Poda ya mafuta, pia inajulikana kama gumbo filé, ni poda ya mitishamba iliyotokana na majani ya kavu na ya chini ya mti wa sassafras (Sassafras albidum), asili ya mashariki mwa Amerika Kaskazini. Mizizi na gome ya mmea huo huo ni msingi wa awali wa bia ya mizizi. Ilikuwa imetumiwa kwa matumizi ya binadamu kwa sababu mmea una kongosini dhaifu inayoitwa "safrole." Hata hivyo, imethibitishwa kwamba, wakati mizizi na makopo ya sassafras yana kiasi kikubwa cha safrole, majani hawana salama ya kutosha hata kuonekana kwa kupima kawaida, na poda ya udongo imetangazwa kuwa salama kwa matumizi ya binadamu.
Historia ya kupikia
Majani ya sassafras yaliyotumiwa yaliyotumiwa kwanza kwa kupikia na Wahindi wa Choctaw wa Kusini mwa Marekani Wakati Cajuns (Acadians) waliwasili Kusini mwa Louisiana, walianza kutumia viungo kama unene na ladha katika sufu zao, safu, na gumbo. Sio mapishi yote ya gumbo wito kwa poda ya poda, lakini "kweli" gome lazima iwe na poda ya unga na okra (neno gumbo linamaanisha okra).
Jina asili
Neno la neno linatokana na "filer" ya Kifaransa, ambayo inamaanisha "kufuta threads." Kwa hakika, poda ya unga, ikiwa imeongezwa kwa kitoweo wakati wa kupika, inakuwa nyepesi na ya kamba na inaweza kuharibu gumbo ya ziada ya ladha. Inapaswa kuongezwa kwenye gumbo mbali na joto kabla ya kutumikia, au kuitumikia kwenye meza ili wageni kupoteza gumbo yao.
Kununua Filé
Unaweza kupata poda ya poda katika maduka makubwa zaidi na maduka mengi ya chakula maalum. Ikiwa sio, angalia wauzaji wa chakula mtandaoni.