Hii sherehe ya vyakula vya vyakula vyote kwa ajili ya bata iliyokatwa na tangawizi, rangi ya machungwa na makomamanga glaze ni likizo nzuri au tukio maalum. Kutumikia na viazi vinavyochomwa vidole au mboga za mizizi. Mboga mboga ya kijani kama maharagwe ya kijani yaliyotokana na kidogo ya limau au kichocheo hiki cha maharagwe ya kijani yenye rangi nyekundu na pilipili na mint ni kamili kwa kusawazisha ladha ya ardhi.
Kahawa-kukausha hewa usiku sio lazima lakini husaidia kuhakikisha kuwa cheast yako itakuwa na ngozi ya crisp. Bata ni ndege wenye mafuta sana, na ngozi ya ngozi huhakikisha kwamba mafuta yatatoa chini ya sufuria badala ya ndani ya ndege. Hili ni hatua muhimu katika kutengeneza bata: kuna mambo machache zaidi kuliko mchezaji wa greasy. Ikiwa unakuwa na chama cha chakula cha jioni, tu mara mbili tu mapishi hii inahitajika.
Nini Utahitaji
- 1 5-pound bata *
- Chumvi bahari na pilipili safi
- 2 machungwa ya machungwa
- 1 shallot ndogo, iliyopigwa na kukatwa kwa nusu
- Kijiko 1 cha mchanga wa tangawizi safi
- 1 kikombe pomegranate juisi
- 1/4 kikombe cha asali
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Bata:
- Osha bata vizuri na kavu na taulo za karatasi. Ondoa giblets na shingo na uhifadhi kwa matumizi mengine. Chem mafuta ya ziada kutoka kwa ndege.
- Kutumia kisu kidogo mkali kwa pembe; alama mfano wa ngozi juu ya ngozi ya mafuta ya bata, kutunza si kukatwa ndani ya nyama. Hii itawawezesha mafuta kutoa chini ya sufuria ya kuchoma. Tumia ncha ya kisu ili upeleke maeneo yoyote magumu.
- Nyaraka bafuni kila mahali na chumvi na pilipili. Truss (kufunga) miguu pamoja. Weka bata juu ya rack katika sufuria ya kunyoosha kifua upande wa juu, na ama kuiweka wazi kwenye friji usiku moja au preheat tanuri hadi 350 F.
- Unapokwisha kuchimba bata, kuleta bata kwenye joto la kawaida (dakika 30 au zaidi).
- Weka rack ya tanuri chini ya tatu ya tanuri. Cheka bata kwa dakika 45.
- Kwa makini kumwaga mafuta yoyote ndani ya bakuli ** na kunyunyiza ngozi ya bata mara nyingi kila mahali na uma hivyo mafuta yanaweza kuendelea kukimbia. Weka upande wa matiti na ukike mwingine dakika 45.
- Mara nyingine tena, jishusha mafuta na ukanike ngozi mara kadhaa na uma. Weka upande wa matiti na kurudi kwenye tanuri kwa dakika 60.
Panga Glaze:
- Fanya juisi kutoka kwa machungwa. Weka juisi ya machungwa, shallot, tangawizi, makomamanga na asali kwenye sufuria ndogo.
- Weka sufuria juu ya joto la kati na kupunguza glaze na nusu, mpaka iwe ni salama na kanzu nyuma ya kijiko. Lazima shallot.
- Ondoa bata kutoka tanuri.
- Kuongeza joto la tanuri hadi 400 F.
- Mimina mafuta yoyote. Prick ngozi tena, na baste ndege kabisa na glaze. Kurudia bata kwenye tanuri, na ucheze dakika 10 zaidi, hata ndege ni maandishi ya kina na rekodi za thermometer 165.
- Hebu bata iketi kwa dakika 15 kabla ya kuchonga. Panga vipande vipande na utumie na glaze ya ziada upande.
Vidokezo vya Cook
* Daima kutumia bata safi. Kuna aina kadhaa za bata, na kila mmoja ana ladha tofauti kidogo na uwiano wa mafuta hadi kwa nyama.
Bata la Pekin ni mafuta mno na ladha kali; ndio kile chavu cha Kichina hutumia. Bata za Muscovy ni upande mdogo, na harufu nzuri ya mafuta na gamier. Moulard ni msalaba kati ya hizo mbili.
** Kumwaga mafuta ni hatua muhimu katika kuchoma bata na ni suala la usalama na upishi. Wapishi wengi wanaapa kwa mafuta ya bata, ambayo ina ladha na tajiri. Mafuta yanaendelea kwa miezi kadhaa kama friji na inaweza kutumika kwa browns ya hash , veggies iliyotiwa, kabichi na wiki nyingine.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2021 |
| Jumla ya Mafuta | 161 g |
| Fati iliyojaa | 55 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 73 g |
| Cholesterol | 476 mg |
| Sodiamu | 417 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 108 g |