Wakati akizungumza juu ya kupikia Jamaika, neno "jerk" linatokana na neno "jerky," ambalo linatokana na "Kifungu" cha Kihispania. Hii ni nyama iliyopikwa juu ya moto mdogo wa kuni. Katika kupikia kisasa, "jerk" haimaanishi njia ya kupikia, lakini mchanganyiko wa mishumo ya moto hupigwa kwenye nyama kabla ya kukumbwa.
Wakati wa awali kutoka Jamaica, kuku jerk ni mapishi maarufu kati ya mashabiki wa vyakula vya spicy nchini Marekani.
Nyuma katika siku za visiwa vya Karibibe, nyama ilikuwa iliyohifadhiwa na pilipili na manukato na ikafungwa juu ya moto ili kupika polepole. Mchakato huu wa kukausha nyama unachukuliwa na wengi kuwa asili ya barbecues ya kisasa. Moto ulifanyika madhumuni mawili: Ni kupikwa nyama na huhifadhi wadudu mbali wakati unapovuta sigara nyama. Hii ilihifadhi nyama vizuri, na ikairuhusu kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Hakuna tu kichocheo kimoja cha mazao ya jerk, lakini kuna viungo vidogo vya msingi ambavyo wengi wafuasi wanakubaliana ni muhimu ili kuunda ladha ya jerk. Hizi ni pamoja na vizizi, thyme, mdalasini, tangawizi, shangazi, karafuu, vitunguu, na vitunguu. Mchanganyiko huu hutoa maziwa ya jerk ladha ya moto na ya harufu.
Ikiwa baraza lako la baraza la mawaziri halijali vizuri, hata hivyo, mchanganyiko wowote unaojumuisha pilipili, vitunguu, vitunguu na angalau baadhi ya manukato inaweza kuchukuliwa kama Jerk. Lakini wachuuzi watachunguza mapishi ya kuwa kweli ikiwa ina mimea, na aidha ya kila kitu au ladha kwa ladha ya kutosha.
Kichocheo hiki cha kushangaza cha kuku ni kizuri cha kuunganishwa na coleslaw ya baridi na ya baridi.
Inatumikia Sehemu 4 za Jamaika ya Kuku ya Jamaika
Nini Utahitaji
- Vitunguu 1, kung'olewa
- 1/2 kikombe kilichokatwa vitunguu vya kijani
- Vijiko 1/2 kavu yako
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2 sukari
- Supu 1 ya ardhi yote
- 1/2 kijiko cha sinamoni
- 1/2 kijiko nutmeg
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- 1 habanero au bamba ya Scotch (moto sana), au jalapeno (kali zaidi), mbegu, iliyopigwa vizuri
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 1 cider siki
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- 1
- Kuku nzima , kukatwa kwa sehemu, ilipungua 1/2 "kina na kisu kila inchi chache
Jinsi ya Kuifanya
Kuchanganya viungo vyote (ila kuku) katika mchakato wa chakula, na mchakato hadi fomu za laini safi. Kuweka kuku katika bakuli kubwa, na kumwaga juu ya marinade. Changanya vipande vya kuku karibu na kuvaa kabisa, kufunika, na kusafirisha angalau masaa 6.
Sehemu hii ya mchakato inaonekana ndefu, lakini ni muhimu kuruhusu viungo vijaze kikamilifu kuku kabla ya kupika, ili kuwapa ladha nzuri na yenye nguvu ya jerk.
Ondoa kuku kutoka kwenye marinade ya jerk na grill juu ya mkaa hadi kupikwa kupitia (ndanikati ya 165 shahada F). Unaweza pia kuifungua, au kuchoma kuku katika tanuri ya moto (42 digrii F), lakini hii itazalisha ladha kidogo.