Mbegu za Nigella hupatikana katika vyakula vya Hindi na Mashariki ya Kati. Haishangazi basi kwamba tunawapata katika mkate kama vile Naan. Wao wana texture ngumu sana na ladha mwanga earthy. Ladha hii inaweza kuelezwa kuwa na maelezo ya oregano, vitunguu, na pilipili nyeusi. Mbali na tastiness hii ambayo mbegu za Nigella zinatupa, wanajulikana pia kuwa na manufaa kadhaa ya afya .
Kwa mapishi hii, inafaa tu kwamba sisi kuingiza mbegu hizi za jadi kwenye mkate wa jadi. Naan inaaminika kuwa ilitokea katika maeneo ya Kiajemi ambayo kwa kawaida ingekuwa imevingirwa kwenye sura ya mviringo, kuoka, na kula asubuhi. Unaweza kunisajili kwa ajili ya kinywa cha kifungua kinywa kila siku!
Ili kuharibu hii ya juu zaidi, tunatumia ladha tofauti za msimu unaoitwa Za'atar. Wakati unaweza kununua Za'atar tayari, ni rahisi sana kuchanganya mwenyewe. Inatumia viungo vidogo vinavyoitwa sumac na vinavyochanganya na viungo vya kawaida kama vile mbegu za sita na pilipili nyeusi. Kumbuka kwamba tunaposimama juu ya mhudumu hapa, kidogo huenda kwa muda mrefu. Ikiwa unaongeza kiasi kidogo na unataka zaidi, kwa njia zote, ongeza zaidi lakini mimi hupendekeza sana kuanzia na pinch kila kanya! Fuata kichocheo hapa chini ili uone aina mpya ya mkate wa Kikarani.
Nini Utahitaji
- 4 vikombe unga
- 1 kikombe maziwa
- Vijiko 2 vya chachu kavu
- Yai 1
- Kijiko cha 1 ghee (kilichochomwa)
- 1 kikombe ya mtindi wazi
- Mbegu 1 ya nigella mbegu
- 1/2 kijiko cha unga wa kuoka
- Vijiko 1 za'atar
- 1/2 kikombe cha mafuta (zaidi au chini kama inahitajika)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi digrii 375 F.
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya kuchanganya chachu, mbegu za nigella, na unga wa kuoka. Futa hadi vizuri mchanganyiko. Ongeza kwenye unga na kurudia kuchanganya mpaka viungo vyote vimeunganishwa vizuri.
- Kuweka kando na kuifungua kikombe cha maziwa katika sufuria ndogo mpaka kuvua tu. Inapaswa kuwa karibu na joto la kawaida. Si muhimu kuwa sahihi, kwa muda mrefu tu kama maziwa sio moto au baridi.
- Kisha, katika bakuli tofauti ya kuchanganya ndogo mahali pa mtindi, maziwa, na melt ghee. Mara moja, jitenge kwenye mchanganyiko wa viungo na unga.
- Changanya pamoja mpaka mpira wa fomu za unga. Kineza unga mpaka ni elastic kutosha kujenga mikate na. Toka unga katika sehemu 8 sawa.
- Unda mviringo umbo na unga na upinde hadi karibu 1/2 inchi nene.
- Weka 2-3 kwenye karatasi ya kuoka kwa wakati mmoja. Weka kwenye tanuri kwa muda wa dakika 15 kwenye rack ya kati. Ikiwa juu haionekani kahawia kwa wakati huu, weka karatasi ya kuoka kwenye rack ya juu kwa dakika 2.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri na unyekeze kidogo na mafuta. Nyunyiza uzito wa Za'atar juu ya mkate na mahali pa kikapu cha mikate ili joto. Kurudia mchakato wa kupika na mikate ya ziada isiyotiwa.
- Mara baada ya mikate yote kupikwa hutumikia na hummus mpya au Taziki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodiamu | 274 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 6 g |