Jinsi ya Kufanya Tunafish yako mwenyewe

01 ya 05

Kufanya Tuna ya Makopo

Je, unashangaa jinsi wanavyofanya tani ya makopo? Kuhifadhi tuna ni sanaa ya kale, iliyokamilika na Italia maelfu ya miaka iliyopita. Hata leo, tuna bora ya makopo inatoka Italia na Hispania. Wafanyabiashara wa kibiashara mara nyingi husababisha albacore yao-ambayo ndiyo aina ya msingi inayotumiwa katika tani ya makopo-lakini utapata matokeo ya ziada zaidi ya kifahari ikiwa unapunguza polepole kwenye mafuta ya mzeituni, mchakato ambao Kifaransa huita wito.

02 ya 05

Kuandaa Samaki na Mafuta

Kwanza, kuanza na albacore ya shaba au njano ya njano. Unaweza kufanya hivyo kwa aina nyingine ya tuna, pia, kama mako shark, halibut, swordfish, au sturgeon. Kata samaki ndani ya chunks kubwa juu ya inchi moja nyembamba, na chumvi vizuri.

Kisha mafuta yako tayari. Kimsingi, unataka kuifuta kwa ladha na kupika kwa muda mrefu kutosha kufanya mafuta imara.

Ongeza yafuatayo kwa vikombe 3 vya mafuta:

• Sprigs 2 ya thyme safi
• 2 tbsp. chumvi ya kosher
• 2 clove vitunguu, aliwaangamiza
• 1 sprig rosemary safi
• Zest ya limao, sliced ​​katika strips
• 1 clove nzima

Joto mchanganyiko wa mafuta polepole juu ya joto la kati mpaka uanze kuona mimea tu kuanza kuanza kuiga. Joto lazima liwe juu ya digrii 160. Shika joto hili kwa muda wa dakika 15, kisha uzima joto na ufunike sufuria, ukiacha mafuta kuwa baridi.

03 ya 05

Kupikia samaki

Mara mafuta yamepozwa (juu ya dakika 30), temesha joto kwa kati na upeze mafuta hadi digrii 150. Slip katika samaki na uandae vipande katika safu moja. Samaki lazima kufunikwa kabisa katika mafuta.

Zima joto na funika sufuria tena. Hebu samaki wanyonge katika mafuta kwa dakika 30 hadi 45.

04 ya 05

Kuhifadhi Samaki

Baada ya samaki kuongezeka kwenye mafuta ya moto, tumia kijiko kilichopangwa ili kukiondoa kwenye chombo safi cha plastiki au kioo.

Hebu mafuta ya joto kwenye joto la kawaida, kisha uifanye kupitia kipande cha cheesecloth na uitumie kufunika samaki. Hakikisha usijumuishe kioevu chochote ambacho samaki alitoa wakati wa kupika. Unataka tu mafuta ya kufunika samaki (kutumia mafuta safi zaidi ikiwa haitoshi).

Kufunikwa kwa njia hii, samaki wataishi katika jokofu kwa wiki 2. Ikiwa unataka kuendelea muda mrefu, unapaswa shinikizo-unaweza kuiingiza kwenye mvuke ya mvuke. Fuata maagizo yako ya mkulima.

05 ya 05

Kutumia Samaki

Sasa unaweza kutumia tani yako ya "makopo" ya kibinafsi kwa njia unavyotaka ikiwa uninunua kwenye maduka makubwa (lakini mapishi yako itaonja vizuri sana!). Kuweka au asili na kufanya Nicodi saladi, kamili na viazi, maharagwe ya kijani, anchovies, mizeituni, na vinaigrette favorite yako. Au angalia kuwa saladi yako ya tuna itakuwa nzuri zaidi. Hii pia ni wakati mzuri wa kujaribu sahani ya pasta na samaki ya tuna.