Watu wengi, hususan nje ya Italia, huenda wanafahamika sana na nyasi ambazo ni ndogo, zabuni (aina ya kuhifadhiwa, aina ya vifurushi mara nyingi ni fimbo na ya chewy, lakini hiyo sio jinsi gnocchi iliyopangwa kwa mikono inavyotakiwa kuwa) dumplings zilizofanywa na viazi . Lakini aina nyingine ya gnocco ipo nchini Italia, iliyofanywa huko Roma, ambayo ni tofauti kabisa: pande zote, gnocchi ya gorofa yenye inchi 3 za kipenyo, iliyofanywa na unga wa semolina badala yake. Dumplings hizi zabuni, ambazo hutiwa na cheese nyingi na siagi, hujulikana kama " gnocchi alla romana" (mtindo wa Kirumi-style).
Livio Jannattoni, mmoja wa gastronomes kubwa ya Kirumi, anasema alikulia kula nyama ya viazi, na kwanza alikutana na Gnocchi alla Romana katika gari la kulia kwenye treni mbali na mji.
"Mbichi nizipi nilizozijua vizuri? Hasira! Nyasi hizi zilifanywa tu na semolina ..." Yeye huwapa mapishi kwao, hata hivyo, ambayo ni ya kawaida kwa sababu si waandishi wote wa Kirumi.
Ikiwa ununua unga wa semolina kwa mapishi hii na unashangaa nini cha kufanya na mapumziko haya, unaweza kuitumia ili upate pasta safi, au Migliaccio , keki yenye kupendeza ya Neapolitan iliyofanywa na ricotta safi, unga wa semolina, mandimu, na limoncello.
Nini Utahitaji
- Vikombe 1 1/2 (250 g) unga wa semolina
- 1 1/4 vikombe (1 lita) ya maziwa
- Vikombe 2 (100 g) jibini la Parmigiano-Reggiano
- 1/4 kikombe cha siagi isiyotiwa
- Jicho la yai 2-3
- 1/4 kikombe kilichomwagika siagi isiyosawazishwa
- Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta maziwa kwa kuchemsha, na hatua kwa hatua huchezea kwenye semolina, na kuchochea mara kwa mara ili kuzuia uvimbe na kuweka mchanganyiko usiingie kwenye sufuria. Mchanganyiko utakuwa nene kabisa; kuendelea kupika na kuchochea kwa muda wa dakika 20, na kuondoa sufuria kutoka kwa moto.
- Piga viini na maziwa kidogo zaidi, na uwaongeze kwenye semolina, pamoja na cheese, siagi kali, na chumvi.
- Changanya vizuri na kueneza mchanganyiko kidogo kidogo kuliko nusu ya inchi (cm 1) juu ya kazi yako ya uso.
- Hebu semolina baridi kwa saa 2, na uikate katika viwanja au almasi. Bomba la sufuria na safu mraba ndani yake, kueneza cheese kidogo zaidi iliyokatwa kati ya tabaka (inapaswa kuwa 3-4). Wakati wote unatumiwa juu, toa siagi iliyoyeyuka juu ya nyasi, polepole, ili kuruhusu ipenye.
- Bika mno kwa muda wa dakika 15 katika moto (400 F au 200 C), na hadi dhahabu, na utumie mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodiamu | 686 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 24 g |