Risotto ni mojawapo ya sahani zangu za faraja za kupendeza kwa sababu msingi wa bakuli, mchele wa Kiitaliano Arborio, ni kawaida ya gluten-bure.
Kiini cha risotto kinachoja kutoka kwa aina hii ya mchele badala ya wakala wa thickening unga. Creamy, dreamy, faraja faraja chakula.
Mchele wa Arborio ni wanga wa juu, mchele wa nafaka mfupi. Inachukua kioevu na hutoa wanga, na kujenga asili, yenye nguvu. Ikiwa huwezi kupata mchele wa Arborio, unaweza kuchukua nafasi ya mchele wa Carnaroli au mchele wa sushi nyeupe ili kuandaa risotto isiyo na gluten isiyo na bure.
Risotto hii ina sura ya asufi safi na mbaazi ya spring kwa ladha safi, msimu, na ndogo ya tamu.
Kichocheo hiki hutumikia nne kama sahani ya upande, au mbili kama sahani kuu ya moyo. Ikiwa unataka protini zaidi katika sahani hii, ongeza kuku iliyochomwa , kusokotwa shrimp , au scallops ya bahari juu ya risotto iliyokamilika.
Nini Utahitaji
- Vikombe 4-5 vya mchuzi wa mboga (au mchuzi wa kuku, simmered)
- 1 tbsp + 1 tsp ziada bikira mafuta (kugawanywa)
- 1 lb asparagus (kuchafuliwa, mwisho mgumu kuondolewa, na vipande katika vipande 1 "muda mrefu)
- 1 vitunguu ya njano (iliyotolewa)
- 2 clove vitunguu (minced)
- 1 kikombe cha Arborio mchele
- 1/2 kikombe cha joto la joto kavu divai nyeupe
- 1 kikombe cha mbaazi spring (thawed, kama waliohifadhiwa - au grilled)
- Chombo cha 1/2 kikamilifu kilichokatwa jibini la Parmesan (kuthibitisha bure-gluten, inaweza kuwa na vidonge)
- Vipande vya Parmesan (kwa ajili ya kupamba)
- 2 tbsp safi Kiitaliano gorofa jani parsley (kung'olewa)
- Dash chumvi (au ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya ukubwa wa kati, joto la mchuzi ili kuiga. Endelea kuzungumza kwenye joto la chini unapokwisha kuandaa risotto yote.
- Katika sufuria ya ukubwa wa kati au skillet, kijiko cha 1 kijiko cha mafuta juu ya joto la kati. Ongeza 1 "vipande vya asparagus ndefu na ukipika mpaka upepesi na tu kuhusu fomu ya uma, karibu na dakika 5-7. Msimu na chumvi na pilipili, ili ladha.
- Wakati asugi ni kupikia, kijiko cha joto cha mafuta ya mafuta katika pani tofauti, pana au safu nzito juu ya joto la kati.
- Mara baada ya mafuta kunapunguza, kuongeza vitunguu na kupika hadi kupunguza, karibu na dakika 3-4. Ongeza vitunguu na kupika hadi harufu nzuri, kuhusu dakika 1.
- Ongeza mchele wa Arborio kwenye sufuria na kuchochea kanzu. Kupika hadi usikie mchele kuanza kupiga na / au kukata.
- Kupunguza joto kwa kati na kuongeza joto la mvinyo divai nyeupe ( mvinyo baridi itastaa mchele, ila nje na kuimarisha msingi ). Kupika mpaka divai ikinywe na kufyonzwa. .
- Kuchukua kikombe kimoja cha mchuzi kutoka kwenye sufuria na kumwaga juu ya mchele. Kuvuta kwa upole hadi vizuri. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kioevu kinapunguza na kuna kioevu kidogo kilichosalia kwenye sufuria. Kama risotto inapika, inapaswa kuwa kupumua, lakini si haraka. Kupunguza joto kwa kati-chini ikiwa risotto inavuta sana.
- Kurudia hatua ya hapo juu, na kuongeza kikombe kimoja cha mchuzi baada ya kikombe cha awali kinachunguzwa. Risotto itapungua na kuwa na nguvu katika mchakato huu, ambayo inachukua muda wa dakika 25-30. Risotto inafanywa wakati mchele ni zabuni, lakini bado umekaa. (Kumbuka: Huna budi kutumia mchuzi kwa ukamilifu, ikiwa unafikia texture hii na vikombe vinne vya mchuzi, simama pale na uhifadhi kikombe kilichobaki kwa matumizi mengine).
- Unapoongeza kikombe cha mwisho cha mchuzi, ongeza asparagus iliyokatwa.
- Wakati kidogo ya mchuzi ni juu ya kufyonzwa, panga kwenye Parmesan iliyokatwa na uondoe kwenye joto. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili.
- Gawanya risotto kati ya bakuli mbili kwa mlo kuu wa moyo, au sahani nne ndogo kama sahani ya upande. Pamba kila bakuli na shavings chache za Parmesan.
Kumbusho: Daima uhakikishe kuwa kazi yako inakabiliwa, vifaa, pans na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa ili kuthibitisha bidhaa hiyo ni ya gluten. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodiamu | 1,149 mg |
| Karodi | 66 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 18 g |