Ingawa mara nyingi hufikiriwa kama likizo ya likizo, brisket hufanya uchaguzi mzuri wakati wowote unalisha umati wa watu - au unataka tu kuwa na baadhi ya kitamu kitamu kwa ajili ya chakula au sandwichi baadaye wiki. Mwandishi wa vitabu vya kupikia Ronnie Fein aliweka spin mpya juu ya kupenda kwa kawaida kwa kumtia mchuzi wa barbeque mzuri na mango, tangawizi, na kugusa kwa jalapeño.
Anasema hivi katika The Modern Kosher Kitchen, " Kwa watu wengi wasio na rangi nyekundu-nyama ," lakini sikifanya brisket mara nyingi, lakini ninapofanya hivyo, ninafanya hivyo kubwa, kwa kutumia brisket nzima (pamoja na kupunguzwa kwa pili) Tunapendelea ni style ya Texas: grilled na slathered na mchuzi wa barbeque ambayo inachukua moto kufanya wale fabulous, 'nyeusi' mwisho '.
Tip: Ingawa Fein anapenda kumaliza brisket kwenye grill, unaweza kutumia tanuri kama unapendelea.
Recipe iliyochapishwa kwa ruhusa kutoka Kosher Kitchen ya kisasa © 2014.
Kosher Kosher Jikoni inapatikana kwa wote kwa Kindle na katika karatasiback. Nunua mtandaoni
Nini Utahitaji
- Kwa Sauce ya Mango-Barbeque:
- Mango kubwa 1
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- 1 vitunguu cha kati (kilichokatwa)
- 1 kubwa ya vitunguu ya karafu (minced)
- Kijiko cha 1 cha machungwa kiota
- 1 tangiwizi ya tangiwizi (safi, iliyokatwa)
- Kijiko 1 cha pilipili (kilichokatwa)
- 1 kikombe ketchup
- 1/4 kikombe cha machungwa ya machungwa
- 1/4 kikombe molasses
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Kijiko cha 1 nyeupe ya farasi
- Kwa Brisket:
- 1 brisket ya nyama ya ng'ombe (6 hadi 12 paundi, au kilo 2.7 hadi 5.4)
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- poda ya vitunguu ili kuonja
- paprika kwa ladha
- Vitunguu 2 hadi 3 kubwa (vipande)
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Mchuzi wa Mango-Barbeque:
Funga mango na purure mwili katika processor ya chakula. Kuweka kando.
Jua mafuta ya mboga katika sufuria juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na kupika kwa muda wa dakika 2 hadi 3 au mpaka upole. Ongeza vitunguu, peel ya machungwa, tangawizi, na pilipili ya jalapeo na upika kwa ufupi.
Ongeza purée ya mango, ketchup, juisi ya machungwa, molasses, mchuzi wa soya, na horseradish. Koroga kabisa kuchanganya viungo.
Kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu, kuchochea, na kupunguza joto; kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15, au mpaka unene. Hebu baridi. Hufanya vikombe 21/2 (625 g).
Fanya Brisket:
Preheat tanuri hadi 225 ° F (107 ° C). Weka nyama katika sufuria kubwa ya kuchoma na kuinyunyiza na chumvi, pilipili, unga wa vitunguu, na paprika. Kueneza vipande vya vitunguu juu. Nyunyiza na paprika zaidi.
Funika sufuria kwa ukali. Kupika kwa masaa 7 hadi 8 au mara moja (muda mdogo wa brisket ndogo). Ondoa nyama na vitunguu. Hebu nyama ya baridi.
Kabla ya kuwahudumia, preheat grill nje au broiler ya tanuri. Slather baadhi ya mchuzi wa barbeque juu ya nyama na grill au broil kwa dakika 12 hadi 15, mara kwa mara kutumia mchuzi zaidi kama inahitajika. Kipande na utumie.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 819 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodiamu | 434 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 100 g |