ya asali.