Chocolate Dulce de Leche Truffles ni twist fun juu ya truffles jadi chocolate! Mbali na chokoleti na cream, huwa na dozi kubwa ya dulce de leche, kutibu ladha la caramelized lililofanywa kwa maziwa yaliyotengenezwa.
Dulce de leche inaweza kuja kwa njia tofauti. Kichocheo hiki kilijaribiwa kwa kutumia dulce de leche kilichofanyika kwa nyumba ambacho kilikuwa imara sana ili kipande vipande vipande. Unaweza kupata kichocheo cha dulce de leche hapa . Ikiwa unatumia dulce de leche unununuliwa kuhifadhi, au moja yenye msimamo sawa na mchuzi wa caramel, bado utaendelea kufanya kazi vizuri, lakini truffles zako zinaweza kuwa nyepesi kidogo.
Nini Utahitaji
- 12 ounces chochote chocolate (finely kung'olewa)
- Ounces 14 dulce de leche (kununua nyumba au kuhifadhi)
- 1/2 kikombe cream nzito
- 1/3 kikombe cha unga cha kakao isiyosafishwa (kwa ajili ya vumbi)
- 1 pound chokoleti pipi mipako
- 1/4 kikombe
- pecans waliopendea (au pecans wazi mchanga, waliochaguliwa vizuri)
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka chokoleti kilichocheka katika bakuli la kati na kuweka kando kwa sasa.
2. Katika sufuria ndogo juu ya joto la kati, unganisha dulce de leche na cream nzito. Jotolea mchanganyiko, whisking mara kwa mara, mpaka dulce de leche inyauka na inachanganya na cream. Mchanganyiko utakuwa nene sana, na unaweza kuona uvimbe machache hapa na pale. Jotolea mchanganyiko mpaka unapoanza kupumua.
3. Mimina cream ya moto juu ya chokoleti iliyochaguliwa, na uacha iwe kwa dakika moja ili kupunguza soft chocolate.
Kisha, whisk kila kitu hadi chokoleti itayeyuka na mchanganyiko ni laini. Huu ndio mchezaji wako. Ikiwa bado utaona uvimbe kutoka kwa dulce de leche, uhamishe ganache kwenye processor ya chakula na pigo katika vipindi vya pili vya pili, karibu mara mbili hadi tatu, mpaka kigache yako iko nyembamba na yenye rangi nyembamba. (Blender high-speed au blender kuzamisha pia inaweza kutumika.)
4. Kuhamisha kambache kwenye bakuli, waandishi wa safu ya kushikamana juu, na kuifakia friji mpaka imara ya kutosha, karibu saa 1.
5. Funika karatasi ya kuoka na karatasi, ngozi, au karatasi. Weka poda ya kakao kwenye bakuli duni katika kazi yako. Kutumia scoop pipi au kijiko kidogo, fanya ganache kuwa mipira machache. Vuta mikono yako na unga wa kakao na uwapeze kati ya mikono yako ili uifanye pande zote. Kurudia hadi kila ganache imefungiwa kwenye mipira.
6. Ikiwa una wakati, basi tray ya truffle kukaa usiku moja kwa joto baridi chumba, kwa kweli kati ya 60-70 F. Hii itasaidia truffles yako kuendeleza "ngozi," maana wao ni sturdy kutosha kupikwa wakati joto la joto badala ya chilled. Hii husaidia kuzuia kufuta kwenye safu ya nje ya chokoleti. Ikiwa unakabiliwa kwa muda, friji ya friji ya truffles hadi wawe imara kutosha kuzungumza, dakika 45.
7. Sunguka mipako ya pipi ya chokoleti katika bakuli salama ya microwave katika vipindi 30 vya pili, kuchochea kila baada ya sekunde 30 mpaka ukayeyuka na laini. Tumia zana au vifaranga vya kuzama kwa kuzunguka truffle kwenye chokoleti, kisha uondoe kwenye bakuli na kuruhusu kumwaga tena katika bakuli.
Weka truffle juu ya karatasi ya kupikia tayari, na wakati chokoleti bado ni mvua, nyunyiza juu na supu ya karanga zilizokatwa. Rudia hadi truffles zote zimefungwa.
8. Weka Chocolate Dulce de Leche Truffles kwenye chombo kisichotiwa hewa katika jokofu kwa wiki mbili hadi mbili, na kwa ladha bora na texture, kuwaleta joto la joto kabla ya kutumikia.